I remember when I was little I hated Sundays, because my grandmother used to make a huge pot of soup for lunch and if hunger attacked in what was left of the day, the menu continued to be soup hahaha, since we moved out of my grandmother's house, my mother continued with that tradition, and for a long time she left it, until now I have become the lady of soups too hahaha, the truth is that on Sundays it doesn't provoke to do anything, we spend the week cooking and already on Sunday we want to rest, so a good pot of soup is a good option, although at the end of the day I always end up preparing something different for dinner, because even to me it ends up provoking something else.
Today after weeks of preparing healthy soups, we decided to get out of the diet with a red bean soup and a touch of madness with some Calabrian sausages that I just bought to try, and I had no idea what to prepare them with, I must say that I was a little wary with these sausages, because I had not tried them, and the truth is that I loved them, although they have a considerable amount of fat inside it does not give bad flavor and have a very delicious smoky touch to be honest, which makes them a perfect ally for this type of preparations, it even occurs to me that a rice prepared with these sausages should be a complete delight.
A practical recipe, with few ingredients and a fairly quick preparation, made my lunch today a complete delight, even Mathias, who is not a soup lover, enjoyed a good portion of this one and liked it very much. Join me and I'll show you how to prepare this delicious red bean soup with Calabrian chorizo.
To begin our preparation it is necessary to put to boil to soften the red beans, for this I use a pressure cooker or pressure cooker and cook for 30 minutes, this time is enough for the beans are at its point, on the other hand, I put in 2 liters of boiling water with 1/2 tablespoon of salt to cook the yam previously washed and cut into large cubes, until it is soft.
Once we have the beans and soft yam, we proceed to prepare the stew for the chorizo calabresa and with which we will season our soup, finely chop the onion, celery stalk and carrot, this will be the base of our stew, in a hot pot add the olive oil and sauté the base of the stew, until the onion is crystallized, at this point we add the paprika and finely chopped chili and continue sautéing for a couple of minutes.
After this time we add the finely chopped Calabrian chorizo, this sausage is made from pork, with pieces of pork meat that can be easily seen when cutting, it is not ground meat, but rather coarsely chopped, with a quite predominant smoked flavor that makes it perfect for this type of preparations, we sauté the chorizo until it begins to brown, at this point we add the tomato also finely chopped and well ripe, let it cook for a couple of minutes stirring constantly.
Salt and pepper to taste and let it cook covered at minimum heat for about 5 to 8 minutes. Check the condition of the beans and the yam and proceed to add the latter, including the cooking water, which should be a little thick.
Once we add the yam with its cooking broth, we proceed to add the red beans, which at this point I must say are rather pink. We correct the salt and pepper and let it cook over medium heat for about 15 minutes more to integrate the flavors.
Let it rest for about 10 minutes before serving, I accompanied them with corn tortillas with vegetables and baked ripe plantains for a perfect contrast of flavors. The chorizo calabresa, has a very strong flavor, so I even consider that it is not necessary to use many seasonings and even very low amount of salt because by itself does its good job giving flavor to this preparation, I must also say that it is the first time I use it in my preparations and it has left me in love, it is really delicious, so I will probably show you other preparations with it later.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! magic in the kitchen and wherever you go!
Today after weeks of preparing healthy soups, we decided to get out of the diet with a red bean soup and a touch of madness with some Calabrian sausages that I just bought to try, and I had no idea what to prepare them with, I must say that I was a little wary with these sausages, because I had not tried them, and the truth is that I loved them, although they have a considerable amount of fat inside it does not give bad flavor and have a very delicious smoky touch to be honest, which makes them a perfect ally for this type of preparations, it even occurs to me that a rice prepared with these sausages should be a complete delight.
A practical recipe, with few ingredients and a fairly quick preparation, made my lunch today a complete delight, even Mathias, who is not a soup lover, enjoyed a good portion of this one and liked it very much. Join me and I'll show you how to prepare this delicious red bean soup with Calabrian chorizo.
Ingredientes
| 500 gr | Red Beans | 800 gr | Yam |
| 400 gr | Calabrian chorizo |
| 1 | Medium onion |
| 1 | Large ripe tomato |
| 1/2 | Red paprika |
| 2 | Ripe chili peppers |
| 1/2 | Celery stalk |
| 1 tsp | Garlic paste |
| 2 Tbsp | Olive oil | 1 | Medium Carrot |
| Salt and pepper to taste |
| Preparation time | 15 Minutes |
| Cooking Time | 60 Minutes |
To begin our preparation it is necessary to put to boil to soften the red beans, for this I use a pressure cooker or pressure cooker and cook for 30 minutes, this time is enough for the beans are at its point, on the other hand, I put in 2 liters of boiling water with 1/2 tablespoon of salt to cook the yam previously washed and cut into large cubes, until it is soft.
