Hello to all food lovers, today I bring the national pride of my country, the dish that represents us and is called Pabellón Criollo which is Creole pavilion, today I am going to show you how I prepare this dish.
First we start with what takes the most time. Black beans in my country are called very differently, they are called caraotas also because of their size, they are a little smaller than regular beans. We start by soaking these beans in a lot of water, we leave them like that all night and the next day we discard that water and put clean water and ready to cook them together with half a piece of onion, we let it cook until we see that they begin to become soft then we add in a hot pan with oil with chopped onion and crushed garlic, we add this to our beans once they are soft, we add salt little by little to avoid any inconvenience in the flavor and we also add a little coriander, we leave cook another few minutes until it tastes good and of course the beans should be soft.
Hola a todos los amantes de la comida, hoy traigo el orgullo nacional de mi país, el plato que nos representa y se llama pabellón criollo, hoy les voy a mostrar cómo preparo este platillo.
Primero empezamos por lo que más toma tiempo los frijoles negros en mi país se llaman muy diferente, se llaman caraotas también por su tamaño son un poco más pequeños que los frijoles regulares. Comenzamos dejando en remojo con mucha agua estos frijoles, los dejamos así toda la noche y al día siguiente desechamos esa agua y colocamos agua limpia y listos para ponerlos a cocinar junto con medio trozo de cebolla, esto lo dejamos cocinar hasta que veamos que empiezan a ponerse suaves entonces agregamos un sofrito preparado con cebolla picada y ajos machacados, este sofrito lo añadimos a nuestras caraotas una vez están blandas, añadimos sal poco a poco para evitar algún inconveniente en el sabor y también añadimos un poco de cilantro, dejamos cocinar otros minutos más hasta que tenga buen sabor y por supuesto los frijoles deben estar blandos.
What follows is the meat, this is a meat to be stripped, this meat can be marinated a few hours before or you can just put it in a pot with water to boil for about 1 hour or maybe a little more, the meat should be soft, and after it is soft, we turn off the heat and wait for it to cool before proceeding to shred it, we have to have strands of meat left.
Lo que sigue es la carne, esta es una carne para desmechar, esta carne puede ser marinada unas horas antes o puedes solamente ponerla en una olla con agua a hervir por aproximadamente 1 hora o quizá un poco más, la carne debe estar blanda, y después de que esté blanda apagamos el fuego y esperamos que enfríe para proceder a deshebrarla, nos tienen que quedar hebras de carne.
Next the meat must now have flavor so we are going to need to have a chopped onion, we add this in a pan with hot oil or a pot with enough space, then we add a red pepper cut into cubes and we also add a tomato cut into cubes, when all this is fried, it is when we proceed to add the meat.
A continuación la carne ahora debe tener sabor por lo que vamos a necesitar tener una cebolla picada, esta la añadimos en una sartén con aceite caliente o una olla con bastante espacio, luego añadimos un pimiento rojo cortado en cubos y también añadimos una tomate cortado en cubos, cuando este sofrito todo esto, es cuando procedemos a añadir la carne.
This is the ideal time to add our spices, we can add salt, pepper and cumin. Salt always little by little and try it to never exceed it.
Este es el momento ideal para añadir nuestras especias, podemos añadir sal, pimienta y comino. La sal siempre poco a poco e ir probando para no excedernos nunca.
The last thing is to add a little concentrated tomato paste or tomato puree and let it cook until all this sauce thickens.
Lo último es agregar un poco de pasta de tomate concentrado o puré de tomate y dejar cocinar hasta que toda esta salsa vaya espesando.
Now we continue with the rice, very easy, I put a little garlic and also the rice and I put it to fry for a very short time, maybe a minute and then I add the water and the salt, and ready to wait until it is done.
Ahora continuamos con el arroz, muy fácil, yo coloco un poco de ajo y también el arroz y lo pongo a freír por un tiempo muy breve, quizá un minuto y después agrego el agua y la sal, y listo a esperar hasta que este listo.
Lastly, the frying plantains, this should be done last because when they cool after a long time, they no longer taste as good as when they are freshly made. For this we only have to have a ripe plantain, then we cut it lengthwise, and in a pan with oil we fry on both sides.
Por último los plátanos de freír, esto debe hacerse de último porque cuando se enfrían después de mucho tiempo, ya no saben tan ricos como cuando están recién hechos. Para esto solo debemos tener un plátano maduro, luego lo cortamos a lo largo, y en una sartén con aceite freímos por ambos lados.
After all this process, we already have our dish ready, it is a national dish of Venezuela, I hope one day you will try do it or can try it in a restaurant.
Después de todo este proceso, ya tenemos nuestro plato listo, es un platillo nacional de Venezuela, espero algún día lo intenten o puedan probarlo en algún restaurante.
