Saludos estimados amig@s de steemit. En esta publicación, quiero compartir con ustedes la receta del postre preferido en mi casa y la especialidad de mi esposo: El quesillo. Todas las personas que han probado este postre, siempre han quedado maravillados por lo exquisito y suave al paladar, recibiendo innumerables halagos y siempre preguntando: como lo hace?
Para los que no conocen aún lo que es un quesillo, este es un postre típico venezolano preparado a partir de leche condensada y huevos, cocinados en baño de maría en un recipiente acaramelado. Es considerado una versión de la leche asada española y de algunos países de Sudamérica, con la diferencia que ésta se hace en horno y no en baño de maría. Esta receta que compartiré con ustedes puede rendir para 5 personas. Es por ello que mi mamá siempre preparaba varios quesillos porque no tenía un molde más grande, y nunca se ha atrevido a aumentar en cantidad de ingredientes porque "la receta es así".
Para comenzar necesitaremos los siguientes ingredientes:
4 huevos
1 lata de leche condensada.
Leche la medida de la leche condensada
Una cucharada de vainilla
Un toque de ron.
Para el caramelo:
6 cucharadas de azucar
1 cucharada de agua
Inicialmente, vamos a cubrir internamente el recipiente con el caramelo. Este recipiente puede ser preferiblemente de aluminio, y en Venezuela las venden como “quesilleras”, pero también puede servir un recipiente de acero inoxidable. Luego de adicionar el azúcar y el agua al recipiente, se procede a calentar en fuego bajo hasta que comience a fundir la mezcla de azúcar y agua. Cuidar de no quemar el caramelo puesto que daría al quesillo un sabor amargo. Al momento que haya fundido el azúcar y formado el caramelo, se va esparciendo el caramelo por todos los bordes del recipiente, creando una capa. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Derretir el azucar en el agua (caramelizar)
En una licuadora agregar los 4 huevos y licuar alrededor de 2 a 3 minutos. Con la licuadora en funcionamiento, adicionar la lata de leche condensada y luego la leche líquida. Finalmente, adicionar la vainilla y, si gusta, el licor, procurando que se mezcle bien en la licuadora. Tendrán una mezcla aproximadamente de 1 litro.
Todos los ingredientes en la licuadora.
Esta mezcla se traspasa al recipiente acaramelado, el cual debe de tener el caramelo duro.
Mezcla en el molde.
Se procede a colocar el quesillo en un “baño de maría”, lo cual no es más que insertar la quesillera en otro recipiente que tiene agua. Cuidar de no exagerar el contenido de agua, puesto que la quesillera podría quedar “nadando” dentro del recipiente. Se tapa el recipiente y se enciende la llama para iniciar el “baño de maría”, el cual debe de estar a una llama baja. En recipientes de aluminio, el quesillo suele estar listo más rápido que en uno de acero inoxidable; puede tomar 30 minutos. El quesillo estará listo una vez que veamos el postre firme y que introduzcamos un cuchillo y este salga sin residuos de la mezcla. Observarán que el postre tiene en la superficie como una espuma, pero pueden suavemente removerla con el cuchillo y ver si está firme y listo.
Mezcla en baño de maria.
Les recomiendo que para desmoldarlo, esperen se enfríe muy bien y lo introduzcan en la nevera. Luego de que se haya enfriado, lo pueden desmoldar porque de hacerlo cuando está caliente, hay un alto riesgo de que se rompa. Como se darán cuenta es una receta muy rápida y fácil de hacer, y he intentado añadir todos los detalles posibles. Espero la puedan hacer y me comenten como les ha quedado. Seguimos en contacto¡
Listo!