Once we have the beans and soft yam, we proceed to prepare the stew for the chorizo calabresa and with which we will season our soup, finely chop the onion, celery stalk and carrot, this will be the base of our stew, in a hot pot add the olive oil and sauté the base of the stew, until the onion is crystallized, at this point we add the paprika and finely chopped chili and continue sautéing for a couple of minutes.
After this time we add the finely chopped Calabrian chorizo, this sausage is made from pork, with pieces of pork meat that can be easily seen when cutting, it is not ground meat, but rather coarsely chopped, with a quite predominant smoked flavor that makes it perfect for this type of preparations, we sauté the chorizo until it begins to brown, at this point we add the tomato also finely chopped and well ripe, let it cook for a couple of minutes stirring constantly.
Salt and pepper to taste and let it cook covered at minimum heat for about 5 to 8 minutes. Check the condition of the beans and the yam and proceed to add the latter, including the cooking water, which should be a little thick.
Once we add the yam with its cooking broth, we proceed to add the red beans, which at this point I must say are rather pink. We correct the salt and pepper and let it cook over medium heat for about 15 minutes more to integrate the flavors.
Let it rest for about 10 minutes before serving, I accompanied them with corn tortillas with vegetables and baked ripe plantains for a perfect contrast of flavors. The chorizo calabresa, has a very strong flavor, so I even consider that it is not necessary to use many seasonings and even very low amount of salt because by itself does its good job giving flavor to this preparation, I must also say that it is the first time I use it in my preparations and it has left me in love, it is really delicious, so I will probably show you other preparations with it later.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S and with my Nikon D80 camera, edited with Snapseed, PicsArt
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[ES]
Recuerdo que de pequeña odiaba los domingos, pues mi abuela solía hacer una inmensa olla de sopa para el almuerzo y si el hambre atacaba en lo que quedaba de día, el menú continuaba siendo sopa jajaja, ya que nos mudamos de la casa de mi abuela, mi madre continuó con esa tradición, y por un buen tiempo la dejo, hasta que ahora me he convertido en la señora de las sopas también jajaja, la verdad es que los domingos no provoca hacer nada, pasamos la semana cocinando y ya el domingo queremos descansar, así que una buena olla de sopa es una buena opción, aunque al final del día siempre termino preparando algo diferente para la cena, porque incluso a mí me termina provocando otra cosa.
Hoy luego de semanas preparando sopitas saludables, decidimos salirnos un poco de la dieta con una sopa de caraotas rojas y un toque de locura con unos chorizos calabresa que recién compre para probar, y no tenía idea de con que prepararlos, debo decir que tenía un poco de recelo con estos chorizos, pues no los había probado, y la verdad es que me encantaron, aunque tienen una cantidad considerable de grasa en su interior no le da mal sabor y tienen un toque ahumado muy delicioso para ser sinceros, lo cual los convierte en un aliado perfecto para este tipo de preparaciones, incluso se me ocurre que un arroz preparado con estos chorizos debe ser una completa delicia.
Una receta práctica, con pocos ingredientes y con una preparación bastante rápida, hicieron de mi almuerzo de hoy una completa delicia, incluso, Mathias que no es amante de las sopas, se deleitó con una buena porción de esta y le gustó muchísimo. Acompáñame y te muestro como prepare esta deliciosa sopa de caraotas rojas con chorizo calabresa.
Para comenzar nuestra preparación es necesario colocar a hervir para ablandar las caraotas rojas, para esto utilizo una olla de presión u olla exprés y la cocino por 30 minutos, este tiempo es suficiente para que las caraotas queden en su punto, por otro lado coloco en 2 litros de agua hirviendo con 1/2 cucharada de sal a cocinar el ñame previamente lavado y cortado en cubos grandes, hasta que este suave.
Una vez que tengamos las caraotas y el ñame suave, procedemos a preparar el guiso para el chorizo calabresa y con el que condimentaremos nuestra sopa, picamos finamente la cebolla, el tallo de apio y la zanahoria, esta será la base de nuestro guiso, en una olla caliente agregamos el aceite de oliva y salteamos la base del guiso, hasta que la cebolla este cristalizada, en este punto adicionamos el pimentón y el ají finamente picado y continuamos salteando por un par de minutos.
Pasado este tiempo adicionamos el chorizo calabresa finamente picado, este chorizo es hecho a base de cerdo, con pedazos de carne del mismo que se pueden ver fácilmente al momento de cortar, no es carne molida, sino más bien picada de manera gruesa, con un sabor ahumado bastante predominante que lo hace perfecto para este tipo de preparaciones, saltearemos el chorizo hasta que se comience a dorar, en este punto adicionamos el tomate también finamente cortado y bien maduro, dejamos cocinar por un par de minutos revolviendo constantemente.
Sal pimentamos a gusto y dejamos cocinar tapado a fuego mínimo por unos 5 u 8 minutos. Verificamos como están las caraotas y el ñame y procedemos a agregar este último, incluida el agua de cocción, que debe estar un tanto espesa.
