Eggplants are another of my favorite vegetables, although to tell the truth the eggplant is a fruit, that's another topic, the truth of the matter is that I love it because its versatility in the kitchen is immense, this time I prepared them stuffed with a meat sauce and also includes part of the pulp of eggplants which makes it have a very delicious creamy texture. Although many think that this type of recipe is difficult to execute, the truth is that, if we stop to observe the process, they are rather easy, what we need is the desire to prepare them.
For days I had a huge desire to prepare this recipe, the truth is that the characteristic spiciness of ripe eggplants, brings a delicious flavor to the meat sauce, and combined with grilled cheese is one of the tastiest things you can eat, plus you can combine it very well with other vegetables or carbohydrates, and even eat them just like that. If you are on a diet you can skip the mozzarella cheese and put only Parmesan cheese, and even if you are vegan or vegetarian you can prepare a sauce with only the pulp of eggplants or other vegetables and it will be just as delicious.
As I mentioned before, preparing this recipe is easy, however, the cooking times are somewhat long, so it is a recipe that you have to prepare with some time, it is not a life saver that you can prepare in 30 minutes, but it is certainly worth preparing. Join me and I'll show you how I prepared them.
To begin we wash our eggplants very well and cut in half, and with the help of a spoon, we remove part of the pulp of the same, leaving a kind of canoes with edges of about 5 millimeters thick. Cut the pulp into small pieces and sprinkle with about half a tablespoon of salt, set aside.
On the other hand, we season our ground beef, for this, we add the rest of the salt, pepper, oregano, and Worcestershire sauce, stir and in a hot pan we sprinkle the sugar, to let it brown a little when it has browned, we add a tablespoon of oil and add the seasoned meat, stirring constantly until it is well browned. When the meat is browned, add the chopped onion, stir until the onions crystallize, and add the paprika, let it cook for a couple of minutes.
Continue adding the eggplant pulp, stir and add the tomato sauce, add a cup of water and cook covered for 30 minutes more.
Once our sauce is ready, we begin to fill the eggplants, add sauce until full, and top with grated mozzarella cheese and Parmesan cheese. Bake in a preheated oven at 180°C for approximately 30 minutes.
This time I accompanied these delicious stuffed eggplants with rice and boiled plantains, but with a good Caesar salad I'm sure they taste like glory, this is a classic that surely love, and is that I still do not know who does not like this recipe, it is easy, economical and extremely delicious.
Thanks for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I'd appreciate it if you'd put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen and wherever you go!
For days I had a huge desire to prepare this recipe, the truth is that the characteristic spiciness of ripe eggplants, brings a delicious flavor to the meat sauce, and combined with grilled cheese is one of the tastiest things you can eat, plus you can combine it very well with other vegetables or carbohydrates, and even eat them just like that. If you are on a diet you can skip the mozzarella cheese and put only Parmesan cheese, and even if you are vegan or vegetarian you can prepare a sauce with only the pulp of eggplants or other vegetables and it will be just as delicious.
As I mentioned before, preparing this recipe is easy, however, the cooking times are somewhat long, so it is a recipe that you have to prepare with some time, it is not a life saver that you can prepare in 30 minutes, but it is certainly worth preparing. Join me and I'll show you how I prepared them.
Ingredients
| 4 | Medium eggplants | 500 gr | Crushed beef pulp |
| 2 Cups | Tomato Sauce | 2 | Large onions finely chopped |
| 1 | Large ripe paprika |
| 1 Tbsp | Salt |
| 1/4 tsp | Crushed black pepper |
| 1 Tbsp | English sauce |
| 1 Tbsp | Oregano powder |
| 1 Tbsp | Sugar |
| 300 gr | Mozzarella cheese |
| 100 gr | Parmesan cheese |
Preparation
| Preparation Time | 20 Minutes |
| Baking Time | 90 Minutes |
To begin we wash our eggplants very well and cut in half, and with the help of a spoon, we remove part of the pulp of the same, leaving a kind of canoes with edges of about 5 millimeters thick. Cut the pulp into small pieces and sprinkle with about half a tablespoon of salt, set aside.
On the other hand, we season our ground beef, for this, we add the rest of the salt, pepper, oregano, and Worcestershire sauce, stir and in a hot pan we sprinkle the sugar, to let it brown a little when it has browned, we add a tablespoon of oil and add the seasoned meat, stirring constantly until it is well browned. When the meat is browned, add the chopped onion, stir until the onions crystallize, and add the paprika, let it cook for a couple of minutes.
Continue adding the eggplant pulp, stir and add the tomato sauce, add a cup of water and cook covered for 30 minutes more.
Once our sauce is ready, we begin to fill the eggplants, add sauce until full, and top with grated mozzarella cheese and Parmesan cheese. Bake in a preheated oven at 180°C for approximately 30 minutes.
This time I accompanied these delicious stuffed eggplants with rice and boiled plantains, but with a good Caesar salad I'm sure they taste like glory, this is a classic that surely love, and is that I still do not know who does not like this recipe, it is easy, economical and extremely delicious.
Images of my own, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S and the lens of my Nikon D80 camera. Edited with Snapseed and PicsArt.
Thanks for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I'd appreciate it if you'd put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
Las berenjenas son otros de mis vegetales favoritos, aunque a decir verdad la berenjena es una fruta, pero eso es otro tema, lo cierto del caso es que la amo, pues su versatilidad en la cocina es inmensa, esta vez las prepare rellenas con una salsa de carne y que además incluye parte de la pulpa de las berenjenas lo que hace que tenga una textura cremosa muy deliciosa. Aunque muchos piensan que este tipo de recetas son difíciles de ejecutar, la verdad es que, si nos detenemos a observar el proceso, son más bien fáciles, lo que necesitamos son las ganas de prepararlas.
