Zutaten für 3 Personen:
250 g braune Champignons
1 roter Paprika, in kleine Würfel geschnitten
200 g Räuchertofu, in kleine Würfel geschnitten
150 ml Sahne
1 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Erdnussöl
175 ml Reiswein
und ca. 9 Stück Sojamedaillons
Die Soja Medaillons in kräftiger Gemüsebrühe
10 Minuten kochen, anschließend zugedeckt noch etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Die Medaillons anschließend gut auspressen, am Besten geht das mit einer Kartoffelpresse.
Danach beide Seiten salzen und pfeffern.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons in etwas Erdnussöl goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Noch etwas Öl in die Pfanne geben und den Tofu und den Paprika 1-2 Minuten darin anbraten. Mit Reiswein ablöschen und reduzieren lassen.
Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und die Sauce wiederum etwas reduzieren lassen.
Champignons hinzugeben, ein paar Minuten ziehen lassen ... fertig ist die leckere Souce.
Die vorbereiteten Medaillons in Erdnussöl beidseitig knusprig anbraten, ich empfehle euch etwas mehr Öl zu verwenden, denn nur so werden sie innen schön saftig und aussen zart knusprig!
Für mehr Rezepte auf meinem Blog @vegGenuss
Viel Spass beim Nachkochen und lasst es Euch schmecken und wenn es Euch gefällt, würde ich mich über ein upvode freuen