Hello everyone here, Happy and blessed year to all, the holidays are over, but there are still some sweet tooth wanting desserts, I am definitely one of those people, but it is time to return to a diet that fits what is healthy food, eliminating carbs is again the mission, there was a lot of ham bread and hallacas in December, although, to tell you the truth, there is never too much ham bread hahaha. My parents must strictly return to their corresponding diets, and today I wanted to prepare something that would help them satisfy that anxiety for something sweet after lunch, but that does not contain gluten or carbohydrates, since they are prohibited for them and disasters like Christmas and New Year's.
For months, I have been substituting rice and pasta for quinoa, and to tell the truth I wanted to try if it was possible that, as it is so similar to rice when prepared salty, it could be prepared with milk, in the style of traditional rice pudding, yesterday it came from One of my cousins who have been living in Peru for about 5 years, the country where quinoa originates, visits, and he tells me about the different ways of cooking it, as well as telling me that it is eaten more in sweets than as salty food or in salads, which is how we have been consuming it, so, that was the little push I needed to encourage me to prepare this delicious quinoa dessert, with milk and coconut, and that is, I had to put something on it that would make it even more attractive, and coconut is perfect for him to tell the truth.
Quinoa seeds are cooked in the same way as rice, so prepare this recipe as you would normally prepare rice pudding, with a few slight changes to add a creamier touch to the preparation, since quinoa is not as glutinous as rice, but come with me, and I'll show you how I prepare this delicious dessert.
To begin we will wash the quinoa very well, until the water runs clear, and, on the other hand, we will place a pot with three cups of water and a pinch of salt, when it begins to boil we add the quinoa that we have already washed and drained, we cook until it is ready, if you consider that it has a lot of liquid you can drain it with the help of a sieve once it is ready.
In another larger pot we will place the milk with the lemon and orange rind on the fire, plus the cinnamon stick, we also add the condensed milk and dissolve well, when it is boiling we add the previously cooked quinoa and lower the intensity of the flame.
Also, add the dehydrated coconut, stirring constantly over medium heat, let it cook for about 10 more minutes, and remove the lemon and orange skin, reduce the heat to a minimum and cover the pot, letting it cook for another 10 more minutes. While this time passes, we will beat the egg yolk with the milk cream and reserve.
After 10 minutes, add the milk cream that we have beaten with the yolk to the quinoa mixture that we have been cooking, let it cook for another 5 minutes over low heat and cover, and then remove from the heat. Let rest for a couple of hours before serving.
To serve you can add an extra touch of cinnamon powder that goes great, or if you want another touch of condensed milk, but the truth is that you don't need it, because this sweet is perfect just like that. I will not say that it is a healthy sweet because it has a good amount of sweetness that the condensed milk gives it, however, it is a suite suitable for people who are intolerant to gluten, or who cannot consume carbohydrates, and that, for sure, will satisfy those desire for sweets that suddenly give in the middle of the afternoon hahaha.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
For months, I have been substituting rice and pasta for quinoa, and to tell the truth I wanted to try if it was possible that, as it is so similar to rice when prepared salty, it could be prepared with milk, in the style of traditional rice pudding, yesterday it came from One of my cousins who have been living in Peru for about 5 years, the country where quinoa originates, visits, and he tells me about the different ways of cooking it, as well as telling me that it is eaten more in sweets than as salty food or in salads, which is how we have been consuming it, so, that was the little push I needed to encourage me to prepare this delicious quinoa dessert, with milk and coconut, and that is, I had to put something on it that would make it even more attractive, and coconut is perfect for him to tell the truth.
Quinoa seeds are cooked in the same way as rice, so prepare this recipe as you would normally prepare rice pudding, with a few slight changes to add a creamier touch to the preparation, since quinoa is not as glutinous as rice, but come with me, and I'll show you how I prepare this delicious dessert.
Ingredients
| 1/2 Cup / 100 gr | Quinoa | 500ml | Milk |
| 3/4 Cup | Condensed milk |
| 1 Twig | Cinnamon |
| At ease | Lemon and orange peel |
| 1 /td> | Egg yolk |
| 1/2 Cup /td> | Cream |
| 20 gr | Dehydrated coconut or coconut flour |
| Preparation time | 5 Minutes |
| Cooking Time | 45 Minutes |
To begin we will wash the quinoa very well, until the water runs clear, and, on the other hand, we will place a pot with three cups of water and a pinch of salt, when it begins to boil we add the quinoa that we have already washed and drained, we cook until it is ready, if you consider that it has a lot of liquid you can drain it with the help of a sieve once it is ready.
