Guardamos una rica presa de cochino para celebrar el cumpleaños de mi hijo mayor Daniel. Así que te enseño que fácil es preparar este corte y lo maravilloso que es poder cocinar con pocos ingredientes. Para hacer una rica comida solo necesitamos usar pocos aliños pero hay que saber combinar ingredientes. Pienso que a veces cuando usamos muchas cosas en la comida lo que hacemos es colapsar los sabores.
Me gusta desgrasar un poco el cochino, sobretodo quitarle la piel gruesa de manteca que tiene luego de cocida para que se dore. Voy a usar una paleta o pierna delantera del cochino.
Ingredientes:
Paleta o pierna delantera del cerdo
especies: orégano, romero y semillas de comino trituradas
cerveza blanca
sal
Preparación:
Limpiar la pieza con jugo de limón, lavar con agua y secar
Colocar en una bandeja donde entre completa
Añadir los aliños y sal, frotar bien y bañar con la cerveza
Cubrir con papel aluminio y guardar en la nevera. Yo la pongo en la noche y a la mañana siguiente la pongo en el horno por 2 horas con la capa de grasa hacia arriba
Sí le queda cerveza se la saco y le quito la capa de grasa y la vuelvo a poner en el horno hasta dorar
Puedes desgrasar el líquido que le sacaste y colócalo en la nevera para que la grasa pueda ser eliminada fácilmente
Con este jugo puedes hacer un gravy inglés para servir las raciones
El gravy inglés se hace colocándole un poco de harina al jugo de la carne para espesarlo un poco
- Para servir saca la carne del hueso
Puedes servir las raciones a tu gusto. La comimos con yuca, salsa tártara casera y pico de gallo venezolano.
