La focaccia es una especie de pan plano, aromatizado con hierbas como el romero y el orégano. Una vez fermentada la masa suele bañarse con abundante aceite de oliva. Hay muchas variantes puede ser con hierbas y ajo, con pimientos, aceitunas, tomate, queso parmesano, entre otros; dependerá del gusto y preferencia de cada quien.

Acá en mi ciudad de Cumana Estado Sucre, una focaccia aromatizada con culantro, aji jobito y tropezones de chorizo carupanero al momento de servir, sería un delicioso manjar. La versatilidad de éste pan permite combinarlo con los productos de nuestro entorno.

La focaccia es de origen italiano, al igual que la pizza, como diríamos aquí en Venezuela :"son primos hermanos". No sé cúal habrá surgido primero, lo cierto es que se parecen mucho, cada una con sus características propias. De lo que si estoy plenamente segura es que, a una buena focaccia y a una buena pizza siempre se les dice que ¡si!.

Al momento de servir se rocía con aceite de oliva y se puede acompañar con rúgula, ruedas de tómates frescos y birutas de queso parmesano.

Es una preparación ideal para compartir con familiares y amigos. Tomando en cuenta que los mejores momentos de la vida se disfrutan con las bondades de una buena mesa.

Puedes usar la focaccia para preparar deliciosos sándwichs bien sea abriendola en dos, o usando doble capa de pan. Los límites quedan fuera a la hora de disfrutar comiendo.

Ahora si vamos a meter las manos en la masa...

Focaccia

INGREDIENTES:

• 400 gr. de harina de trigo
• 1/4 de taza de agua
• 12 gr. de levadura instantánea
• 12 gr. de sal
• 12 gr. de azúcar
• 50 gr. de aceite + 80 gr. de aceite
• 2 dientes de ajo triturado
• 4 cucharaditas de romero fresco picadito
• Sal gruesa

Preparación:

En una ollita agregar el ajo y dos cucharaditas de romero a los 80 gramos de aceite, remover, llevar a fuego mínimo un par de minutos, reservar.

En el bol de la batidora agregar el agua y la levadura, remover.

Añadir los 50 gr de aceite, el azúcar, harina.

Amasar entre unos tres minutos, agregar la sal y amasar cinco minutos más aproximadamente, si la masa está un poco seca agregar un poquito de agua, agregar el romero restante.

Amasar hasta que la mezcla se desprenda de los bordes pero quede pegada en el fondo, pasar la masa a un mesón enharinado.

Amasar hacia adentro, boleando, dándole pequeños golpecitos.

Formar un bollo, colocar el un bol enharinado, espolvorear con harina la masa.

Rociar con agua, cubrir con un pañito húmedo y dejar reposar una hora.

Colocar papel encerado a la bandeja de hornear, enharinado, agregar la masa. Estirar en forma rectangular y pareja, con calma, hasta cubrir toda la bandeja.

Introducir las yemas de los dedos de forma uniforme por toda la masa.

Bañar con el aceite aromatizado, introducir de nuevo la yema dje los dedos a toda la masa.

Cubrir con papel film y reposar media hora. Retirar el papel, agregar sal gruesa.

Hornear a 210 grados de 20 a 25 minutos.

En mis próximas publicaciones compartiré deliciosos rellenos y acompañantes que van perfectos con éste tipo de panes. No te lo pierdas y sigue disfrutando de la cocina junto a mí.