Hello Steemians,

heute ein Beitrag für den MealMonday der Spitzenklasse zumindest war es das geschmacklich!

Sous Vide trifft auf BBQ Beilage

Was soll uns der #dach-MealMonday bringen?

Mehr transparenz für andere D-A-CH Steemians
Bessere Sichtbarkeit unter den wirklichen vielen FOOD-Beiträgen
Erfahrungsaustausch unter den Deutschsprachigen Steemians
Und ne menge kulinarischen Spass!

Wie macht Ihr mit

Erstellt einen Beitrag unter #dach-mealmonday, alle weiteren Tags sind frei wählbar
Stellt dort ein Gericht ihrer Wahl vor, Ihr solltet es selbst gekocht haben
Oder zumindest standet Ihr daneben
Ein Rezept dazu im Beitrag sollte vorhanden sein.
(Optional) Bilder der Arbeitsschritte

Es wird jeder der einen qualitativen Beitrag abliefert von mir einen 100% Upvote bekommen, da meine Upvotes allerdings nicht viel ausmachen, hoffe ich wir bekommen die Unterstützung von einem oder zwei Big Whales die sich für Rezepte und gutes Essen interessieren.

Ich finde wir haben schon wirklich sehr tolle Tagesaktionen und möchte mich nun hiermit auch ein wenig beteiligen. Da haben wir so tolle Sachen wie den #MittwochsQuickie von Hive account@limesoda, den #FilmFriday von Hive account@javehimself oder den #FotoFreitag von Hive account@rivalzzz um nur ein paar zu nennen.

Schweinefilet Sous Vide mit doppelt gesmokter Kartoffel

Pork filet Sous Vide with double smoked potatoes

Beschreibung: Wir wollten dieses Wochenende mal wieder Sous Vide garen und hatten dann noch die Entscheidung für eine Beilage offen. Kartoffel war bereits klar, dann hab ich mal schnell die Smoker Bibel gezückt und dort ein wirklich tolles Rezept entdeckt, aber seht selbst.

Description: We wanted to cook Sous Vide again this weekend and then had the decision for a supplement open. Potato was already clear, then I quickly pulled out the Smoker Bible and discovered a really great recipe there, but see for yourself.

Recipe for 4 people

Pork fillet and stuffed potatoes

Amount	Ingredients
500g	pork fillet
4 pcs.	large potato
2 pcs.	spring onion
250g	Cheddar, grated
75ml	Sour cream
100g	Butter
200g	diced bacon
some	olive oil
any	salt
any	Pepper
a pinch	cumin.
a pinch	ground caraway.
A pinch	ground coriander.

Rezept für 4 Personen

Schweinefilet und gefüllte Kartoffel

Menge	Zutaten
500g	Schweinefilet
4 Stk.	grosse Kartoffel
2 Stk.	Frühlingszwiebel
250g	Cheddar, gerieben
75ml	Saure Sahne
100g	Butter
200g	gewürfelter Bacon
etwas	Olivenöl
beliebig	Salz
beliebig	Pfeffer
eine Prise	Kreuzkümmel
eine Prise	gemahlener Kümmel
eine Prise	gemahlener Koriander

1.) Season the pork fillet with the spices according to taste, shrink-wrap and cook at 59 degrees for 2 hours in the Sous Vide method.	1.) Das Schweinefilet mit den gewürzen, je nach Geschmack würzen, einschweißen und bei 59 Grad für 2 Stunden im Sous Vide Verfahren garen.

2.) Wash the potato really well and prick it with a fork so that the skin does not tear. Rub with the olive oil, salt and pepper and smoking on the preheated grill at 205-215 degrees for one hour.	2.) Die Kartoffel richtig gut waschen und mit einer Gabel einstechen, damit die Haut nicht reißt. Mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und auf den vorgeheizten Grill bei ca. 205-215 Grad eine Stunde smoken.

3.) In the meantime, fry the bacon until crispy and cut the spring onion into small rings.	3.) In der Zwischenzeit den Bacon knusprig braten und die Frühlingszwiebel in kleine RInge schneiden.

4.) Remove the potato from the grill, cut in half and carefully hollow out, then add the bacon, spring onion, sour cream, four tablespoons butter and cheddar to the potato mixture and stir carefully so that it does not become too fine. Season to taste with salt and pepper.	4.) Die Kartoffel runter vom Grill nehmen, halbieren und vorsichtig aushöhlen, dann den Speck, Frühlingszwiebel, Saure Sahne, vier Esslöffel Butter und den Cheddar zu der Kartoffelmasse geben und vorsichtig umrühren damit es nicht zu fein wird. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

5.) Fill the potato halves with the mixture again and add a dash of butter on top, then smoke again for 30 minutes at the same temperature.	5.) Die Kartoffelhälften mit der Masse wieder füllen und einen klecks Butter oben drauf, dann nochmal 30 Minuten bei der gleichen Temperatur smoken.

6.) After 2 hours, remove the meat from the sous vide and fry it in a pan for a few seconds. Cut open and serve with the potato.	6.) Nach den 2 Stunden das Fleisch aus dem Sous Vide nehmen und in einer Pfanne rundherum für wenige Sekunden scharf anbraten. Aufschneiden und mit der Kartoffel servieren.

Meine Erkenntnis / My tip

Eine Champignonsauce passt noch perfekt dazu. Achtet beim würzen von Fleisch darauf dass es im Sous Vide keine Verluste gibt und von daher schmeckt das Fleisch sehr intensiv nach den benutzten Gewürzen.

A mushroom sauce goes perfectly with it. When seasoning meat, make sure that there are no losses in the sous vide and therefore the meat tastes very intense after the used spices.