¡Hola querida Comunidad!

El pollo al ají, es conocido dentro de Perú como pollo al olla o pollo al ají rojo, que es una versión diferente al pollo al horno. Con menos ingredientes y con un poco más de rapidez para la cocción. Como nació o quiénes la crearon, es un verdadero enigma, pero con el nombre tradicional peruano de "Pollo a la olla" ya lleva mucho tiempo haciéndose. Recuerdo que la primera vez que lo escuché, fue cuando una de mis primas vino a cocinar a la casa de mi abuela y al haber solo pollo y ají especial, decidió hacer este platillo que es realmente delicioso. Luego de un tiempo, conocí otras versiones de ella y denoto el nombre de "Pollo al ají" porque al estilo peruano, se hace con ají especial y es un derivado del ají rojo, llamado panca.

Con una sabor un tanto picoso y un jugo proveniente de los sabores internos del pollo, se puede llegar a degustar un plato contundente y muy delicioso. Acompañamientos hay diversos como arroz, puré, ensalada, papas, legumbres, etc. Yo la como con puré o ensalada rusa y déjenme decirles, que no se extraña para nada el sabor del pollo al horno, ya que es simplemente único.

¿Qué necesitamos?

Pollo (06 presas)
Ají especial (03 cucharadas)
Achiote (06 granos)
Sal y pimienta (al gusto)
Aceite

¡A Preparar!

1. Empezamos con un chorrito de aceite bien caliente en la olla y luego le agregamos los granos de achiote. Este impulsará el sabor picante y color intenso que tiene tradicionalmente. Puede ser opcional, pero como dije se usa para impulsar los sabores.

2. Cuando esté listo el aceite, se retirarán los granos de achiote que ya han dejado su sabor intenso.

3. Luego se bañan las presas de pollo con el ají especial. Se agrega sal y pimienta, para luego ir a la olla con el achiote. Es mejor dejar macerar la preparación del pollo, por alrededor de dos horas. Esto para que penetre mejor el sabor.

4. Se dejará el pollo por alrededor de 15 minutos, para que vaya tomando color y sabor. No faltará agregarle agua o aceite, ya que los jugos del pollo aportarán el líquido necesario para la cocción. Se revisará el pollo, se corregirá la sal y se dejará por alrededor de 20 minutos más. Luego de ello, estará lista. Muy rápido y sencillo.