Ingredientes
300 gramos de lomito sin grasa
1 paquete de rúgula
150 gramos de queso parmesano rebanado 4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de aceite oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza dijón
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
Preparación
Congelar el lomito. Luego sacar de la nevera y cortar en 16 rebanadas delgadas. Lavar y escurrir la rúgula.
Mezclar el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal en in bol.Condimentar la carne con la mitad de la preparación. Condimentar la rúgula con la otra mitad. Distribuir las rebanadas de carne en 4 platos. Cubrir con la rúgula. Decorar con el queso y la pimienta molida.
Masa Maestrlli. Lo mejor del restaurante La Dolce Vita, 2004. Colección Quirón N-76. Editorial CEC, SA.
http://www.alimentos-orinoquia.com/nuestras-recetas/carpaccio-de-lomito.aspx