¡Hola Steemians!
En esta ocasión les mostraré algo diferente un receta preparada de mi propia invención usando algunas técnicas culinarias e ingredientes traídos de mi tierra (Mérida) y este plato lo denominé "Pasta de mi tierra".
Está receta es a base de tómate ó jitomate, tomatillo ó tomates verdes e incluso setas todos ellos deshidratados o disecados, se preguntarán ¿Porque todo estos ingredientes ya mencionados deshidratados y porque el nombre? A continuación les explicaré el porqué...
El tomatillo aunque es originario de México se ha cultivado ya hace unos 100 años pero está clase de tómate o fruto con el transcurso del tiempo se ha visto en otros países y uno de ellos es mi Venezuela este tómate tiene un sabor ácido dulce y se caracteriza por su color verde y porque son más firmes que los jitomate o tómate.
Las setas o champiñones en este caso también se ve en todo el mundo en sus distintas presentaciones pero en cuanto Venezuela en el 2017 el estado Trujillo fue el producto más grande de mi país de champiñones con las de 41.000 kilos al mes.
Ahora la pregunta de porque deshidratados en estos casos al deshidratarlos su sabor se acentúa y se concentra y sus propiedades también... ahora imagínense una salsa con jitomate o tómate, tomatillo o tómate verde y con champiñones, como lo mencione antes, todo deshitradatos parrticularmente una combinación exquisita déjenme mostrarles...
¡Sin mas preámbulos comencemos!
Lo primero que hice es preparar la pasta o en este caso vermicelli con agua sal, tomillo y orégano.
Los ingredientes para la salsa son:
- 50 gr de tomates ó jitomate deshidratados con aceite.
- 50 gr de tomates verdes o tomatillos deshidratados con aceite.
- 50 gr de tómates o jitomate deshidratados.
- 20gr de setas o champiñones deshidratados.
- 1 vaso del agua donde hervimos la pasta.
- 2 cucharadas de leche en polvo.
- 200 gr de queso de su preferencia, en mi caso ya que es salsa de mi tierra es queso blanco palmita (cómo se le llama en Venezuela).
- Maizena.
- 3 cucharadas de crema de leche ó nata.
- 1 cucharada de margarina.
- Sal y pimienta al gusto.
Como lo mencioné antes algo curioso en ésta receta es la utilización de tómate deshidratado secos y el sumergido enaceite ya que cada uno es distinto en su sabor, el tomate seco aporta un sabor más acentuado que el el jitomate ó tómate normal pero el deshidratado sumergido en aceite le da un sabor totalmente distinto que el seco.
Paso 1. Lo primero es preparar la leche en polvo pero no usaremos el agua normal si no el agua donde cocinamos nuestra pasta ya que está agua tiene tomillo, orégano y sal todo hervidos así dando un sabor distinto a nuestra leche.
Paso 2. Vertir la leche en una sartén hondo junto con otro poco de tomillo y orégano, la margarina y los champiñones deshidratados.
Paso 3. Al cabo de unos 10 minutos a fuego medio esperando que a suavizar los champiñones , se agregaran los tomates verdes deshidratados en aceite y los tómates rojos deshidratados en aceite también pero picados en finas tiras.
Paso 4. Con la ayuda de una espátula combinamos y mezclamos todos los sabores y luego agregamos nuestra crema de leche o nata.
Paso 5. Lo mismo que hicimos con los jitomates o tómates deshidratados en aceite lo hacemos con los secos es decir, se cortan en finas tiras.
Paso 6. Vertir los tomates secos picados en la salsa y esperar 10 minutos a fuego medio.
Paso 7. Por último agregar el queso de preferencia picado en cuadros y la Maizena hasta conseguir la consistencia de una salsa.
Nota: si ven que la salsa muy espesa y les quedó agua de la pasta agregen un poco hasta que ustedes consideren que está al punto de preferencia de espesor.
Paso 8. Después de unos 5 minutos ¡Lista!.
Amigos Steemians se las recomiendo, preparenla y me cuentan, así como se ve en las fotos de apetitosa así sabe con los sabores que aportan los champiñones deshidratados y los frutos secos y deshidratados en aceite un verdaderl deleite al paladar.
