Hello, dear friends who love culinary delights, today I will show you how to prepare this delicious recipe step by step: Mushrooms in wine. This is a dish that basically its ingredients would be of vegetable origin, that's what I thought, but I got a big surprise. All wines are not vegan, and this Pinot Grigio that I used is not, since it was clarified with substances of animal origin. Many wines can be consumed by vegans, since the first steps of the winemaking process are natural, but the difference is when bottling it with or without fining or if it is clarified with vegetable proteins. My intention was to make a vegan recipe in its entirety, as it's been a while since I've made one, but you see, it was not to be.
The weekly Hive Top Chef contest has wine as a main ingredient, so I want to take this opportunity to be part of it, since this is one of the ingredients that I will use in the preparation. Every time I cook mushrooms I am surprised by its flavor, as I find it a little strong for my taste, but the combination of other flavors complement it very well, as is the case of wine, gave it a different and delicious touch that became very appetizing, plus the peppers were impregnated with it and were finger-licking good. I hope you like it. Below, I show you all the ingredients I used and the step by step process of elaboration.
Hola, queridos amigos amantes de las delicias culinarias, hoy les mostraré cómo elaborar esta deliciosa receta paso a paso: Champiñones al vino. Este es un plato que básicamente sus ingredientes serían de origen vegetal, eso creía yo, pero me llevé una gran sorpresa. Todos los vinos no son veganos, y este Pinot Grigio que utilicé no lo es, ya que fue clarificado con sustancias de origen animal. Muchos vinos sí pueden ser consumidos por personas veganas, ya que los primeros pasos del proceso de elaboración son naturales, pero la diferencia está al embotellarlo con o sin clarificación o si se clarifica con proteínas de origen vegetal. Mi intención era hacer una receta vegana en su totalidad, pues hace tiempo que no hacía una, pero ya ven, no pudo ser.
El concurso semanal de Hive Top Chef tiene como ingrediente principal el vino, por lo que quiero aprovechar esta ocasión para ser partícipe de él, ya que este es uno de los ingredientes que utilizaré en la preparación. Cada vez que cocino champiñones me sorprende su sabor, ya que lo encuentro un poco fuerte para mi gusto, pero la combinación de otros sabores lo complementan muy bien, como es el caso del vino, le dio un toque diferente y delicioso que se tornó muy apetecible, además los pimientos se impregnaron de él y estaban para chuparse los dedos. Espero que les guste. A continuación, te muestro todos los ingredientes que utilicé y el paso a paso del proceso de elaboración.
🍄Ingredients // Ingredientes🍄
- 1 cup of dehydrated mushrooms / 1 taza de champiñones deshidratados
- 100 ml of wine / 100 ml de vino
- 2 tablespoons olive oil / 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 bell pepper / 1 pimiento
- 1 onion / 1 cebolla
- 1 garlic / 1 ajo
- 3 chili peppers / 3 ajíes cachuchas
- 1 tablespoon salt / 1 cucharada de sal
🍄Elaboration // Elaboración🍄
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For the preparation of this recipe you can use natural or dehydrated mushrooms. If you have the latter, just put a liter of water in a pot and add a spoonful of salt. Place the mushrooms in the pot and cook over high heat, letting them boil for about 20 minutes to hydrate and soften.
Para la elaboración de esta receta puedes utilizar champiñones naturales o deshidratados. Si tienes de estos últimos, solo debes colocar en una olla un litro de agua y añadirle una cucharada de sal. Colocar los champiñones en la olla y cocinar a fuego alto, dejándolos hervir aproximadamente unos 20 minutos para que se hidraten y ablanden.
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While the mushrooms are cooking, you can chop the spices and vegetables to take advantage of the time. I chopped the peppers in strips so that they would be better appreciated in the dish and provide a different texture.
Mientras se cocinan los champiñones, puedes ir picando las especias y vegetales para aprovechar el tiempo. El pimiento lo piqué en tiras para que se apreciaran mucho mejor en el plato y que aporte una textura diferente.
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I continued with the onion, which I cut into rings, while the chili bell pepper and the garlic cloves I chopped very small so that they mix completely among the other ingredients. Leave all the vegetables ready to make the sofrito.
Continué con la cebolla, la cual corté en aros, mientras que el ají cachucha y los dientes de ajo sí los piqué muy pequeños para que se mezclaran completamente entre los demás ingredientes. Dejar todos los vegetales listos para hacer el sofrito.
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After 20 minutes, when you check the mushrooms, you will notice that they have grown in size and, when you prick them with a fork, they are soft. Drain the cooking water and chop them into smaller portions, I always cut them into three parts.
Pasados los 20 minutos, al revisar los champiñones, notarán que han crecido en cuanto al tamaño y, al pincharlos con un tenedor, están blandos. Escurrir el agua de la cocción y picarlos en porciones más pequeñas, yo siempre los corto en tres partes.
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In a large skillet place two tablespoons of olive oil to make the sofrito. When it is hot, add all the spices and vegetables and stir until they are well poached.
En un sartén grande colocar dos cucharadas de aceite de oliva para hacer el sofrito. Cuando esté caliente, agregar todas las especias y vegetales y remover hasta que estén bien pochadas.
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Add the mushrooms to the preparation and mix homogeneously to integrate all the ingredients. Add 100 ml of the wine of your choice. I used Pinot Grigio white wine, which has a dry style and a pleasant citrus aroma, ideal to complement this recipe. Leave over medium heat until the wine is completely reduced.
Colocar los champiñones a la preparación y mezclar homogéneamente para integrar todos los ingredientes. Añade 100 ml del vino de tu preferencia. Yo utilicé vino blanco Pinot Grigio, el cual tiene un estilo seco y un agradable aroma cítrico, ideal para complementar esta receta. Dejar a fuego medio hasta que reduzca completamente el vino.
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This is the end of this delicious recipe Mushrooms in wine, a very healthy dish that will provide us with a great amount of vitamins and minerals necessary for our organism. It has a combination of flavors that you will certainly like, and if you are on a diet, I recommend it, because dehydrated mushrooms have a higher concentration of vegetable proteins. At home, we loved this recipe, although every time I eat mushrooms I serve myself a little, since their characteristic flavor and strong smell makes me a little sick. I hope you liked it, leave me in the comments what you thought and new suggestions. Best regards.
Y de esta forma se encuentra terminada esta deliciosa receta Champiñones al vino, un plato bien saludable que nos aportará una gran cantidad de vitaminas y minerales necesarios para nuestro organismo. Tiene una combinación de sabores que sin duda te gustará, y si estás haciendo dieta, te la recomiendo, pues los champiñones deshidratados tienen una mayor concentración de proteínas vegetales. En casa, nos encantó esta receta, aunque cada vez que consumo champiñones me sirvo poco, ya que su sabor característico y olor fuerte me empalaga un poco. Espero que les haya gustado, déjame en los comentarios qué te pareció y nuevas sugerencias. Un saludo.
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Cover made in Canva
English is not my native language, translated by DeepL
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