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Many people want to eat a little healthier after the abundant feasts during Christmas and New Year’s Eve - why not go for a burger? Doesn’t seem to be the first choice that comes into mind for keeping it light. But the raw vegan version is a blessing for your body and even tastes great!

I came across those amazing big portobello mushrooms at my last veggie hunt in the grocery store and had to bring them with me. So I started the mushroom magic - My favorite salad mixture serves as the filling and makes this burger fresh, creamy and full of flavor.

With this salad recipe, you still have some left as a side dish. Chop or rasp the following ingredients and mix everything together:

1 cup of hokkaido pumpkin
1 carrot
1 bell pepper
1/2 brokkoli head, including stalk
2 kale leaves
1/2 head of lettuce

For the dressing, mash the following ingredients with a fork and do some serious mixing:

1 avocado
2 tbsp apple cider vinegar
1 tsp parsley
1 tsp turmeric
1/2 tsp cilantro
Pinch of sea salt and black pepper

Of course, you can prepare the mushroom burger with any salad mixture that makes your veggie heart jump. There are even some great recipes for raw burger patties, that I am eager to cross off my raw food bucket list really soon!

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Viele möchten sich nach den üppigen Mahlzeiten während Weihnachten und Neujahr nun etwas gesünder ernähren - warum nicht zum Burger greifen? Das wäre wahrscheinlich nicht deine erste Wahl, wenn du nach etwas leichterem suchst, da hast du jedoch nicht an diesen fantastischen Pilz-Burger gedacht. Die rohvegane Version tut deinem Körper so gut und schmeckt dabei noch lecker!

Ich bin bei meiner letzten Gemüsejagt im Supermarkt über diese wunderschönen Portobello Pilze gestolpert und musste sie einfach mitbringen. Also ran an den Burger - Meine liebste Salatmischung dient als Füllung und macht dieses Gericht frisch, cremig und voller Geschmack!

Mit diesem Rezept hast du immer noch etwas Salat als Beilage übrig. Schneide oder raspel die folgenden Zutaten und mische alles zusammen:

1 Tasse Hokkaido Kürbis
1 Möhre
1 Paprika
1/2 Brokkolikopf
2 Grünkohlblätter
1/2 Kopfsalat

Für das Dressing, zerdrücke die folgenden Zutaten mit einer Gabel und mixe sie ordentlich:

1 Avocado
2 EL Apfelessig
1 TL Petersilie
1 TL Kurkuma
1/2 EL Koriander
Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer

Natürlich kannst du den Pilz-Burger mit jeder beliebigen Salatmischung zubereiten, die dein Gemüseherz höher schlagen lässt. Es gibt sogar viele tolle Rezepte für rohe Burger-Patties, sodass ich schon ganz neugierig darauf bin, dies bald von meiner Rohkost Bucket-Liste zu streichen.

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( This post is taking part in Steemit 'Fruits and Veggies Monday Competition' from @lenasveganliving .)