La terrina de carne, cedo y pollo es la receta perfecta para una reunión familiar o de amigos. El exterior se prepara con pechugas maceradas y tiras de tocineta mientras que el relleno es de carne picada y pollo. Un plato sencillo, pero delicioso.
INGREDIENTES
1 Cubito de carne o pollo
¾ kg de carne de cerdo picada
1 pechuga de pollo deshuesada
8 ó 10 rebanadas de tocinetas ahumadas
2 huevos
1 cucharadita de romero seco picado
Coñac o vino tinto
Aceitunas opcional
Fondo de carne o pollo
Sal
Pimienta
__ PREPARACIÓN__
- Cortar la pechuga en tiras y ponerla a macerar con el coñac y fondo durante 30 minutos. Sazonarlas con sal. También se puede mandar a moler el pollo, ya queda a decisión del cocinero.
- Sazonar la carne con sal, pimienta y el cubito desmenuzado y mezclarla con las hierbas y los huevos batidos. Añadir el jugo de macerar la pechuga.
- Forrar un molde rectangular con las tiras de tocineta. Rellenarlo con la mitad de la carne picada y repartir encima las tiras de pollo. Puedes alternar entre cada capa ruedas de huevo sancochado y aceitunas. Cubrirlo con el resto de la carne y doblar sobre la base las puntas de la tocineta.
- Cocer la terrina al baño maría, en el horno, a 200º C de temperatura durante 1 hora y media.
- Cuando esté cocida, desmoldar la terrina para eliminar el exceso de líquido hasta que esté fría.
- Se sirve cortada en tiras finas.
- La puedes acompañar con pan, papas al vapor o con lo que sea de su agrado.
__ CONSEJO CULINARIO__
Prepararlo con antelación y cortarlo en frío
Nota: Las imágenes fuero tomadas por mi persona.
