ผัดไทย
สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกคน วันนี้ก็จะมาเสนอเมนู ผัดไทย สูตร ร้านอนัตตา กันค่ะ
วันนี้ก็เลย อยากนำเอาสูตรมาแบ่งปันเพื่อนๆกันค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูที่ชาวต่างชาติชื่นชอบ
ส่วนผสมน้ำซอสผัดไทย
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาล มะพร้าว
เกลือ
น้ำส้มสายชู
น้ำมะนาว
น้ำพริกเผา
🥚🌶🥚🌶🥚🌶
วิธีทำน้ำซอสผัดไทย
เคี่ยวน้ำตาล น้ำมะขามเปียก และน้ำส้มสายชู เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟกลาง พอเริ่มร้อนให้ใส่เกลือลงไป....ตั้งไฟไปจนเดือดแล้วปิดไฟ ได้เลยค่ะ จากนั้น
น้ำซอสผัดไทยที่ได้จะข้นเหนียว....ชิมรสให้ออกเปรี้ยวเค็มหวาน ยกลงได้ พักไว้ค่ะ
ส่วนผสมผัดไทย
กุ้งสดแกะเปลือกเด็ดหัว ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ปริมาณตามชอบ/ไข่ไก่ /หอมแดงสับ/น้ำซอสผัดไทย /น้ำ/พริกป่น/ พริกไทยดำบดละเอียด /ถั่วลิสงคั่วบด/น้ำมัน /เส้นผัดไทย/กุยช่าย/ถั่วงอก
ผักเคียงผัดสด ..... ตามชอบเช่น ถั่วงอก หัวปลี กุยช่าย เป็นต้น
เครื่องปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น มะนาว
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อน แล้วใส่หอมแดงลงไปผัดให้พอมีกลิ่นหอม
แล้วใส่กุ้งสดลงไปผัดเอาพอเกือบสุก ตักกุ้งแยกออกมาพักไว้…กุ้งจะได้กรอบอร่อยไม่แห้ง
จากนั้นใส่เส้นผัดไทยและน้ำ หลังจากเติมน้ำแล้วให้ผัดไปเรื่อยๆ..ผัดให้เส้นผัดไทยกระจายและ ผัดจนเส้นสุกนิ่ม
แล้วจึงตามด้วยใส่น้ำซอสผัดไทยที่ทำไว้ และพริกป่นลงไป...เหตุ!..พริกป่นจะใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ...แต่ถ้าใครชอบทานเผ็ดก็ใส่ ได้เลยค่ะแต่ที่ร้านส่วนมากถ้าทำให้ชาวต่างชาติทานจะไม่ใช้รสเผ็ดค่ะ..อิอิ... แต่ถ้าเป็นลูกค้าคนไทยก็ใส่นะคะ ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมต่างๆเข้ากันดีผัดให้ทั่วแล้วก็ตามด้วยใส่กุ้งสุกที่เตรียมไว้ลงไป… แล้วใช้ตลิวเกลี่ยเส้นไว้ข้างกระทะนะค่ะ ใส่น้ำมันพืชลงไปอีกเล็กน้อยจากนั้นต่อยไข่ไก่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก พอไข่สุกเกลี่ยเส้นมากลบไข่ได้เลยค่ะ แล้วจึงใส่ถั่วงอกและกุยช่ายลงไปผัดพอให้เข้ากัน ปิดไฟค่ะ ....พร้อมกับตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบด ตกแต่งด้วยมะนาว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสและผักสด ตามชอบได้เลยจ้า
เรียบเรียงโดย ร้านอาหารอนัตตา
โพสต์นี้ทำขึ้นเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารและแชร์ความอร่อยให้เพื่อนๆได้ชมกันค่ะ😋