Hello everyone, today I'd like to share another recipe in my blog. This one is not an indonesian dish but a chinese one. I have never knew previously that there are potato dishes in chinese cuisine. I found out about this dish from reading chinese web novels and drama and got so curious about it. I just have to taste that 😁. So finally I searched the recipe in the internet and it does taste very good, that's why I want to share it with you here.
Hallo zusammen, heute möchte ich in meinem Blog ein weiteres Rezept vorstellen.
Dieses ist kein indonesisches, sondern ein chinesisches Gericht. Ich wusste bisher noch nie, dass es in der chinesischen Küche Kartoffelgerichte gibt. Ich habe dieses Gericht durch Lesen der chinesischer Webromane und -dramen kennen gelernt und wurde so neugierig darauf. Das muss ich einfach mal probieren 😁.
Also habe ich schließlich das Rezept im Internet gesucht, und es schmeckt sehr gut, deshalb möchte ich es hier mit euch teilen.
English
Ingredients:
- 2 large potato (waxy, julienned)
- 2 dry chillis or dry red pepperoni, cut into small shreds (remove the seeds if you can't stand spicy dishes)
- 1 teaspoon Sichuan peppercorns (I used the ground ones)
- 1/2 teaspoon of salt (adjust the saltiness to your preference)
- 1 tablespoon light soy sauce
- 3 cloves garlic, minced/smashed
- 3 teaspoons black vinegar (Chinkiang Essig, or if you use vinegar commonly used in the supermarkt, then please use a teaspoon first and adjust the taste slowly because the acidity is different)
- 2 tablespoon vegetable cooking oil
- 1 teaspoon sugar
- Chopped spring onion and/or coriander for garnishing
Deutsch
Zutaten:
- 2 große Kartoffel (festkochend, in kleine Streifen gleichmäßig schneiden)
- 2 trockene, rote Chilis oder Peperoni, zerhackt (wirf die Kerne weg, wenn es nicht scharf sein sollte, aber denk bitte daran, dass die Besonderheit der Sichuan-Gerichte ist ihr pikanter Geschmack)
- 1 Tl Sechuan-Pfeffer, gemahlen
- 1/2 Salz (nach eigenem Geschmack)
- 1 Essloffel Soyasoße, hell
- 3 Zehen Knoblauch, zerhackt oder zerdrückt
- 3 Teeloffel Chinkiang Essig (wenn ihr weißer Essig aus dem Supermarkt hier verwendest, würde ich wohl nur 1 TL zuerst versuchen, da jede Marke einen anderen Säuregrad hat).
- 2 Essloffel Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 1 Teeloffel Zucker
- etwas zerhackte Korianderblätter oder Frühlingszwiebel zum garnieren
Cooking instruction / Kochanleitung:
1. Soak the shredded potatoes for at least 30 minutes in cold water to reduce the starch and then drain it well, the drier the better. But don't wait too long after draining until you cook it, otherwise the potatoes would turn brownish, it will look ugly to serve.
1. Die geschredderten Kartoffeln mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um die Stärke zu reduzieren, und dann gut abtropfen lassen, je trockener, desto besser. Aber warten nach dem Abtropfen nicht zu lange, bis ihr sie kocht, sonst werden die Kartoffeln bräunlich, sie sehen zum Servieren hässlich aus.
2. Fry the chili flakes first with the Sichuan peppercorn until it's becoming fragrant and then add the garlic. Fry it in the low heat and not too long to avoid the garlic from getting burnt.
2. Brat die Chiliflocken zuerst mit dem Sichuan-Pfefferkorn an, bis es duftet, und fug dann den Knoblauch hinzu. Bei geringer Hitze und nicht zu lange braten, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
3. Now add the shredded potatoes into the wok, pour the soy sauce, salt and sugar in it. The vinegar come at the end of cooking process, just before we stir the dish again for the last time and serve it on the serving plate with some minced cilantro or spring onion on it.
3. Gib nun die zerkleinerten Kartoffeln in den Wok, gefolgt von der- Sojasauce, Salz und Zucker. Der Essig kommt am Ende des Kochvorgangs, kurz bevor wir das Gericht ein letztes Mal umrühren und auf dem Servierteller mit etwas gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln darauf servieren.
I wish you good luck in trying to make this dish at home. It is very simple but tastes wonderful 😋.
Ich wünsche euch viel Erfolg beim Nachkochen. Es ist sehr einfach aber schmeckt wunderbar.