Si hay un ingrediente o alimento muy criollo de los venezolanos esa es la carne “mechada”. Ella, se encuentra en distintas preparaciones propias de la vitrina culinaria venezolana: desde una rica arepa “Pelúa” hasta el más representativo pabellón criollo. Y es uno de los ingredientes preferidos por todos los venezolanos.
¡Hey Steemians! Una vez más vengo con una deliciosa receta, un poco más tradicional y regional del Estado Lara, Venezuela. Específicamente de la población de Carora una de las más antiguas de País.
#LaComida
La carne mechada no es más que un corte de falda hervido hasta ablandarlo y luego desmecharlo. Durante el hervido o ablandado se suele condimentar la carne con diferentes hierbas, verduras y vegetales al gusto (por supuesto sal también al gusto).
#LaReceta
La falda en pata e’ grillo se presenta así debido que al final de su preparación los hilitos de carne deben quedar tostaditos y crujientes dando un aspecto de las paticas de grillo. Para lograr este efecto podemos freír los hilitos de carne o asarlo en una plancha con una capa fina de aceite hasta que se tuesten.
Para esta preparación necesitaremos:
Para empezar, se coloca la carne en una olla con litro y medio de agua (aproximadamente, que sobre pase la carne) con la cebolla, ½ pimentón y un toque de sal. Se pone en fuego y se deja cocinar hasta que ablande la carne.
Cuando este bien blanda, se retira y se deja enfriar y se desmecha muy finamente (recuerda que debe quedar tan fina como las paticas de un grillo, como hilos). Aparte corta la cebolla, el pimentón y el tomate en juliana también muy fina. Machaca los ajos.
Luego, prepara una sartén, caldero o plancha con una delgada capa de aceite y sofríe en el siguiente orden la cebolla, el ajo, pimentón y tomate. Después de unos 3 o 5 minutos agrega y mezcla la carne con el sofrito y sal y comino al gusto. Cocina hasta que esté bien seca.
Para lograr una textura más crujiente y brillante se puede refreír luego del paso anterior. Esta rica preparación se sirve tradicionalmente con arroz y ensalada. Esta vez la se acompañó con unas ricas arepas de queso y papas fritas para decorar.