Saludos, el día de hoy les traigo una receta para preparar unas deliciosas croquetas vegetarianas, aunque tienen huevo son una opción buena para sustituir las carnes, en casa es habitual su consumo y no lo vemos como una sustitución sino como una receta más para variar los almuerzos, los ingredientes son sencillos y fáciles de conseguir por lo que la hace una receta ideal para todos.
Greetings, today I bring you a recipe to prepare delicious vegetarian croquettes, although they have eggs, they are a good option to replace meats, at home it is common to consume them and we do not see it as a substitution but as one more recipe to vary the lunches, the ingredients are simple and easy to get, which makes it an ideal recipe for everyone.
Ingredientes / Ingredients
- 2 tazas de avena
- 500 granos de zanahoria
- 100 gramos de soya deshidratada
- 3 huevos
- 1 cebolla
- ½ pimentón
- 6 dientes de ajo
- 1 rama de cilantro
- Orégano y sal al gusto
- 150 ml de aceite vegetal
- 2 cups oatmeal
- 500 carrot grains
- 100 grams of dehydrated soy
- 3 eggs
- 1 onion
- ½ paprika
- 6 cloves of garlic
- 1 coriander branch
- Oregano and salt to taste
- 150 ml of vegetable oil
Preparación / Preparation
El primer paso es hidratar la soya, eso se hace colocando agua a hervir en una olla, cuando el agua hierva se echa la soya y se paga el fuego, se deja hidratar por unos 3 minutos, luego se debe pasar la soya por un colador y exprimir bien el agua .
The first step is to hydrate the soybeans, this is done by putting water to boil in a pot, when the water boils, add the soybeans and pay the heat, let it hydrate for about 3 minutes, then the soybeans must be passed through a strainer and squeeze out the water well.
Lavar y pelar la zanahoria, luego rallar la zanahoria, colocarla en una paño de tela y exprimir bien para descartar el excedente de jugo de zanahoria que se produce al rallar esta.
Wash and peel the carrot, then grate the carrot, place it on a cloth and squeeze well to discard the excess carrot juice that is produced by grating the carrot.
Lavar y picar la cebolla, pimentón, cilantro. Pelar y machacar los ajos.
Wash and chop the onion, paprika, coriander. Peel and mash the garlic.
En un bol colocar la zanahoria, agregar la avena y los huevos y amasar con las manos, ir agregando el resto de los ingredientes vegetales, la cantidad de sal y órgano es al gusto de cada quien, por último agregar la soya y amasar hasta que la mezcla tenga una consistencia manejable.
In a bowl place the carrot, add the oats and eggs and knead with your hands, add the rest of the vegetable ingredients, the amount of salt and organ is to everyone's taste, finally add the soy and knead until the mixture has a manageable consistency.
Tomar porciones de la mezcla con las manos y hacer pequeños discos, freír estos en una sartén con aceite precalentado hasta que estén doradas por ambos lados.
Take portions of the mixture with your hands and make small discs, fry these in a pan with preheated oil until golden brown on both sides.
Resultado / Result
La cantidad de croquetas obtenidas va a variar según el tamaño que las hagan, yo obtuve 24 croquetas con esta cantidad de ingredientes, una buen número si tienen una familia grande, yo compartí la mitad con la familia de mi hija 
y el resto quedó para mi hija 
y yo, hicimos pasta para acompañar las croquetas y fue un almuerzo bastante generoso. Espero les guste.
y el resto quedó para mi hija y yo, hicimos pasta para acompañar las croquetas y fue un almuerzo bastante generoso. Espero les guste.
The amount of croquettes obtained will vary according to the size they are made, I obtained 24 croquettes with this amount of ingredients, a good number if they have a large family, I shared half with my daughter's family @ mayoly1 and the rest remained For my daughter
