¿Qué les parecería si existieran alimentos capaces de ayudar a sus cuerpos a funcionar mejor y no aportaran calorías?
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La respuesta a esta interrogante me gustaría recibirla a través de sus comentarios; pero a mí me parecería maravilloso, siempre he dicho a mis pacientes "las dietas curan". Resulta que ésta idea se puso de moda a finales de los años 90 y ahora los expertos son capaces de diseñar los alimentos en función de sus efectos sobre la salud...
El mercado de estos productos, se ha visto impulsado por la exigencia de las poblaciones hacia el consumo de ingredientes beneficiosos. Inclusive hay personas que piensan que ciertos alimentos pueden ayudar a reducir su dependencia de los medicamentos y las terapias médicas.
Probablemente en los EEUU, la creciente demanda por alimentos o ingredientes alimentarios más sanos se mantenga debido a que la generación post-guerra (baby boomers) comience a enfrentarse a los problemas crónicos de salud asociados al envejecimiento y se dé cuenta de que la dieta puede ser utilizada como una alternativa segura y económica con respecto a las medicinas y otras terapias convencionales.
Quizá por eso ahora vemos en los anaqueles de los supermercados cereales con fibra para la prevención del cáncer de colon, avena para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, margarinas que reducen el colesterol, proteína de soja para reducir el riesgo de aparición de células malignas, la osteoporosis y los síntomas que producen la menopausia...
También se han descrito beneficios en la salud de personas que comen frecuentemente trigo, arroz, linaza, mostaza , frutas, verduras, pescados y productos lácteos, aceites, quinoa, amaranto, ginseng, echinácea...; el asunto está en cómo deberían procesarse para no dañar sus moléculas más efectivas, cómo deberían ser sus etiquetas y quienes serán los responsables desde el punto de vista legal y económico de demostrar lo que prometen. El llamado es entonces; para los ingenieros de alimentos, nutricionistas, bioquímicos, médicos y empresarios para que realicen investigaciones pertinentes; pues las sociedades modernas piden alimentos sabrosos, económicos, que combinen propiedades nutritivas y medicinales, con menos calorías, bien etiquetados y garantizados...
Finalizo este artículo diciendo a mis colegas: "manos a la obra", hay mucho por hacer aún...
Algunos datos para la realización de este artículo fueron tomados del libro Alimentos Funcionales de Mazza editado por Acribia.