Una vez que agregamos el ñame con su caldo de cocción, procedemos a integrar las caraotas rojas, que en este punto debo decir que son más bien rosadas. corregimos la sal y la pimienta y dejamos cocinar a fuego medio por unos 15 minutos más para que se integren los sabores.
Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir, las acompañe con unas tortillas de maíz con vegetales y plátanos maduros horneados para un perfecto contraste de sabores. El chorizo calabresa, tiene un sabor bastante fuerte, por lo que considero incluso que no es necesario utilizar muchos condimentos e incluso muy baja cantidad de sal pues por sí solo hace su buena labor dándole sabor a esta preparación, debo decir además que es primera vez que lo utilizo en mis preparaciones y me ha dejado enamorada, es realmente delicioso, así que probablemente les muestre otras preparaciones con el más adelante.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Hoy luego de semanas preparando sopitas saludables, decidimos salirnos un poco de la dieta con una sopa de caraotas rojas y un toque de locura con unos chorizos calabresa que recién compre para probar, y no tenía idea de con que prepararlos, debo decir que tenía un poco de recelo con estos chorizos, pues no los había probado, y la verdad es que me encantaron, aunque tienen una cantidad considerable de grasa en su interior no le da mal sabor y tienen un toque ahumado muy delicioso para ser sinceros, lo cual los convierte en un aliado perfecto para este tipo de preparaciones, incluso se me ocurre que un arroz preparado con estos chorizos debe ser una completa delicia.
Una receta práctica, con pocos ingredientes y con una preparación bastante rápida, hicieron de mi almuerzo de hoy una completa delicia, incluso, Mathias que no es amante de las sopas, se deleitó con una buena porción de esta y le gustó muchísimo. Acompáñame y te muestro como prepare esta deliciosa sopa de caraotas rojas con chorizo calabresa.
Ingredientes
| 500 gr | Caraotas rojas | 800 gr | Ñame |
| 400 gr | Chorizo calabresa |
| 1 | Cebolla mediana |
| 1 | Tomate maduro grande |
| 1/2 | Pimentón rojo |
| 2 | Ajíes maduros |
| 1/2 | Tallo de apio |
| 1 Cdta | Pasta de ajo |
| 2 Cdas | Aceite de oliva | 1 | Zanahoria mediana |
| Sal y Pimienta al gusto |
| Tiempo de preparación | 15 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 60 Minutos |
Para comenzar nuestra preparación es necesario colocar a hervir para ablandar las caraotas rojas, para esto utilizo una olla de presión u olla exprés y la cocino por 30 minutos, este tiempo es suficiente para que las caraotas queden en su punto, por otro lado coloco en 2 litros de agua hirviendo con 1/2 cucharada de sal a cocinar el ñame previamente lavado y cortado en cubos grandes, hasta que este suave.
Una vez que tengamos las caraotas y el ñame suave, procedemos a preparar el guiso para el chorizo calabresa y con el que condimentaremos nuestra sopa, picamos finamente la cebolla, el tallo de apio y la zanahoria, esta será la base de nuestro guiso, en una olla caliente agregamos el aceite de oliva y salteamos la base del guiso, hasta que la cebolla este cristalizada, en este punto adicionamos el pimentón y el ají finamente picado y continuamos salteando por un par de minutos.
Pasado este tiempo adicionamos el chorizo calabresa finamente picado, este chorizo es hecho a base de cerdo, con pedazos de carne del mismo que se pueden ver fácilmente al momento de cortar, no es carne molida, sino más bien picada de manera gruesa, con un sabor ahumado bastante predominante que lo hace perfecto para este tipo de preparaciones, saltearemos el chorizo hasta que se comience a dorar, en este punto adicionamos el tomate también finamente cortado y bien maduro, dejamos cocinar por un par de minutos revolviendo constantemente.
Sal pimentamos a gusto y dejamos cocinar tapado a fuego mínimo por unos 5 u 8 minutos. Verificamos como están las caraotas y el ñame y procedemos a agregar este último, incluida el agua de cocción, que debe estar un tanto espesa.
Una vez que agregamos el ñame con su caldo de cocción, procedemos a integrar las caraotas rojas, que en este punto debo decir que son más bien rosadas. corregimos la sal y la pimienta y dejamos cocinar a fuego medio por unos 15 minutos más para que se integren los sabores.
Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir, las acompañe con unas tortillas de maíz con vegetales y plátanos maduros horneados para un perfecto contraste de sabores. El chorizo calabresa, tiene un sabor bastante fuerte, por lo que considero incluso que no es necesario utilizar muchos condimentos e incluso muy baja cantidad de sal pues por sí solo hace su buena labor dándole sabor a esta preparación, debo decir además que es primera vez que lo utilizo en mis preparaciones y me ha dejado enamorada, es realmente delicioso, así que probablemente les muestre otras preparaciones con el más adelante.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S y con mi cámara Nikon D80, editadas con Snapseed, PicsArt
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
