Hello everyone, I am from Ukraine!
As you probably know, my country Ukraine will celebrate Easter this weekend. And just today is Maundy Thursday. On this day, my grandmother always painted eggs with onions and baked Easter cake - this is such a sweet traditional bread with raisins. This bread was eaten with everything sweet and salty. There were always a lot of Easter cakes left after Easter and we ate this fragrant bread for another month
Because he did not stale and did not spoil.
I'm also starting to bake Easter cakes. To do this, you must first be at peace with yourself and the universe. The mind must be pure and calm, because then Easter will succeed. In the beginning, it is important to say a sincere prayer and only then start working.
Привіт усім я з України!
Як ви напевно знаєте, моя країна Україна цими вихідними буде святкувати Великдень. І якраз сьогодні є Чистий Четвер. В цей день моя бабця завжди малювала яйця цибулинням і пекла Паску- це такий солодкий традиційний хліб з родзинками. Такий хліб їли з усім і солодким і солоним. Після Великодній свят зоставалося завжди ще багато пасок і ми ще місяць їли цю запашний хліб
Тому що він не черствів і не портився.
Я також приступаю до випікання Великодньої Паски. Для цього перш за все потрібно бути в мирі з собою і з Всесвітом. Розум має бути чистим і спокійний, бо тоді Паска вдасться. На початок важливо сказати щиро молитву і лише тоді приступати до роботи.
Ingredients for the cake (approximately 2 kg of dough):
800 g of flour,
250 ml of 20% cream,
8 yolks,
4 proteins,
2 packs of Dr.Oetker yeast,
200 g of sugar,
1 tsp. salt,
150 g of butter,
60 ml of oil,
50 ml of cognac,
200 g of raisins,
vanilla sugar 15 g
Інгрідієнти для паски (приблизно 2 кг тіста):
800 г борошна,
250 мл вершків 20%,
8 жовтків,
4 білки,
2 упаковки дріжджів Dr.Oetker,
200 г цукру,
1 ч. л. солі,
150 г. масла вершкового,
60 мл олії,
50 мл коньяку,
200 г родзинок,
ванільний цукор 15 г.
For the dough I need to weigh 200 g of flour. I mix flour with yeast and cream. Put our blank for the dough in a warm place.
Для опари мені потрібно виміряти на вазі 200г борошна. Борошно я маюзмішати з дріжджами і вершками. Поставити нашу заготовку до тіста в тепле місце.
Pour raisins with hot water 90 °. After 15 minutes, wash the raisins, dry and sprinkle with flour.
Родзинки залити гарячою водою 90°.Через 15 хв родзинки промити, просушити і посипати мукою.
I need to carefully divide the yolks and egg whites into different containers.
Мені потрібно обережно розділити в різні ємності жовтки і білки яєць.
Beat the whites with the salt into a stable foam. I use a mixer. I need to beat for 5-7 minutes to make my foam lush and stable.
Білки взбити з сіллю в стійку піну. Я використовую міксер. Мені потрібно 5-7 хвилин збивати, щоб моя білкова піна була пишною і стійкою.
Beat the yolks with sugar, vanilla sugar and cognac. I need a homogeneous liquid to come out and the sugar to melt.
Жовтки розтерти з цукром, ванільним цукром і коньяком. Мені потрібно, щоб вийшла однорідна рідина і цукор розтопився.
For flavor, rub the zest of one lemon. Simply put, you need to grate everything yellow from the peel of a lemon. I add lemon zest to the dough.
Для аромату натираю цедру одного лимона. По простому, це потрібно на терці стерти все жовте з шкірки лимона. Додаю цедру лимона до тіста.
In the mash add in turn: egg yolks, butter and oil, then protein. Add the rest of the flour and knead the dough.
В опару додати по черзі: жовтки, масло і олію, згодом білки. Додати решту муки, і замісити тісто.
Put in warm dough to rise. Add raisins to the dough, mix well. And once again put the dough to rise.
Поставити в тепле тісто, щоб воно підросло. Додати родзинки в тісто, добре вимішати. І ще раз поставити, щоб тісто підросло.
Grease the forms with oil, lay out the dough at 1/3 of the height of the form. Once again put to grow up.
Форми помастити маслом, викласти тісто на 1/3 висоти форми. Ще раз поставити підрости.
I used paper and silicone molds of small sizes. And when I had a piece of dough left, I took a tiny baking pan. And it all worked out!
Я використовувала паперові і силіконові форми малих розмірів. А коли в мене залишилося ще шматок тіста, то я взяла малесеньку кастрюльку для випікання. І все вдалося!
