ผัดขี้เมาเส้นใหญ่เต้าหู้

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆที่น่ารักทุกท่าน วันนี้ที่เกาะพะงันอากาศดีมากค่ะ ที่ว่าดีนั้นก็คืออากาศหนาวมาก แบบว่าไม่เคยหนาวแบบนี้มาก่อนอยู่เกาะมาก็ 10 กว่าปีเกือบ 20 ปีแล้ว ปีนี้หนาวที่สุด เดี๋ยวบ้านเพื่อนๆนะคะหนาวแบบนี้ไหมค่ะ วันนี้ก็เป็นวันหยุดค่ะ และลูกๆก็โรงเรียนปิดด้วย ได้อยู่อย่างพร้อมหน้าพร้อมตา เช้านี้ก็ว่าด้วยเมนูอาหาร โชคดีที่ไม่ต้องลุกทำอาหารเช้าเพราะว่าน้องสาวออกไปออกกำลังกาย น้องเลย ซื้ออาหารเช้ามาฝาก
ข้าวต้ม และขนมสดเพื่อมาทานในตอนเช้า
มื้อเช้าก็ผ่านพ้นไปทานอย่างพร้อมหน้าพร้อมตาตกเที่ยง ก็ เข้าครัว ไปด้อมด้อมมองมอง คิดอะไรไม่ค่อยจะออก ก็ต้องไป เปิดตู้เย็นหาของ หาผักหาปลา ของที่เหลือจากการขายเมื่อวานมาทำเป็นเมนู
เมื่อเข้าไปเปิดตู้เย็นก็ได้ผัก หลายชนิด ก็ไปได้คะน้า กวางตุ้ง กะหล่ำปลี เห็ด บร็อคโคลี่และเต้าหู้ แต่ก็ยังคิดไม่ออกว่าจะทำเมนูอะไรดี
คิดว่าจะหุงข้าว แต่พี่ก็หันไปถามลูกๆว่าใครจะทานข้าวบ้างปรากฏได้คำตอบว่าไม่อยากทานข้าวค่ะหนูขอเป็นอย่างอื่นดีกว่าอยู่ฉันก็เลยเดินกลับไปที่ตู้เย็นไปหา จำพวกเส้นต่างๆในตู้เย็นในตู้เย็นก็มีเส้นผัดไทยเส้นใหญ่เส้นเหลืองและวุ้นเส้นแต่ลูกจะกินอะไรนะกลับไปถามอีกครั้งก็บอกลูกอย่างที่มีเส้นต่างๆในตู้เย็นเลือกได้เลยบอกลูกไปอย่างนั้นลูกๆก็บอกว่าขอเลือกเป็นเส้นใหญ่ถ้างั้นเราก็หยิบเส้นใหญ่ไปแล้วก็เพิ่มใบโหระพาด้วยผัดขี้เมาแล้วกันมีพริก ไทยออนเหลืออยู่นิดหน่อยในตู้เย็นก็หยิบติดมือมาด้วยเมื่อได้เมนูที่จะทำแล้วไม่ต้องรีรอค่ะเราเข้าไปในครัวกัน ตามมาค่ะ คุณเพื่อนๆ

วัตถุดิบและส่วนผสม

เส้นใหญ่ เมนูนี้ผัดแบบกินยกครัวค่ะประมาณ 4-5 จาน

เครื่องปรุงก็จะมีน้ำปลาน้ำตาลทราย
น้ำมันหอยพริกไทยดำ
ผงคนอร์ ซอสปรุงรส ซอสซีอิ๊วดำ
กระเทียม

เต้าหู้ทอดแล้ว 2 แผ่น

พริกขี้หนูตามชอบค่ะใครชอบเผ็ดก็ใส่เยอะๆไปเลยอันนี้เอาพอออกรสเผ็ดค่ะเพราะลูกทานเผ็ดกันไม่ค่อยเก่งที่บ้าน

ไข่ไก่ 5 ฟอง
ไข่ต้องตอกทีละฟองนะคะใส่ถ้วยข้อดีคือจะรู้ว่าฟองไหนที่ใช้ได้หรือใช้ไม่ได้ถ้าเรานำไปตอกใส่กระทะเลยเกิดว่าฟองไหนมันเสียเสียดายค่ะเดี๋ยวจะได้เททิ้งทั้งกระทะ

