嗨，大家好。今天我要介绍的是苦瓜食谱。在炎热的天气里，苦瓜是一道可帮助清凉解暑的菜肴。大家快来试一试噢！
豆豉生肉炒苦瓜
食材
白苦瓜 ∼ 150克
猪肉 ∼ 150克
黑豆豉 ∼ 30克
姜 ∼ 40克
甜酱油 ∼ 1汤匙
米酒 ∼ 1小匙
玉米粉 ∼ 1茶匙
食油 ∼ 1汤匙
盐 ∼ 半小匙
做法
首先，将猪肉洗净，在砧板上将肉切成小薄片状，再用刀背轻轻拍打肉，或是用脆肉棒轻轻拍打一会儿，这样不但有助于肉里纤维松散，使肉更嫩，而且节省腌制时间，让肉在焖煮时更容易入味。将拍打好的肉放入碗中，加入盐、玉米粉和两汤匙的水搅均，然后放一边腌制20分钟左右。腌制好后将水沥干备用。
在等待猪肉腌制的同时，就把握时间处理好苦瓜。在这到食谱中我用的是白苦瓜，如果买不到白色的，青苦瓜也可以代替它。将苦瓜洗干净。然在把白苦瓜从中间切开两半，取出内部的种子，再切成薄片状备用。
苦瓜性凉，加入姜片可以帮助去寒，也可以去除肉腥味。把姜洗净，可以去姜皮或将皮保留，我习惯把姜皮去掉，再切成薄片状或姜丝备用。不喜欢姜味的朋友可以用蒜末代替姜。
等猪肉腌制好了，就可以热锅将以中火将食油烧热。加入姜片、盐和黑豆豉煎一会，并用锅铲将黑豆豉压扁让豆豉味更容易出味些。
等到姜片豆豉煎香后，就可以把肉倒入锅内煎一会，一分钟左右，煎香后就倒入苦瓜以中火继续拌炒两分钟。再倒入米酒拌炒。
加入¾杯水入锅，转大火将水煮沸，盖上锅盖，转中火再焖煮5分钟左右或至苦瓜焖软为止。
打开锅盖，加入酱油调味。如果觉得不够味，还可以以个人口味加入蚝油调味。调好味就可熄火，把菜取出锅端上桌慢慢享用了。
欢迎尝试！
