Buenas noches, Steemados amigos:)
Hoy, vengo a compartir con ustedes la receta del pasticho, como se le dice en Venezuela; los italianos le dicen lasagna o pasticcio, pero "pasticho" solo en Venezuela :)
Se trata de un plato de origen griego/italiano.
En italiano, "pasticcio" quiere decir enredo, Pasticcio di lasagne (pastel de lasaña) es otro nombre que utilizan.
Existen muchas variantes de este plato, puede elaborarse con diferentes tipos de verduras, con pescado, pollo; también existen diferentes tipos de pastas a utilizar: macarrones, fideos, vermicelli...
Es un primer plato caliente, que se suele comer en invierno.
Amigos, en esta oportunidad les compartiré la receta, combinando la carne molida con carne de soya, y diferentes tipos de hortalizas, toda una delicia saludable al paladar:)
Para este delicioso pasticho...
Necesitarás los siguientes ingredientes:
Medio kilo de carne molida.
Dos tazas grandes de carne de soya.
Tres zanahorias grandes.
2 calabacines medianos (en la foto está uno porque era gigante).
3 ajo porros grandes.
Una cebolla grande.
10 ajíes dulces entre verdes y rojos.
Cilantro al gusto (para resaltar el sabor de las hortalizas).
Pasitas al gusto ( le puse 20, me encanta el toque dulce, que le aporta al guiso).
Una cucharadita de orégano.
Dos cucharadas de curry (le da un toque exótico).
Seis cucharadas de salsa soya.
Onoto, puede ser en polvo o líquido, utilicenlo a su gusto, es para darle color al guiso.
2 cucharadas de mostaza.
2 cucharadas de pasta de tomate, NO sale en esta foto, porque salieron a comprarla jajajá pero al momento de añadirla al guiso aparece:)
Queso parmesano.
A continuación picarán todos los ingredientes en cuadros: la zanahoria, el calabacín, la cebolla, los ajo porros, los ajíes dulces, las pasitas suelo cortarlas pequeñitas y el cilantro.
En este paso, van a proceder a sofreír a fuego medio, durante 5 minutos, la carne molida; con un poquito de aceite, sin aliños y sin sal (la reservarán).
Amigos, les voy a explicar como preparar la carne de soya, para que desaparezca ese sabor particular que tiene por naturaleza.
La carne de soya tiene aspecto de cereal.
Van a colocar las dos tazas grandes de carne de soya en un recipiente, y calentaran dos tazas grandes de agua, se la colocarán a la carne de soya y la dejarán reposando allí durante 30 minutos.
Una vez trancurridos los 30 minutos, van a proceder a colarla y a lavarla varias veces, es importante que la aprieten (con suavidad) esto es para escurrir el sabor; con tres veces que lo hagan, es suficiente.
A continuación van a picar la carne de soya lo mas pequeñita posible.
Amigos, ahora mezclarán en un sartén la carne molida con la carne de soya y empezarán a calentarla a fuego medio, durante 10 minutos.
En este punto van a incorporar todos las hortalizas: zanahoria, cebolla, ají dulce, calabacín, ajo porros; las pasitas y los aliños: orégano, curry, salsa soya, onoto líquido o en polvo, mostaza y sal al gusto (el cilantro es al final).
Es importante que le coloquen tres tazas pequeñas de agua, para que se cocine y se mezclen bien los aliños.
Lo dejaran cocinándose durante 25 minutos a fuego medio-alto.
Así va quedando nuestra exquisita carne molida, aún le falta cocinarse:)
Una vez que está lista la carne molida, le colocaran las dos cucharadas de pasta de tomate (NO salsa de tomate) mezclarán bien, y le añaden el cilantro.
Una vez lista nuestra carne, procedemos a preparar la salsa bechamel; después de intentar muchas formas de prepararla, y que cada receta era mas complicada que la anterior; me quedé con está forma que es super fácil y queda genial.
La receta de mi salsa bechamel, sin complicaciones: 6 tazas de leche (puede ser en polvo o líquida), una cucharadita de sal, 3 cucharadas colmadas de harina de trigo, 2 cucharadas de mantequilla, un toque de nuez moscada, pimienta blanca (opcional).
Aquí NO tendrán que freír la harina; simplemente mezclarán bien todos los ingredientes en una olla (menos la mantequilla), colocarán la mezcla a calentar a fuego medio, removiéndo constantemente, cuándo empieze a hervir le añadirán las dos cucharadas de mantequilla.
Amigos, empezamos a hervir nuestras láminas, en agua con sal y las colocaremos cuándo el agua esté hirviendo.
Colocaremos nuestras láminas encima de una mesa o mesón limpio.
Ahora, empezaremos preparar nuestro pasticho, primero colocaremos salsa bechamel en el fondo del envase, esto es para que NO se nos pegue la pasta, al momento de llevarla al horno.
Luego pondremos nuestra primera capa de láminas, salsa bechamel y después la carne molida...
Encima de la carne molida, colocaremos queso parmesano...
Y así, sucesivamente capa por capa; hasta terminar de completar nuestro pasticho.
La última capa debe ser con salsa bechamel, le colocaremos queso parmesano y unos toques de mantequilla; esto es para que el gratinado del queso quedé mas dorado y crujiente.
Es importante, tapar el pasticho con papel de aluminio, para llevarlo al horno durante 45 minutos a 220 grados, pero cuando el pasticho tenga 35 minutos en el horno, le van a retirar el papel de aluminio, para que se gratine.
Amigos, ya está listo nuestro exquisito pasticho:)
Disculpen la foto torcida, pero NO podía dejar de compartirla jajajá
Y como siempre... 