ใบโหระพา 1 กำมือ
ใส่เยอะๆหอมดีค่ะ

ผักรวมมี คะน้า บล็อคโคลี่ กะหล่ำปลี กวางตุ้ง และเห็ดนางรมหลวง

ผักทุกอย่างนำมาล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นพอคำค่ะเห็ดก็เช่นกันนำมาหั่นและล้างน้ำให้สะอาด ส่วนกระเทียมนำมาล้างให้สะอาดแกะเปลือกออกแล้วชุปสับพอละเอือดค่ะ ส่วนพริกขี้หนูใส่ครกตำพอแหลกค่ะ

วิธีทำ

นำภาชนะตั้งบนเตาไฟจากนั้นก็เติมน้ำมันไปค่ะใส่กระเทียมที่สับใส่ลงไปเจียวกระเทียมเหลืองและมีกลิ่นหอมจากนั้นก็นำเต้าหู้ใส่ลงไปค่ะ

เมื่อเต้าหู้สุกแล้วจากนั้นใช้ทัพพีคนๆค่ะ ใส่ไข่ไก่ลงไปค่ะ ใครก็ต่อใส่ถ้วยก่อนนะคะแล้วใช้ช้อนส้อมตีให้แตกเข้ากันแล้วนำมาใส่กระทะมีรูปค่ะแต่ก็ไม่อยากจะลงให้ตอนนี้ภาพก็เยอะอยู่พอสมควรในโพสต์นี้
จังหวะนี้รีไฟแนนซ์นึงค่ะแล้วใช้ทัพพีคนจนไข่ในกระทะสุกจนหมด

เต้าหู้และไข่สุกจนแห้งดีแล้วค่ะ

ขั้นตอนต่อไปใส่พริกขี้หนูที่ตำพอแหลกใส่ลงไปค่ะ ใช้ทัพพีคนให้เข้ากันนะคะให้พริกขี้หนูสุก

มาถึงขั้นตอนใส่ผักลงไปค่ะเริ่มจากเห็ด ก่อนนะคะผัดเผ็ดไปซักระยะให้เห็ดเริ่มสุกแล้วตามด้วยผัก อย่างคะน้ากวางตุ้งยกที่ใส่ไปให้หมดค่ะผัดให้เข้ากันเติมน้ำไปนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ติดกระทะ

มาถึงขั้นตอนใส่เส้นกันแล้วค่ะ ใส่เส้นใหญ่ลงไป ค่ะ😉
ไปเจอถั่วงอกในตู้เย็นที่เหลือไว้เมื่อวานก็นำมาใส่ความอร่อยเพิ่มขึ้น

จากนั้นก็ใช้ทัพพีคลุกเคล้าให้เข้ากันตามด้วย ใบโหระพาพริกไทยสดเป็นช่อและตามด้วย เครื่องปรุง ซอสซีอิ๊วดำ/น้ำปลาน้ำ/ตาลทรายพริกไทยดำบดละเอียด/ซอสปรุงรส/ผงคนอร์
น้ำมันหอย
สัดส่วนในเมนูนี้ก็ต้องกะเอาค่ะแม่ค้าแม่ครัวทำด้วยความเคยชินเมนูในครั้งนี้เลยไม่ได้ตะตวงค่ะใส่แบบมืออาชีพฮ่าๆๆ แบบฮ่าๆๆค่ะ

เมื่อใส่เครื่องปรุงเสร็จเรียบร้อยจากนั้นก็ผัดผลัดขนคนให้เข้ากันค่เบาไฟนิดหน่อยชิมรสชาติตามชอบได้เลยค่ะ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ปิดเตา
เสียดายเมนูนี้ไม่มีต้นหอมผักชีเพื่อจะนำมาได้แต่งหน้าแต่งตาให้ดูน่าทานเพิ่มเติมขึ้น
ให้ลูกสาวไปหามะนาวและแตงกวาเกือบจะไม่เจอค่ะกว่าจะเจอถ่ายรูปไปภาพ 2 ภาพแล้วเมื่อเจอก็นำไปล้างแล้วนำมาปลอกเปลือกนอกนำมาดับจานถ่ายใหม่อีกครั้งก็ได้ตามภาพที่นำมาลงค่ะเมนูง่ายๆค่ะแต่ค่อนข้างจะยุ่งยากกับการถ่ายรูปให้ออกมาน่าทานที่สุดฮ่าๆๆอย่าถือสากันนะคะ ขอฝากความอร่อยไว้ เพียงแค่นี้ก่อนค่ะโพสต์นี้
วันนี้ก็ขอฝากเมนูไว้เพียงเท่านี้ก่อนค่ะสวัสดีค่ะ