Disfrutar de las recetas dulces y dejarlas en mi perfil siempre será motivo de alegría para mí. Después de una breve ausencia, hoy nuevamente les traigo una deliciosa y fácil receta que puedes disfrutar en familia.
En nuestro país (Venezuela) conocemos este postre como “Ponquesitos”, mayormente con sabor a vainilla y se disfrutan en la merienda con una taza de café. Particularmente, me gusta hacerlos de sabor variado, ya sea a petición de mis hijos, familia o amigos. ¡Quedan muy deliciosos! En esta oportunidad los decoré con Merengue Suizo ya que, sería un obsequio para unos amigos. Los ingredientes utilizados son económicos y puedes adquirir en el supermercado con facilidad.
Enjoying sweet recipes and leaving them on my profile will always be a source of joy for me. After a brief absence, today again I bring you a delicious and easy recipe that you can enjoy with your family.
In our country (Venezuela) we know this dessert as "Ponquesitos", mostly vanilla flavored and enjoyed as a snack with a cup of coffee. I particularly like to make them in a variety of flavors, either at the request of my children, family or friends, they are very delicious! This time I decorated them with Swiss Meringue as it would be a gift for some friends. The ingredients used are inexpensive and can be easily purchased at the supermarket.
Ponquesitos:
• 500 gr harina de Trigo
• 100 gr margarina
• 100 ml aceite vegetal
• 6 huevos medianos
• 450 gr azúcar
• Vainilla al gusto
• Pizca de sal
• 250 ml jugo de naranja
• Capacillos Nro 9
Merengue Suizo:
• 100 gr Claras
• 200 gr Azúcar
• Esencia Natta
• 2 cucharas azúcar pulverizada
Ponquesitos:
- 500 gr wheat flour
- 100 gr margarine
- 100 ml vegetable oil
- 6 medium eggs
- 450 gr sugar
- Vanilla to taste
- Pinch of salt
- 250 ml orange juice
- No. 9 sugar cube trays
Swiss Meringue: - 100 gr Whites
- 200 gr Sugar
- Natta essence
- 2 spoons powdered sugar
La esponjosidad de los ponquesitos siempre será mi parte favorita, en algunos casos un mal procedimiento hace que tu mezcla no quede con esa particularidad, con gusto te muestro un paso a paso bastante sencillo, también te invito a que lo intentes y lo disfrutes tanto como nosotros lo hacemos en casa. La receta rinde para un aproximado de 60 ponquesitos, si deseas mayor cantidad solo ten presente la cantidad de ingredientes a utilizar. No olvides pesar los ingredientes.
• Separar las claras y yemas con cuidado. Aunque se lee un poco fastidioso créeme que este será el punto de partida para un buen resultado.
• Una vez listo, lleva a baño de maría las claras y reserva las yemas para después. En este punto haremos un merengue, aunque no está equilibrado en azúcar, ten en cuenta lo siguiente: La cantidad destinada de azúcar para la receta, usaremos 300gr para este paso, diluimos y llevamos a batir hasta que este bastante firme o haga picos firmes.
• Seguramente, en otro recipiente coloca las yemas, el aceite, margarina, esencias, y azúcar restante, comienza integrando todo perfectamente.
• Al tener una mezcla bastante homogénea agrega la harina previamente tamizada, este procedimiento puedes hacerlo en 3 partes que alternaras con el líquido de la receta (también puedes usar leche líquida). Sigue removiendo hasta que desaparezca, ten en cuenta que no es necesario batir bruscamente ni en mayor tiempo ya que, no deseamos activar el gluten.
• Por último, agrega el merengue suizo por parte hasta finalizar.
• Prepara un molde para este tipo de postre, usa capacillos adecuados y agrega pequeñas cantidades, no llenes hasta arriba.
• El proceso de horneado es sencillo y rápido, duran aproximadamente 20 minutos, teniendo en cuenta la temperatura y tipo de horno disponible en casa. No exceder de 180 grados.
• Retira y deja reposar para decorar.
Merengue Suizo:
Hacer merengue es un procedimiento sencillo, aunque no lo parezca, debemos cuidar ciertos detalles para obtener la firmeza deseada, consistencia incluso hasta el sabor. En mi perfil existen paso a paso dedicados exclusivamente a esta receta.
• Separar las yemas y claras. Usaremos solamente las claras, puedes reservar las yemas para otra receta.
• Previamente pesadas, agregamos el azúcar. Considera la formula para el merengue: La cantidad de claras debe duplicar la de azúcar. Por ejemplo: 100gr claras x 200gr azúcar.
• Llevamos a baño de María hasta diluirse.
• Comenzamos abatir de menor a mayor velocidad, al ver que comienza a tomar firmeza agregamos esencia y azúcar pulverizada.
• El punto ideal son los picos firmes.
• Utiliza una manga pastelera con colorante líquido y una boquilla de preferencia.
• Comienza a decorar tal sea el motivo deseado.
• Puedes estar expuestos a temperatura cálida sin ningún problema.
The sponginess of the ponquesitos will always be my favorite part, in some cases a bad procedure makes that your mixture does not have that particularity, with pleasure I show you a very simple step by step, I also invite you to try it and enjoy it as much as we do at home. The recipe yields approximately 60 ponquesitos, if you want more, just keep in mind the amount of ingredients to use. Do not forget to weigh the ingredients.
- Separate the egg whites and yolks carefully. Although it reads a little annoying believe me this will be the starting point for a good result.
- Once ready, put the egg whites in a bain-marie and reserve the yolks for later. At this point we will make a meringue, although it is not balanced in sugar, keep in mind the following: The intended amount of sugar for the recipe, we will use 300gr for this step, dilute and take to beat until it is quite firm or make firm peaks.
- Surely, in another bowl place the egg yolks, oil, margarine, essences, and remaining sugar, start integrating everything perfectly.
- When you have a fairly homogeneous mixture add the flour previously sifted, this procedure can be done in 3 parts that you will alternate with the liquid of the recipe (you can also use liquid milk). Keep stirring until it disappears, keep in mind that it is not necessary to beat abruptly or for a longer time because we do not want to activate the gluten.
- Finally, add the Swiss meringue by parts until the end.
- Prepare a mold for this type of dessert, use a suitable layer and add small amounts, do not fill to the top.
- The baking process is simple and fast, it takes approximately 20 minutes, taking into account the temperature and type of oven available at home. Do not exceed 180 degrees.
- Remove and let stand to decorate.
Swiss Meringue:
Making meringue is a simple procedure, although it may not seem so, we must take care of certain details to obtain the desired firmness, consistency even up to the flavor. In my profile there are step-by-steps dedicated exclusively to this recipe.
- Separate the yolks and whites. We will use only the egg whites, you can reserve the yolks for another recipe.
- Previously weighed, we add the sugar. Consider the formula for the meringue: The amount of egg whites should double the amount of sugar. For example: 100gr egg whites x 200gr sugar.
- We take to a bain-marie until diluted.
- We begin to beat from lower to higher speed, when we see that it begins to take firmness we add essence and powdered sugar.
- The ideal point is firm peaks.
- Use a piping bag with liquid coloring and a nozzle preferably.
- Start decorating according to the desired motif.
- You can be exposed to warm temperature without any problem.
Todas las imágenes son de mi propiedad.
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