¡Hola Comunidad Hive Food! 🍽
Hi Hive Food Community! 🍽
Sean bienvenidos una vez más al blog de Dulcitos M&L. 😊❤️
Hace un par de días presenté mi examen final en el Diplomado de Repostería y Pastelería, para la prueba debía realizar un postre de la pastelería americana, por lo que decidí preparar un Pie de Manzana, ya que me parece un postre cuanto más delicioso, la combinación de sabores entre la manzana y la canela de lo más increíble, y las diferentes texturas, un relleno tierno y una tartaleta crujiente, se juntan para darle la mejor experiencia a nuestro paladar.
Welcome once again to the Dulcitos M&L blog. 😊❤️
A couple of days ago I took my final exam in the Diploma of Baking and Pastry, for the test I had to make a dessert of American pastry, so I decided to prepare an Apple Pie, because I think it is a most delicious dessert, the combination of flavors between apple and cinnamon the most incredible, and the different textures, a tender filling and a crispy tartlet, come together to give the best experience to our palate.
| Masa Sableê: | Sableê dough: |
|---|---|
| Ingredientes: | Ingredients: |
| 100 gr Harina de trigo (todo uso) | 100 gr Wheat flour (all-purpose) |
| 20 gr Harina de avena | 20 gr Oat flour |
| 48 gr Azúcar morena | 48 gr Brown sugar |
| 18 gr Almendras molidas | 18 gr ground almonds |
| 1 gr Sal | 1 gr Salt |
| 60 gr Mantequilla sin sal | 60 gr Unsalted butter |
| 20 gr Huevo | 20 gr Egg |
| Ralladura de limón | Lemon zest |
| Preparación: | Preparation: |
|---|---|
| En un bowl mezclar harinas, azúcar, almendras, sal, ralladura de limón y mantequilla bien fría cortada en cuadros. Realizar un arenado con las rasquetas, llevar al congelador por 15 minutos para mantener fría la mantequilla, luego integrar el huevo. Posteriormente, frasear la masa. Como resultado tendremos una masa bien integrada y compacta. | In a bowl mix flours, sugar, almonds, salt, lemon zest and cold butter cut into squares. Sandblast with the scrapers, place in the freezer for 15 minutes to keep the butter cold, then add the egg. Subsequently, phrase the dough. As a result we will have a well integrated and compact dough. |
| Reservar la masa envuelta con papel film en el congelador durante 15 minutos. Dividir en dos partes la masa, estirar y llevar al congelador durante 2 minutos, moldear una de las mitades en el molde para tartaleta, con la otra mitad cortar tiras de aproximadamente un centímetro de ancho y reservar en el congelador. | Keep the dough wrapped with plastic wrap in the freezer for 15 minutes. Divide the dough in two parts, stretch and take to the freezer for 2 minutes, mold one of the halves in the tartlet mold, with the other half cut strips of approximately one centimeter wide and reserve in the freezer. |
| Relleno de Manzanas: | Apple Stuffing: |
|---|---|
| Ingredientes: | Ingredients: |
| 200 gr Manzana | 200 gr Apple |
| 10 gr Zumo de limón | 10 gr Lemon juice |
| 1 gr Canela en polvo | 1 gr Powder cinnamon |
| 5 gr Azúcar moreno | 5 gr Brown sugar |
| 25 gr Mantequilla sin sal | 25 gr Unsalted butter |
| 10 gr Almidón de maíz | 10 gr Corn starch |
| 10 gr Agua caliente | 10 gr Warm water |
| 25 gr Azúcar | 25 gr Sugar |
| 25 gr Azúcar moreno | 25 gr Brown sugar |
| Ralladura de limón | Lemon zest |
| Nuez moscada |
| Preparación: | Preparation: |
|---|---|
| Pelar y cortar la manzana, llevarla a un bowl y agregar zumo de limón, canela y azúcar. Mezclar y reservar. En una sartén agregar la mantequilla y llevar a cocción a fuego medio hasta que este derretida, incorporar el almidón de maíz y mezclar, continuar la cocción y remover durante 2 minutos, añadir el agua caliente, mezclar y añadir azúcar, nuez moscada y ralladura de limón. Mezclar y retirar del fuego. Vertemos esta salsa sobre las manzanas y mezclamos, reservamos a temperatura ambiente. | Peel and cut the apple, put it in a bowl and add lemon juice, cinnamon and sugar. Mix and set aside. In a frying pan add the butter and cook over medium heat until melted, add the corn starch and mix, continue cooking and stir for 2 minutes, add the hot water, mix and add sugar, nutmeg and lemon zest. Mix and remove from the heat. Pour this sauce over the apples and mix, reserve at room temperature. |
| Ensamblaje y horneado del Postre | Dessert Assembly and Baking |
|---|---|
| Una vez a temperatura ambiente el relleno de manzanas para el pie, retirar del congelador la masa sobre el molde y rellenar, luego con las tiras de masa realizar un enrejado sobre el relleno sellando las puntas de cada tira de masa con los bordes de la masa de la tartaleta. Posteriormente barnizar con huevo y espolvorear azúcar morena. Horno precalentado a 200ºC, hornear por 15 minutos y reducir la temperatura a 180ºC, hornear por 15 minutos más. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos, desmoldar y emplatar con el estilo de su preferencia. | Once the apple pie filling is at room temperature, remove the dough from the freezer onto the mold and fill, then with the strips of dough make a lattice over the filling sealing the ends of each strip of dough with the edges of the tartlet dough. Then glaze with egg and sprinkle with brown sugar. Preheat oven to 200ºC, bake for 15 minutes and reduce the temperature to 180ºC, bake for 15 minutes more. Remove from the oven, let stand for a few minutes, unmold and plate with the style of your preference. |
Sin más, esperamos hayan disfrutado esta receta y se atrevan a prepararla en casa, sin duda les encantará. Nos leemos en los comentarios.
Without further ado, we hope you have enjoyed this recipe and dare to prepare it at home, no doubt you will love it. See you in the comments.
Fotografías tomadas desde Infinix Note 12.
Banner hecho en Canva.
Traducción hecha en DeepL.
Photos taken from Infinix Note 12.
Banner made in Canva.
Translation made at DeepL.