The idea for these pancakes came about because I used to go out to eat often in the Green Way restaurant in Lodz and one of my favorite dishes, which I ordered most often, was a pancake with spinach, walnuts, and Gorgonzola cheese. Unfortunately, after a few years, for reasons unknown to me, it was withdrawn from the menu. It's a terribly frustrating experience when a favorite dish is removed from a restaurant's offer. Perhaps you had a similar situation? You could order a regular pancake with spinach, tomatoes, and cheese, but this pancake wasn't even partially as good as a pancake with spinach, nuts, and a characteristic blue cheese.
Pomysł na te naleśniki powstał dlatego, że kiedyś często bywałam w restauracji Green Way w Łodzi i jednym z moich ulubionych dań, które najczęściej zamawiałam był tam naleśnik ze szpinakiem, z orzechami włoskimi i serem Gorgonzola. Niestety po kilku latach z niewiadomych mi powodów został wycofany z menu. To strasznie frustrujące doświadczenie, gdy ulubione danie zostaje wycofane z oferty restauracji. Mieliście może podobna sytuację? Można było zamówić zwykłego naleśnika ze szpinakiem, pomidorami i serem żółtym, ale ten naleśnik nie dorównywał nawet częściowo naleśnikowi ze szpinakiem, orzechami i charakterystycznym w smaku pleśniowym serem. Jedynym sposobem, żeby zjeść coś podobnego było samodzielne zrobienie takiej potrawy.
First, you need to fry the pancakes. I prepare pancakes with milk, wheat flour, eggs, and a pinch of salt. In the proportion of 1 cup of milk and 1 cup of flour. I mix all the ingredients in the bowl and then fry in a hot frying pan with a little oil. The advantage of home cooking is that I can make several of these pancakes, and at the restaurant, I only ate one
Najpierw należy usmażyć naleśniki. Naleśniki przygotowuję z mleka, mąki pszennej, jajka oraz szczypty soli. W proporcji 1 szklanka mleka i 1 szklanka mąki. Mieszam wszystkie składniki z miseczce, a następnie smażę na rozgrzanej patelni polanej niewielką ilością oleju. Zaletą domowego gotowania jest to, że mogę zrobić kilka takich naleśników, a w restauracji jadłam tylko jednego.
When the pancakes are fried, prepare to make the stuffing. First, fry the spinach leaves. It always amazes me when I put a lot of spinach leaves into the pan and only a little left after frying.
Gdy naleśniki są uzmażone przygotowujemy się do robienia farszu. Najpierw smażymy liście szpinaku. Zawsze mnie zadziwia, gdy nałoże na patelnię wiele liści, a po chwili smażenia zostaje ich niewielka ilość.
After a while, I add some garlic. Either pressed by a press or cut into small cubes. I fry it along with the spinach leaves. You have to be careful that the frying temperature is not too high and the spinach does not burn.
Po pewnym czasie dodaję trochę czosnku. Albo wyciśniętego przez praskę, albo pokrojonego w drobną kostkę. Smażę go razem z liśćmi szpinaku. Trzeba uważyć, żeby temperatura smażenia nie była zbyt wysoka i szpinak się nie przypalił.
After a while, it's time for more additions. A bit of Gorgonzola cheese cut into larger cubes and a spoonful of 18% cream. We also add a little pepper.
Po chwili nadchodzi pora na kolejne dodatki. Trochę sera Gorgonzola pokrojonego na większe kostki oraz łyżka śmietany 18%. Dodajemy też trochę pieprzu.
Finally, put the hazelnuts in the pan. We can cut them in half or into smaller parts. Fry the nuts for a while with the rest of the stuffing and soon we have a tasty filling that we will put on the pancakes.
Na koniec wkładamy na patelnię orzechy laskowe. Możemy przekroić je na pół, albo na drobniejsze części. Chwilę smażymy orzechy z resztą farszu i wkróce mamy smaczne nadzienie, które będziemy nakładać na naleśniki.
I usually put the filling on half of the pancake, then fold it into triangles and fry it in the pan. It then becomes crunchy.
Zazwyczaj nakładam nadzienie na połowę naleśnika, w później składam go w trójkąty i podsmażam na patelni. Robi się wówczas chrupiący.
Such pancakes taste great with the addition of tomatoes and pears.
Takie naleśniki fajnie smakują z dodatkiem pomidorów i gruszki.
Enjoy your meal!
Smacznego!
.