In another larger pot we will place the milk with the lemon and orange rind on the fire, plus the cinnamon stick, we also add the condensed milk and dissolve well, when it is boiling we add the previously cooked quinoa and lower the intensity of the flame.
Also, add the dehydrated coconut, stirring constantly over medium heat, let it cook for about 10 more minutes, and remove the lemon and orange skin, reduce the heat to a minimum and cover the pot, letting it cook for another 10 more minutes. While this time passes, we will beat the egg yolk with the milk cream and reserve.
After 10 minutes, add the milk cream that we have beaten with the yolk to the quinoa mixture that we have been cooking, let it cook for another 5 minutes over low heat and cover, and then remove from the heat. Let rest for a couple of hours before serving.
To serve you can add an extra touch of cinnamon powder that goes great, or if you want another touch of condensed milk, but the truth is that you don't need it, because this sweet is perfect just like that. I will not say that it is a healthy sweet because it has a good amount of sweetness that the condensed milk gives it, however, it is a suite suitable for people who are intolerant to gluten, or who cannot consume carbohydrates, and that, for sure, will satisfy those desire for sweets that suddenly give in the middle of the afternoon hahaha.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
Hola a todos por aquí, Feliz y bendecido año para todos, se acabaron los días festivos, pero aun quedamos algunos golosos con ganas de postres, yo definitivamente soy una de esas personas, pero ya es momento de regresar un régimen alimenticio que se ajuste a lo que es la comida saludable, eliminar carbohidratos es nuevamente la misión, hubo mucho pan de jamón y hallacas en diciembre, aunque, a decir verdad, nunca hay demasiado pan de jamón jajaja. Mis padres deben volver de manera estricta a sus correspondientes dietas, y hoy quise preparar algo que los ayude a saciar esa ansiedad por algo dulce luego del almuerzo pero que no contenga gluten ni carbohidratos, pues están prohibidos para ellos y ya estuvo bueno de desastres como los de navidad y año nuevo.
Desde hace meses he venido sustituyendo el arroz y las pastas por quinoa, y a decir verdad quería probar si era posible que así como es tan similar al arroz al prepararlo salado, podría prepararse con leche, al estilo del tradicional arroz con leche, ayer vino de visita uno de mis primos que ha estado viviendo unos 5 años en Perú, país de donde es originaria la quinoa, y me comentaba las diferentes maneras de cocinarlo que tienen, además de comentarme que es más ingerido en dulces que como alimento salado o en ensaladas, que es como lo hemos venido consumiendo, así que, ese fue el empujoncito que necesitaba para animarme a preparar este delicioso postre de quinoa, con leche y coco, y es que, tenía que colocarle algo que lo hiciera aún más atractivo, y el coco le va perfecto a decir verdad.
Las semillas de quinoa se cocinan de la misma manera que el arroz, así que prepare esta receta como prepararía un arroz con leche normalmente, con algunos ligeros cambios para agregarle un toque más cremoso a la preparación, ya que la quinoa no es tan glutinosa como el arroz, pero acompáñame y te muestro como prepare este postre delicioso.
Para comenzar lavaremos muy bien la quinoa, hasta que el agua salga clara, y, por otro lado, colocaremos una olla con tres tazas de agua y una pizca de sal, cuando comience a hervir agregamos la quinoa que ya hemos lavado y tenemos escurrida, cocinamos hasta que esté lista, si consideras que tiene mucho liquido puedes escurrirla con ayuda de un tamiz una vez que esté lista.
En otra olla más grande colocaremos al fuego la leche con la corteza de limón y naranja, más la canela en rama, adicionamos también la leche condensada y disolvemos bien, cuando este hirviendo agregamos la quinoa previamente cocida y bajamos la intensidad de la llama.
Además, agregamos el coco deshidratado revolviendo constantemente a fuego medio, dejaremos cocinar por unos 10 minutos más, y retiramos la piel de limón y naranja, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la olla, dejando cocinar así otros 10 minutos más. Mientras pasa este tiempo batiremos la yema de huevo con la crema de leche y reservamos.
