Hello Steemians,

heute gibts mal wieder ein Beitrag für den MealMonday leider erst am Dienstag! Dafür habe ich mir heute das Rezept komplett selbst ausgedacht um mal was komplett neues zu versuchen, viel Spass dabei!:
Dieser Beitrag soll sich an alle richten die gerne Kochen, gerne Essen (wer tut das nicht 😉) oder/und gerne Rezepte schreiben!

Zukünftig sollen unter dem TAG #dach-MealMonday in der D-A-CH Community kulinarische Spezialitäten aus eurem Haushalt und Leben hier auftauchen. Es wäre toll wenn die Foodies des D-A-CHs hier Ihre Wochen(end) Aktionen zum Thema Kochen präsentieren.

Was soll uns das bringen?

Mehr transparenz für andere D-A-CH Steemians
Bessere Sichtbarkeit unter den wirklichen vielen FOOD-Beiträgen
Erfahrungsaustausch unter den Deutschsprachigen Steemians
Und ne menge kulinarischen Spass!

Wie macht Ihr mit

Erstellt einen Beitrag unter #dach-mealmonday, alle weiteren Tags sind frei wählbar
Stellt dort ein Gericht eurer Wahl vor, Ihr solltet es selbst gekocht haben
Oder zumindest standet Ihr daneben
Ein Rezept dazu im Beitrag sollte vorhanden sein.
(Optional) Bilder der Arbeitsschritte

Es wird jeder der einen qualitativen Beitrag abliefert von mir einen 100% Upvote bekommen, da meine Upvotes allerdings nicht viel ausmachen, hoffe ich wir bekommen die Unterstützung von einem oder zwei Big Whales die sich für Rezepte und gutes Essen interessieren.

Ich finde wir haben schon wirklich sehr tolle Tagesaktionen und möchte mich nun hiermit auch ein wenig beteiligen. Da haben wir so tolle Sachen wie den #MittwochsQuickie von Hive account@limesoda, den #FilmFriday von Hive account@javehimself oder den #FotoFreitag von Hive account@rivalzzz um nur ein paar zu nennen.

Glasierte Schweinefilets mit Kürbismousse und käsekandierten Brokkoli, dazu Schwarzwurzelchips

Glazed pork fillets with pumpkin mousse and cheese candied broccoli, served with black salsify chips

Beschreibung: Wie erwähnt habe ich mir dieses mal alles selbst ausgedacht, ich versuche aktuell meinen Kochskillz zu erhöhen und dafür muss ich selbst probieren und lernen. Man schiebt doch all zu gerne das nicht geglückte Essen auf das Rezept was ich hiermit vermeiden möchte.

Description: As I mentioned before, I thought up everything myself this time, I am currently trying to increase my cooking skill and for that I have to try and learn myself. It is a pleasure to put the unsuccessful food on the recipe which I would like to avoid.

Recipe for 4-5 people

Amount	Ingredients
300g	pork fillet
400g	Pumpkin (Hokkaiodo)
150g	Black salsify
3 pcs.	shallots
100g	Broccoli
20g	Ginger
2 pcs.	garlic garlic
100g	Emmentaler
250ml	Cream
1 tablespoon	natural yoghurt
1 teaspoon	Dijon mustard
some	butter
some	olive oil (extra vergine)
some	paprika al verde

Rezept für 4-5 Personen

Menge	Zutaten
300g	Schweinefilet
400g	Kürbis (Hokkaiodo)
150g	Schwarzwurzel
3 Stk.	Schalotten
100g	Brokkoli
20g	Ingwer
2 Stk.	Knoblauch
100g	Emmentaler
250ml	Sahne
1 Esslöffel	Natur Joghurt
1 Teelöffel	Dijon Senf
etwas	Butter
etwas	Olivenöl (extra vergine)
etwas	Paprika al verde

1.) Wash the pumpkin, remove the seeds and cut it into coarse pieces. If necessary, cook the pumpkin with the cream and some vegetable stock until soft.	1.) Den Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Diese nun mit der Sahne und etwas Gemüsefond, falls notwendig, weich kochen.

2.) When the pumpkin is soft, use a hand blender to make a mousse and season to taste with salt, pepper and nutmeg, put warm aside.	2.) Wenn der Kürbis weich ist, mit einem Pürierstab zu einer Mousse verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken, warm beiseite stellen.

3.) Coarsely chop the shallots and Emmentaler and mix with the yoghurt and a little smoked paprika powder in a chopper to form a creamy mass.	3.) Schalotten und Emmentaler grob zerkleinern und mit dem Joghurt sowie etwas geräuchertem Paprikapulver in einem Zerkleinerer zu einer cremigen Masse verarbeiten.

4.) Divide the broccoli into coarse florets and blanch with boiling water, do not forget to salt the water. Then quench the broccoli with cold water and pull it through the creamy mass and brown in a suitable bowl in the oven slightly crosswise.	4.) Den Brokkoli in grobe Röschen zerteilen und mit kochendem Wasser blanchieren, nicht vergessen das Wasser zu salzen. Dann den Brokkoli mit kaltem Wasser abschrecken und durch die Cremige Masse ziehen und in einer geeigneten Schale im Backofen leicht cross anbräunen.

5.) Peel the ginger and the garlic and chop very finely. Now cook with the olive oil at very low heat until soft, this can take a while, about 15 minutes. Meanwhile clean and peel the black salsify well. Put the black salsify in water with a dash of lemon, otherwise it will discolour very quickly.	5.) Den Ingwer und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Jetzt mit dem Olivenöl bei ganz schwacher Hitze weich garen, das kann etwas dauern, so um die 15min. Inzwischen die Schwarzwurzel gut säubern und schälen. Legt die Schwarzwurzel in Wasser ein mit einem Spritzer Zitrone, sonst verfärbt sich diese ganz schnell.

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6.) Clean the pork fillet and cut it to a maximum thickness of 2-3cm, salt it and fry it in the pan for about one minute on each side until it is hot. Cut the black salsify into chips and fry in plenty of butter until crispy, then add a little salt. I was a little bit minimalistic when arranging the meat so that the individual components could be easily recognized. As soon as the meat is on the plate, spread the garlic, ginger, oil mixture on it, depending on your taste.

6.) Das Schweinefilet säubern und maximal 2-3cm dick schneiden, salzen und in der Pfanne knapp eine Minute von jeder Seite scharf anbraten. Die Schwarzwurzel in Chips schneiden und in reichlich Butterschmalz knusprig rausbraten, danach etwas salzen. Beim anrichten, war ich dieses mal etwas minimalistisch damit man die einzelnen Komponenten gut erkennt. Sobald das Fleisch auf dem Teller liegt mit der Knoblauch, Ingwer, Ölmischung bestreichen, je nach gusto.

Mein Tip / My tip

Ich würde das nächste mal etwas kleiner Rösschen für den Brokkoli machen und das Mousse mit etwas Ingwer noch aufpeppen. Ansonsten war ich doch ganz zufrieden mit dem Gericht.

Next time I would make a little little horse for the broccoli and spice up the mousse with some ginger. Otherwise I was quite satisfied with the dish.