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Hi liebe Steemians,
Zu allererst aber ein kleines Vorwort zu dem Tag #Sonntagsbraten und was sich dahinter verbirgt.
..:: SONNTAGSBRATEN ::..
Ich möchte unter dem Tag #Sonntagsbraten gerne eine kleine Serie ins Leben rufen die am Ende eine hoffentlich recht ansehnliche Ideen und Rezepte Sammlung hier auf Steemit wird. Damit das ganze allen Spaß macht und so Informativ und Simpel wie möglich ist gibt es ein paar Regeln für den Artikel.
Den #Sonntagsbraten gibt es Sonntags. Aus Tradition und weil es sonst ein "Allerwelts-Tag" wird.
Keine Grundsatzdiskussionen über Zutaten oder Zubereitungstechniken ! Hier gibt es KEIN Richtig oder Falsch. Nur Lecker oder eben nicht.
Die Rezepte sollten ohne Spezial Küchengeräte nachkochbar sein. ( nicht jeder hat zb. einen ThermoMix, oder einen Konvektomat )
Wenn spezielle Gewürze benötigt werden die NICHT im normalen Einzelhandel ohne weiteres zu finden sind, ( zb. bestimmte Masala oder Kräuter/Pilze ( Shitake zb. oä. ) wäre ein Hinweis super wo es die zu kaufen gibt oder was man alternativ nutzen könnte.
Keine gehobene Küche. Filetspitzen vom Fasan an einer Champagner Trüffel Reduktion auf Süßkartoffelschaum nebst Wurzelgemüse, dazu ein Blattsalat mit Rosmarin/Honig Dressing... Ist bestimmt sehr lecker, aber nicht das was ich hier unter [Sonntagsbraten] zum nachkochen und probieren lesen wollen würde auf der Suche nach leckeren Rezepten :-)
Keine Kuchen/Gebäcke/Torten. Die gehören besser in ein eigenes Format, das ist ne eigene kleine Welt :-)
Habt Spaß! ...und wenn ihr was nachgekocht habt macht doch ein Foto davon und schickt dem Autor ein Kommentar mit Bild ( wenn es euch geschmeckt hat ). So kommen alle miteinander ins Gespräch und lernen sich übers Essen ( kochen) kennen.
Ich bin grundsätzlich für jede Unterstützung dankbar, am allermeisten würde ich mich aber freuen wenn wir alle diese Rubrik mit Content füllen. Ein resteem wäre Edel und ein Rezept von euch noch mehr! Danke ~Benny
Sonntagsbraten - Putenschmorbraten aus der Oberkeule mit Schmorgemüse und Kartoffeln
Schmorbraten aus der Oberkeule von der Pute. Klingt lecker? Ist es auch !
Hallo liebe Fans des guten Geschmackes. Woche 2 des #sonntagsbraten ist gekommen und ich möchte euch heute hier ein Gericht vorstellen welches wunderbar simpel ist und dem Sonntagsbraten alle Ehre macht. Fleisch geschmort bis es vom Knochen abfällt, butter zart mit Soße ohne Ende und dazu Schmorgemüse und Kartoffeln die den Geschmack des Schmorbraten über Stunden förmlich aufgesaugt haben? Naa tropft der Zahn? So soll es sein, und los gehts Freunde !
Vorbereitungszeit ca 30 Minuten,
Koch/Garzeit ca 3 Stunden
Aufwand: Mittel
DIE ZUTATEN ( für 3 Erwachsene oder 2 Erwachsene und 2 mäkelnde Kinder :)
- 2 Stück Putenoberkeule ( gesamt ca 3 Kilo mit Knochen )
- Kartoffeln
- Gemüse nach Wunsch, Karotten/Zwiebeln eignen sich perfekt weil die lange brauchen ehh sie zerkochen. Wichtig: grob schneiden, dürfen ruhig größere Stücke sein, die Zwiebeln vierteln.
- Gewürze ( Salz/pfeffer/paprika rosenscharf(bissl Knoblauch pulver )
Thats It!
Anmerkung, beim würzen könnt ihr euch austoben, wir haben es etwas verhaltener gewürzt damit die Kinder es noch mitessen. Generell gibt es bei dem Schmorbraten sehr viel Freiraum für eigene Kreativität.
Die Zubereitung
- die Putenoberkeulen werden als erstens von beiden Seiten gewürzt mit Pfeffer/Salz/etwas Paprika und Knoblauch. Von jedem aus der Hand ein paar ordenliche Prisen. Einen guten Schuss Olivenöl darüber und die Gewürze einmassieren.
- In dem Bräter ( ich empfehle einen aus GUSS ) eine ausreichende Menge Öl erhitzen ( wir nehmen natives kaltgepresstes Rapsöl in dem Fall ) dann als erstes auf der Haut/Fett Seite richtig scharf anbraten. Die Hautseite darf ruhig schon einen ticken Dunkler werden :-)
- Als nächstes die Keulen wenden und von der Fleischseite ebenfalls scharf anbraten.
- Bei dem anbraten geben wir bereits 3-5 geviertelte Zwiebeln und eine Handvoll Möhren mit in den Bräter.
Anmerkung : Das Gemüse was von Anfang an mit in den Bräter gegeben wird zerkocht dann eigentlich vollständig und wird zur Soßenbildung genutzt
- Backofen Vorheizen auf 150 c°
- Den Bräter zu einem Drittel mit Wasser aufgießen, kurz zum aufkochen bringen , anschließend Bräter schließen und in dem vorgeheitzen Backofen bei 150 c° eine Stunde schmoren.
- nach einer Stunde den Bräter rausholen, die Putenkeulen ein paar mal übergießen mit der Soße im Bräter und schauen ob noch genügend Flüßigkeit vorhanden ist ( sollte kaum was verkochen bei geschlossenem Bräter )
- Die ganze Fuhre für eine weitere Stunde in den Backofen bei 150c°
- nach nun insegsamt 2 Stunden im Ofen den Braten aus dem Backofen holen und das restliche Gemüse und die Kartoffeln hinzugeben. Die Kartoffeln sollten komplett in Flüssigkeit liegen, bei den Zwiebeln und den Karotten ist es nicht ganz so schlimm wenn die nicht komplett "unter Wasser" liegen. ==> Soße abschmecken und ggfls. nochmal mit ner Prise Salz/pfeffer nachwürzen.
( wir hatten nach den 2 Stunden eine Kerntemperatur von über 80c°, ihr müsst nicht nachmessen, das nur zur Info )
den Ofen auf 180-200c° hochdrehen und den Braten mit dem aufgefülltem Kartoffel/Gemüsemix eine weitere halbe Stunde bei 200 c° im geschlossenem Bräter schmoren.
nach der halben Stunde den Deckel des Bräters runter die ganze Sache bei 200c° offen im Ofen weiterschmoren. Wer die Haut schön knusprig mag schaltet hier den Ober grill des Ofens zu und ggfls. ab wenn die Haut die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat.
- Die Kartoffeln ( geviertelt ) sollten nach den 30 Minuten jetzt bereits durch sein. Wir reduzieren jetzt noch die letzen 30 Minuten die Soße und schmoren alles fertig :-)
nach 3 Stunden sollte der #sonntagsbraten dann fertig sein
