Ingredientes / Ingredients:
Las cantidades, dependerán del número de comensales.
The quantities will depend on the number of diners.
Salsa / Sauce:
Hacemos un sofrito con aceite y cebolla, añadimos vino blanco y dejamos que evapore el alcohol durante un minuto aproximadamente. A continuación, añadimos agua, sal y pimienta negra molida. Dejamos que se haga durante unos 15 minutos a fuego lento. Añadimos medio vaso de agua con unos 15 grs. de harina disuelta para espesar la salsa, las gambas y el perejil, dejamos que se haga unos dos minutos mas y ya tendremos la salsa hecha.
We fry oil and onion, add white wine and let the alcohol evaporate for about a minute. Next, we add water, salt and ground black pepper. We let it cook for about 15 minutes over low heat. We add half a glass of water with about 15 grams. of dissolved flour to thicken the sauce, the prawns and the parsley, let it cook for another two minutes and we will have the sauce made.
Merluza, patatas y almejas / Hake, potatoes and clams:
Mientras se hace la salsa, cortamos las patatas en rodajas muy finitas con un poco de aceite y sal y las hacemos al vapor en una cazuela con rejilla y otra debajo con agua, y dejamos que hierva durante 20 minutos aproximadamente. Añadimos la merluza y las almejas y dejamos hervir otros 15 minutos.
While the sauce is being made, we cut the potatoes into very thin slices with a little oil and salt and steam them in a saucepan with a wire rack and another underneath with water and let it boil for approximately 20 minutes. Add the hake and clams and boil for another 15 minutes.
Finalmente, colocamos la merluza y las almejas en una fuente, regamos con la salsa, colocamos las patatas en los laterales de la fuente con perejil y servimos inmediatamente. Este es el resultado:
Finally, we place the hake and clams in a bowl, sprinkle with the sauce, place the potatoes on the sides of the bowl with parsley and serve immediately. This is the result: