Saraceno decorticato con crema di Finocchi e Finocchi speziati.💕
Piatto cremoso, caldo e dal gusto avvolgente.🥂
I finocchi speziati sono un contorno sano e leggero che per le sue proprietà digestive e carminative, in questi giorni di festa, risultano preziosi per riequilibrarci.
Li ho uniti al saraceno decorticato, Pseudocereale completo dal p.v. Nutrizionale e equilibrato dal p. v dell'indice glicemico.
Ingredienti
Saraceno decorticato 70 gr
1 finocchio
Scalogno q. b.
Curcuma e zenzero in polvere
Maggiorana q. b.
Olio evo e sale rosa dell'himalaya
🔺Per la crema
1 fetta di finocchio cotto al vapore, 2mandorle, olio evo e un pizzico di lievito alimentare secco.
Preparazione
Pulito il finocchio, tagliato a fette(cfr. Foto) , e lavato.Ho sciacquato il Saraceno decorticato messo in ammollo la sera precedente, e l'ho poi versato in una pentola a pressione con curcuma, zenzero, scalogno e degli spicchi di Finocchi avanzati e il doppio del volume di acqua, inserito il cestello con i Finocchi per una breve cottura al vapore.Avviato la cottura per 3 minuti, ho poi estratto il cestello, chiuso la pentola e proseguito la cottura per altri 3 minuti.Ho quindi trasferito i Finocchi, tenendone uno per creare la crema, in una padella precedentemente conditi con olio, sale, maggiorana, e una punta di curcuma e zenzero.
Per la crema
Ho frullato una fetta di finocchio, con un po' di olio, lievito alimentare, 2mandorle.
Ho impiattato formando il Tortino di saraceno adagiato sopra la crema di Finocchio,ho poi disposto intorno I finocchi speziati.