Desde hace días tenía unas ganas inmensas de preparar esta receta, la verdad es que ese picor característico de las berenjenas maduras, le aporta un delicioso sabor a la salsa de la carne, y combinado con el queso gratinado es una de las cosas más sabrosas que se pueden comer, además que puedes combinarlo muy bien con otros vegetales o carbohidratos, e incluso comerlas así sin más. Si estas a dieta puedes obviar el queso mozarela y colocarle solo queso parmesano, e incluso si eres vegano o vegetariano puedes preparar una salsa con solo la pulpa de las berenjenas u otros vegetales y quedara igual de deliciosa.
Como lo mencione antes, preparar esta receta es fácil, sin embargo, los tiempos de cocción son algo largos, así que es una receta que hay que preparar con algo de tiempo, no es un salvavidas que puedas preparar en 30 minutos, pero sin duda vale la pena prepararlas. Acompáñame y te muestro como las he preparado.
Para comenzar lavamos muy bien nuestras berenjenas y cortamos a la mitad, y con ayuda de una cuchara retiramos parte de la pulpa de la misma, dejando una especie de canoas con bordes de unos 5 milímetros de espesor. Cortamos en pequeños pedazos la pulpa y le esparcimos aproximadamente media cucharada de sal, reservamos.
Por otra parte, condimentamos nuestra carne molida, para ello agregamos el resto de la sal, la pimienta, el orégano y la salsa inglesa, revolvemos y en una olla caliente esparcimos el azúcar, para dejar dorar un poco, cuando haya dorado, agregamos una cucharada de aceite y agregamos la carne condimentada, revolviendo constantemente hasta que quede bien dorada. Cuando este dorada nuestra carne agregamos la cebolla picadita, revolvemos hasta cristalizar las cebollas y agregamos el pimentón, dejamos cocinar un par de minutos.
Continuamos agregando la pulpa de la berenjena, revolvemos y agregamos la salsa de tomate, adicionamos una taza de agua y dejamos cocinar tapado por 30 minutos más.
Ya lista nuestra salsa, comenzamos a rellenar las berenjenas, agregamos salsa hasta llenar, y coronamos con el queso mozarela rallado y el queso parmesano. Llevamos a un horno pre calentado a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
En esta oportunidad acompañe estas deliciosas berenjenas rellenas con arroz y plátanos hervidos, pero con una buena ensalada cesar estoy segura de que saben a gloria, este es un clásico que seguramente amaran, y es que aún no conozco a quien no le guste esta receta, es fácil, económica y sumamente deliciosa.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Desde hace días tenía unas ganas inmensas de preparar esta receta, la verdad es que ese picor característico de las berenjenas maduras, le aporta un delicioso sabor a la salsa de la carne, y combinado con el queso gratinado es una de las cosas más sabrosas que se pueden comer, además que puedes combinarlo muy bien con otros vegetales o carbohidratos, e incluso comerlas así sin más. Si estas a dieta puedes obviar el queso mozarela y colocarle solo queso parmesano, e incluso si eres vegano o vegetariano puedes preparar una salsa con solo la pulpa de las berenjenas u otros vegetales y quedara igual de deliciosa.
Como lo mencione antes, preparar esta receta es fácil, sin embargo, los tiempos de cocción son algo largos, así que es una receta que hay que preparar con algo de tiempo, no es un salvavidas que puedas preparar en 30 minutos, pero sin duda vale la pena prepararlas. Acompáñame y te muestro como las he preparado.
Ingredientes
| 4 | Berenjenas medianas | 500 gr | Pulpa de res molida |
| 2 Tazas | Salsa de Tomate | 2 | Cebollas grande finamente picada |
| 1 | Pimentón maduro grande |
| 1 Cda | Sal |
| 1/4 Cdta | Pimienta negra molida |
| 1 Cda | Salsa inglesa |
| 1 Cdta | Orégano en polvo |
| 1 Cda | Azúcar |
| 300 gr | Queso mozarela |
| 100 gr | Queso parmesano |
Preparación
| Tiempo de Preparación | 20 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 90 Minutos |
Para comenzar lavamos muy bien nuestras berenjenas y cortamos a la mitad, y con ayuda de una cuchara retiramos parte de la pulpa de la misma, dejando una especie de canoas con bordes de unos 5 milímetros de espesor. Cortamos en pequeños pedazos la pulpa y le esparcimos aproximadamente media cucharada de sal, reservamos.
Por otra parte, condimentamos nuestra carne molida, para ello agregamos el resto de la sal, la pimienta, el orégano y la salsa inglesa, revolvemos y en una olla caliente esparcimos el azúcar, para dejar dorar un poco, cuando haya dorado, agregamos una cucharada de aceite y agregamos la carne condimentada, revolviendo constantemente hasta que quede bien dorada. Cuando este dorada nuestra carne agregamos la cebolla picadita, revolvemos hasta cristalizar las cebollas y agregamos el pimentón, dejamos cocinar un par de minutos.
Continuamos agregando la pulpa de la berenjena, revolvemos y agregamos la salsa de tomate, adicionamos una taza de agua y dejamos cocinar tapado por 30 minutos más.
Ya lista nuestra salsa, comenzamos a rellenar las berenjenas, agregamos salsa hasta llenar, y coronamos con el queso mozarela rallado y el queso parmesano. Llevamos a un horno pre calentado a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
En esta oportunidad acompañe estas deliciosas berenjenas rellenas con arroz y plátanos hervidos, pero con una buena ensalada cesar estoy segura de que saben a gloria, este es un clásico que seguramente amaran, y es que aún no conozco a quien no le guste esta receta, es fácil, económica y sumamente deliciosa.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S y el lente de mi cámara Nikon D80. Editadas con Snapseed y PicsArt.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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