Put the form in a preheated oven to 100 degrees for 10 minutes. Then increase the temperature to 180 degrees and bake for 30-40 minutes, depending on size.
Форму поставити в розігріту духовку до 100 градусів на 10 хв. Потім температуру збільшити до 180 градусів і випікати до готовності 30-40 хв, залежить від розміру.
In order for my pasochki to have beautiful white hats, I will make a fondant and decorate them with various sugar ornaments.
Для того, щоб мої пасочки мали білі красиві шапочки то я зроблю помадку і прикрашу їх різноманітними цукровими прикрасами.
Here's what to do for snow-white hats for my belts
Dilute 1 teaspoon of gelatin cream in 2 tablespoons of water, put on a "water bath" until completely dissolved. During this time, 200 grams of sugar (I used powder), dilute in 4 tablespoons of water and bring to a boil, stirring to dissolve the sugar completely.
Ось що потрібно зробити для білосніжних шапочок для моїх пасок
1чайну ложку з вершком желатину розвести в 2 столові ложки води, поставити на "водяну баню" до повного розчинення. За цей час 200 грамів цукру (я використовувала пудру), розвести в 4 столові ложки води і довести до кипіння, помішуючи, щоб цукор повністю розійшовся.
Pour dissolved gelatin, 1 tablespoon of lemon juice into the hot syrup.
Mix everything well and beat until white with a mixer (5-7 minutes).
В гарячий сироп влити розчинений желатин, 1 столову ложку лимонного соку.
Добре все перемішати, і взбити до білого міксером (5-7хв.)
And I painted Easter cake with my favorite chocolate fondant.
I offer the fastest and easiest recipe. In the same "water bath" mix a tablespoon of oil, a tablespoon of butter and a piece of chocolate (I have 50 grams). It turned out very quickly. Probably dark chocolate felt my love and obediently obeyed me. It was the easiest today. Chocolate fondant lay beautifully on my cake. A few more touches with decor, and o-la-la. I finally have beauty, I admire and share with you.
А ще я розмалювала паску своєю улюбленою шоколадною помадкою.
Пропоную найшвидший, і найлегший рецепт. На тій же "водяній бані" змішати ложку олії, ложку масло і шматок шоколаду (в мене 50 грамів). Це виявилося дуже швидко. Напевно чорний шоколад відчув мою любов і слухняно корився мені. Це було найлегше за сьогодні. Шоколадна помадка красиво лягала на мою пасочку. Ще кілька штрихів з декором, і o-la-la. Маю нарешті красу, милуюся, і ділюся з вами.
Also today I make Easter eggs from eggs. Most of all I like to cook raw eggs in onion shells. Depending on the time spent in the water, you can adjust the shade from light yellow to dark red. Next, you need to remove the eggs and cool them. I grease the eggs with oil and give them shine.
Також сьогодні роблю крашанки з яєць. Найбільше я люблю варити сирі яйця в шкаралупі від цибулі. В залежності від часу проведеному в воді можна регулювати відтінок від світло жовтого до темно червоного. Далі потрібно витягнути яйця і остудити їх. Я змащую яйця олією і так надаю їм блиску.
Maybe someone will find useful my thoughts on the whole process. I drew some conclusions.
First, still follow the recipe, but look at the situation! Especially beginners need to pay attention to detail.
Secondly, for some reason Dr.Oetker gelatin needed more.
Third, in the recipe sent by my mother, it is written that the glaze hardens quickly. That's why my lifehack: as you can see, the glaze has thickened - immediately put it on the same "water bath"!
Fourth, set everything around positively, and everyone🙂
Fifth, I'm glad I dared and got a good result!
Sixth, Dr.Oetker products are noteworthy.
Thank you for your attention.
Можливо комусь пригодяться мої думки щодо всього процесу. Я зробила кілька висновків.
Перше, все таки діяти по рецепту, але дивитися по ситуації! Особливо початківцям потрібно бути уважним до деталей.
Друге, чомусь желатину фірми Dr.Oetker потрібно було більше.
Третє, в рецепті, який вислала моя мама, написано, що глазур швидко застигає. Тому мій lifehack: як бачите, що глазур загусла- негайно ставте на ту ж "водяну баню"!
Четверте, налаштовувати на позитив все довкола, і всіх🙂
П'яте , радію, що наважилася і отримала хороший результат!
Шосте, товари Dr.Oetker варті уваги.
Дякую вам за увагу.