Es un producto derivado de una planta (pertenece a la familia de los girasoles), a diferencia de muchos otros sustitutos del azúcar ¡Puede llegar a ser hasta 200 veces más dulce! , no tiene casi calorías y no aumenta los niveles de azúcar en sangre y además contiene importantes nutrientes en su estado natural como: efecto antioxidante, vitamina A, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, zinc, hierro y tiene efectos diuréticos. Como puedes ver es muy aconsejable su consumo, no solo para personas diabéticas y niños, sino para ¡todas las personas que piensan en su salud y la cuidan!

Para realizar esta rica torta van a necesitar:

• 4 huevos.
• 1 kg de fresas maduras.
• 1 taza de harina de almendras.
• 1 taza de harina de avena.
• 24 gotas de stevia.
• 1 cucharada de canela en polvo.
• 1/2 taza de mantequilla ligera.
• 1 cucharada de polvo para hornear.
• 1 pizca de sal.
• 1/2 taza de leche de almendras o cualquier leche vegetal.
• 1 cucharada de esencia de mantecado.

• Batimos las claras con la stevia hasta punto de nieve, aproximadamente 8 minutos, luego agregamos la taza de harina de almendras, la cual hemos cernido previamente, seguimos batiendo hasta que esté integrada a la mezcla, luego adiciono la harina de avena, el polvo para hornear y la sal. Posteriormente integro la mantequilla la cual he derretido previamente en el microondas por 20 segundos. Coloco la esencia de mantecado y la leche de almendras, por último bato las yemas de huevo, la canela y colocamos la mezcla en un molde cuadrado el cual se ha untado con mantequilla y esparcido harina de maíz, se hornea por 45 minutos a 200 °F.

• Adicionalmente, debemos hacer la mermelada de fresa, en una olla pequeña colocamos fresas naturales bien maduras picadas en rueditas, aproximadamente 1/2 kilogramo de fresas con 30 gramos de stevia en polvo, y 150 mililitros de agua, procedemos a cocinar a fuego bajo hasta que se forme una mezcla espesa.

• Elaboramos la crema para decorar con claras de huevos batidas a punto de nieve con stevia y unas gotas de esencias de mantecado. Una vez que esté listo el bizcocho dejamos enfriar por 20 minutos aproximadamente, picamos en tres como se observa en la imagen, untamos cada capa con la crema, pedazos de fresas picadas en ruedas y la mermelada.

• La última capa la adornamos untándola con la mermelada, alrededor de la torta colocamos rodajas de fresa naturales, crema en el centro y tres hermosas fresas en el centro. Y listo, disfruta el resultado y cuéntame si la elaboras ¿Qué tal el resultado?