Hello, dear friends who love culinary delights, today I bring you a new recipe, simple but delicious and healthy. It is an eggplant omelet, something that we can prepare in a short time and with basic ingredients. Eggplant is a vegetable that provides numerous properties when consumed that benefit our body, even its peel, so you can eat it peeled or not.
Over the weekend we visited my in-laws and they had a lot of eggplants in their viandero. I started to give them ideas on how to prepare them and they were amazed at the number of recipes that can be made with this vegetable, since they only consumed it cooked and sautéed. They gave me some so that I could innovate new preparations and here I am, with this eggplant omelet. It occurred to me to make this recipe, because the weekly Hive Top Chef contest has as its main ingredient: omelette; therefore, I took the opportunity to participate.
Tortillas have different cooking points, depending on each person's taste, but I particularly like them well done. As you can see, the golden color on the surface gives it away, even the onions were a little burnt, but it was still delicious. I hope you like it. Below, I show you the necessary ingredients and the step-by-step of its preparation.
Hola, queridos amigos amantes de las delicias culinarias, hoy te traigo una nueva receta, simple pero deliciosa y saludable. Se trata de una tortilla de berenjena, algo que podemos preparar en poco tiempo y con ingredientes básicos. La berenjena es una hortaliza que aporta numerosas propiedades al consumirla que benefician a nuestro organismo, hasta su cáscara, por lo que puedes consumirla pelada o no.
El fin de semana visitamos a mis suegros y tenían muchas berenjenas en su viandero. Comencé a darle ideas de cómo prepararlas y se quedaron con la boca abierta de la cantidad de recetas que se pueden hacer con esta hortaliza, pues ellos solo la consumían cocida y saltada. Me brindaron algunas para que yo innovara nuevas preparaciones y aquí me ven, con esta tortilla de berenjena. Se me ocurrió hacer esta receta, pues el concurso semanal de Hive Top Chef tiene como ingrediente principal: tortilla; por tanto, aproveché la ocasión para participar.
Las tortillas tienen varios puntos de cocción, según los gustos de cada quien, pero particularmente, me gusta bien hecha. Como podrás observar, el color dorado en su superficie lo delata, incluso las cebollas me quedaron un poquito quemadas, pero de igual forma estaba deliciosa. Espero que te guste. A continuación, te muestro los ingredientes necesarios y el paso a paso de su elaboración.
🍆Ingredients // Ingredientes🍆
- 3 eggs / 3 huevos
- 1 small eggplant / 1 berenjena pequeña
- 1 onion / 1 cebolla
- 2 tablespoons olive oil / 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2.5 tablespoons salt / 2.5 cucharadas de sal
🍆Elaboration // Elaboración🍆
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The first thing I did was to beat the three eggs I was going to use, add a pinch of salt to the beaten egg. The amount of eggs you use will depend on the number of servings; this one comes out quite large.
Lo primero que hice fue batir los tres huevos que iba a utilizar, añadir una pizca de sal al huevo batido. La cantidad de huevos que utilices será en dependencia de la cantidad de raciones; esta sale bastante grande.
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Wash the eggplant well and cut it into small cubes, then place it in a bowl and add 2 tablespoons of salt.
and add 2 tablespoons of salt. This step allows the bitterness of this vegetable to diminish. Let it stand until the salt becomes water and then wash and drain it several times to remove the salt.
Lavar bien la berenjena y cortarla en cubos pequeños, luego colocarla en un recipiente
y añadirle 2 cucharadas de sal. Este paso permite que disminuya la amargura de esta hortaliza. Dejar reposar hasta que la sal se haga agua y luego se lava y escurre varias veces para eliminar la sal.
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Taking advantage of the time to salt the eggplant, cut the onion very small so that it is well integrated into the beaten egg.
Aprovechando el tiempo de salar la berenjena, se corta la cebolla bien pequeña para que se integre bien en el huevo batido.
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Add two tablespoons of olive oil in a non-stick frying pan. Place the onion in the pan and sauté.
Añadir dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén antiadherente. Colocar la cebolla en el sartén y sofreír.
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When the onion is wilting, add the chopped eggplant, previously desalted and well drained, so that the oil does not splash. Add half a tablespoon of salt if necessary and sauté until the eggplant is soft. Then add the beaten egg in the pan covering the cooked vegetables. Here it depends on the doneness of your preference. If you like it rare or well done, I left it well done. When it looks solid enough with the help of a large plate, turn the omelet over. I confess that this step scares me a little, flipping the tortilla, because sometimes it has broken, but this time it came out perfectly.
Cuando la cebolla esté marchitándose, agregar la berenjena picada, previamente desalada y bien escurrida, para que no salpique el aceite. Añadir media cucharada de sal si es necesario y saltear hasta que esté blanda la berenjena. Luego se agrega el huevo batido en el sartén cubriendo los vegetales cocidos. Aquí depende del punto de cocción de tu preferencia. Si te gusta poco o bien hecha, yo la dejé bien cocida. Cuando ya se vea lo suficientemente sólida con ayuda de un plato grande, darle la vuelta a la tortilla. Confieso que este paso me da un poco de miedo, voltear la tortilla, pues en ocasiones se me ha roto, pero esta vez salió a la perfección.
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And this is the end of this delicious and healthy eggplant omelet, a quick and easy recipe that you will love. When you look at it it looks like a pizza, maybe with cheese on top it tastes even better. I hope you liked it, leave me in the comments what you thought and new suggestions. Best regards.
Y de esta forma se encuentra terminada esta deliciosa y saludable tortilla de berenjena, una receta fácil y rápida que te encantará. Cuando la miras parece una pizza, a lo mejor con queso encima sabe mucho mejor. Espero que te haya gustado, déjame en los comentarios qué te pareció y nuevas sugerencias. Un saludo.
Cover made in Canva
English is not my native language, translated by DeepL