Pasados los 10 minutos agregamos la crema de leche que hemos batido con la yema a la mezcla de quinoa que hemos estado cocinando, dejamos cocinar unos 5 minutos más a fuego mínimo y tapado y luego retiramos del fuego. Dejamos reposar por un par de horas antes de servir.
Para servir pueden agregar un toque extra de canela en polvo que le va genial, o si lo desean otro toque de leche condensada, pero la verdad es que no le hace falta, pues así tal cual es perfecto este dulce. No diré que es un dulce saludable pues tiene una buena cantidad de dulce que le da la leche condensada, sin embargo, es un dulce apto para personas intolerantes al gluten, o que no pueden consumir carbohidratos, y que, con seguridad, dejara saciada esas ganas de dulces que de repente dan a media tarde jajaja.
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Desde hace meses he venido sustituyendo el arroz y las pastas por quinoa, y a decir verdad quería probar si era posible que así como es tan similar al arroz al prepararlo salado, podría prepararse con leche, al estilo del tradicional arroz con leche, ayer vino de visita uno de mis primos que ha estado viviendo unos 5 años en Perú, país de donde es originaria la quinoa, y me comentaba las diferentes maneras de cocinarlo que tienen, además de comentarme que es más ingerido en dulces que como alimento salado o en ensaladas, que es como lo hemos venido consumiendo, así que, ese fue el empujoncito que necesitaba para animarme a preparar este delicioso postre de quinoa, con leche y coco, y es que, tenía que colocarle algo que lo hiciera aún más atractivo, y el coco le va perfecto a decir verdad.
Las semillas de quinoa se cocinan de la misma manera que el arroz, así que prepare esta receta como prepararía un arroz con leche normalmente, con algunos ligeros cambios para agregarle un toque más cremoso a la preparación, ya que la quinoa no es tan glutinosa como el arroz, pero acompáñame y te muestro como prepare este postre delicioso.
Ingredientes
| 1/2 Taza / 100 gr | Quinoa | 500 ml | Leche |
| 3/4 Taza | Leche condensada |
| 1 Ramita | Canela |
| A gusto | Piel de limón y naranja |
| 1 /td> | Yema de huevo |
| 1/2 Taza /td> | Crema de leche |
| 20 gr | Coco deshidratado o harina de coco |
| Tiempo de preparación | 5 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 45 Minutos |
Para comenzar lavaremos muy bien la quinoa, hasta que el agua salga clara, y, por otro lado, colocaremos una olla con tres tazas de agua y una pizca de sal, cuando comience a hervir agregamos la quinoa que ya hemos lavado y tenemos escurrida, cocinamos hasta que esté lista, si consideras que tiene mucho liquido puedes escurrirla con ayuda de un tamiz una vez que esté lista.
En otra olla más grande colocaremos al fuego la leche con la corteza de limón y naranja, más la canela en rama, adicionamos también la leche condensada y disolvemos bien, cuando este hirviendo agregamos la quinoa previamente cocida y bajamos la intensidad de la llama.
Además, agregamos el coco deshidratado revolviendo constantemente a fuego medio, dejaremos cocinar por unos 10 minutos más, y retiramos la piel de limón y naranja, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la olla, dejando cocinar así otros 10 minutos más. Mientras pasa este tiempo batiremos la yema de huevo con la crema de leche y reservamos.
Pasados los 10 minutos agregamos la crema de leche que hemos batido con la yema a la mezcla de quinoa que hemos estado cocinando, dejamos cocinar unos 5 minutos más a fuego mínimo y tapado y luego retiramos del fuego. Dejamos reposar por un par de horas antes de servir.
Para servir pueden agregar un toque extra de canela en polvo que le va genial, o si lo desean otro toque de leche condensada, pero la verdad es que no le hace falta, pues así tal cual es perfecto este dulce. No diré que es un dulce saludable pues tiene una buena cantidad de dulce que le da la leche condensada, sin embargo, es un dulce apto para personas intolerantes al gluten, o que no pueden consumir carbohidratos, y que, con seguridad, dejara saciada esas ganas de dulces que de repente dan a media tarde jajaja.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.
