Los antipastos son platos muy sabrosos para compartir con amigos en pequeñas reuniones. Este antipasto de sardina es económico y fácil de preparar. Lo que mas me gusta es que puedo preparar en cantidades para almacenar en tarros de vidrios y conservarlos en la nevera por un tiempo prudencial. Siempre tenemos que considerar las normas de preservación de alimentos marinos, por eso yo guardo este tipo de antipasto en la nevera por 1 mes.

Ingredientes:

• 2 latas de sardinas mediana, limpiar de huesos y escamas
• 1 pimentón rojo
• 1 pimentón verde
• 2 chiles
• 1 cebolla blanca grande
• 1 zanahoria grande
• aceite de oliva
• 1 taza de salsa de tomate ketchup
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 taza de agua
• sal al gusto

Preparación: Esta receta es para una sola comida

No requiere de mucha cocción, solo se debe ablandar un poco las zanahorias

• Cortar las zanahorias por la mitad y luego longitudinalmente
• Colocar las zanahorias a cocinar con el agua y el vinagre hasta que ablanden
• Cortar las cebolla en julianas, los pimientos en tiras y trocear los chiles
• Una vez ablandadas las zanahorias colocar el resto de los ingredientes
• Mezclar bien, tapar y cocinar por 10 minutos

• Dejar enfriar y colocar en la nevera para comer frio con pan o galletas saladas