¡Me encantan las hamburguesas!, y si son deliciosas, nutritivas y bajas en calorías, mejor. Hay variedad de opciones para escoger, desde la clásica hamburguesa de carne de res, hasta las realizadas con pollo empanizado, también han surgido opciones igual de deliciosas pero realizadas con carnes vegetales como las elaboradas con lentejas, garbanzos y soya texturizada, con cero proteína animal, pero que igualmente son fuente de proteína, vitaminas y minerales, más económicas y una deliciosa alternativa para las personas que comen vegetariano. Y si adicionalmente, las realizas con pan casero con avena, estarás consumiendo proteínas completas y menos harinas refinadas. Lo importante de una alimentación saludable, es que sea fácil de hacer, igualmente deliciosas, económicas y nutritivas, recuerda:

¡Que tu comida sea tu medicina!, como decía Hipócrates (460-370 a.C.), padre de la medicina hace 25 siglos.

En este sentido, mi propuesta para hoy: ¡Deliciosas y nutritivas hamburguesas vegetarianas, con carne de soya texturizada y pan casero con avena!

• El amasado de la masa a mano para realizar el pan es muy importante, se trata básicamente de activar el gluten, que es una proteína de la harina de trigo, para obtener una masa elástica, al mismo tiempo que incorporamos aire a la misma. Primero debemos hacer un volcán con la harina en el mesón, colocamos en forma alterna la levadura activada con la mezcla de ingredientes líquidos y porciones de harina que vamos acercando a éste, el procedimiento se va repitiendo hasta que hemos incorporado la totalidad de la mezcla.

• Luego que tenemos una mezcla homogénea, procedemos a amasar, con una mano estiramos la masa y con la otra la doblamos sobre sí misma, de forma tal que incorporemos una y otra vez aire dentro de la misma.

• Una vez que la masa no este pegajosa, sino elástica, la colocamos en un envase y cubrimos con una manta, la dejamos reposar 1 hora, de forma tal que empiece a crecer por efecto de la levadura durante el proceso de fermentación.

• Preparamos una bandeja, untándola con mantequilla y un poco de harina de trigo, para evitar que los panes se peguen durante su horneado.

• Realizamos las bolitas de pan, tomando 100 gramos aproximadamente, para cada una, colocamos en la bandeja como se aprecia en la siguiente fotografía.

• Dejamos reposar media hora, luego con una brocha untamos con clara de huevo, metemos la bandeja en el horno a 200 °F por media hora aproximadamente.

• Una vez transcurrido el tiempo de horneado, retiramos y procedemos a enfriar, ¡Miren que buena pinta tienen estos deliciosos panes!

• Formamos la croqueta con las manos, le colocamos clara de huevos y untamos con pan rallado, así se colocan a freír en una sartén con aceite caliente.

Y ahora sí, vamos a armar una deliciosas y sanas hamburguesas vegetarianas.

Le colocamos cebolla picada, tomates, mayonesa, salsa de tomate y mostaza al gusto, además de un rico aderezo que realicé con un huevo, perejil, aceite de oliva, salsa de soya, dos dientes de ajo, vinagre, sal y pimienta, se procesa y queda un delicioso aderezo con aspecto cremoso.