หากพูดถึงอาหารไทยสักอย่างที่จะทำให้ชาวต่างชาตินึกถึงเมืองไทย น่าจะมีหลักๆ อยู่ไม่กี่อย่าง หนึ่งในนั้นก็คือส้มตำ วันนี้ลองมาทำเมนูนี้กันดีกว่า อันดับแรกเรามาหาเครื่องปรุงกันก่อน
- มะละกอดิบหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
- ถั่วฝักยาวหั่น 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศผ่าครึ่ง 1-2 ลูก
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต้ะ
- ถั่วลิสง 2 ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
- กระเทียม 5-6 กลีบ
เริ่มด้วยการใส่กระเทียมและพริกลงในครก ใช้สากตำไม่ต้องละเอียดมากพอแหลก จึงใส่กุ้งแห้งและตำต่อไปอีกสักพัก หลังจากนั้นจึงเริ่มใส่น้ำตาลปี๊บ ตำต่อจนน้ำตาลละลาย จึงใส่มะละกอ, ถั่วฝักยาว, มะเขือเทศ, ถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว จากนั้นจึงตำต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว ไม่ต้องออกแรงตำจนแหลก บางครั้งหลายๆ คนชอบใช้การคลุกเคล้ามากกว่าการตำให้แหลก อันนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว เสร็จเรียบร้อยก็ตักใส่จาน และโรยหน้าด้วยถั่วลิสง เสิรฟพร้อมผักสด เป็นเครื่องเคียงเพื่อเพิ่มรสชาดให้อร่อยยิ่งขึ้น
