Hola amigos de Hive Food! que tal están? espero que comiences muy bien éste lunes! son las 7 am acá en Argentina, tuve una larga noche de estudio y ya me voy a ir a descansar. Pero no queria irme sin antes dejarles un post muy bueno para hoy, estuve publicando muchisimo en ésta comunidad las ultimas dos semanas y estuve recibiendo mucho apoyo y cariño, gracias por eso ♥ hoy no voy a traerles una receta en sí porque no tiene mucho misterio el menú de hoy, pero voy a hacer lo posible por explicarlo lo mejor que pueda. El domingo en mi casa prendimos fuego en la parrila y asamos carne. Asi que tomé fotos de un poco del proceso para compartirles, comencemos.
Hello friends of Hive Food! how are you? I hope you start very well this Monday! It's 7 am here in Argentina, I had a long night of studying and I'm going to go to rest. But I didn't want to leave without leaving you a very good post for today, I've been posting a lot in this community the last two weeks and I've been receiving a lot of support and affection, thanks for that ♥ today I'm not going to bring you a recipe itself because it doesn't have much mystery today's menu, but I'm going to do my best to explain it as best I can. On Sunday at my house we lit the grill and roasted meat. So I took photos of a bit of the process to share with you, let's get started.
Comencemos por el principio: el fuego
El asado argentino a diferencia de otras parrilladas se realiza con brasa ¿que es la brasa? es el resultado final del carbon vegetal o la leña que se quemó por completo. No asamos con fuego, asamos con el calor de la brasa. Entonces en nuestras parrillas prendemos un fuego con madera, papel y carbon y cuando éste se reduce lo colocamos bajo la parrilla casi en contacto para que se caliente antes de colocar la carne.
Let's start at the beginning: the fire The Argentine asado, unlike other barbecues, is made with charcoal. What is charcoal? it is the end result of charcoal or firewood that has been completely burned. We do not roast with fire, we roast with the heat of the ember. So in our grills we light a fire with wood, paper and charcoal and when it is reduced we place it under the grill almost in contact so that it heats up before placing the meat.
Cuando le pases la mano por encima a la parrilla y ésta te queme es momento de colocar la carne para sellarla. Acá con mi padre diferimos, el sala la carne antes de colocarla, yo no. Asi que tienes que tomar tu propia decision si vas a hacer un asado. Al colocar sal lo que haces es comenzar un proceso de desangrado que interfiere en la jugosidad del producto, pero bueno el que estaba cocinando era mi padre asi que no me metí en su tecnica, como decimos aca en Argentina: cada maestro tiene su propio libro. Como puedes ver la parrilla sigue baja, pero solo porque vas a sellar la carne, luego tienes que subir la parrilla para que la carne no reciba tanto calor de la brasa y no se queme.
When you pass your hand over the grill and it burns you, it is time to place the meat to seal it. Here with my father we differ, he salts the meat before placing it, I don't. So you have to make your own decision if you are going to make a barbecue. When adding salt, what you do is start a bleeding process that interferes with the juiciness of the product, but hey, it was my father who was cooking, so I didn't get into his technique, as we say here in Argentina: each teacher has his own book . As you can see, the grill is still low, but only because you are going to sear the meat, then you have to raise the grill so that the meat does not receive so much heat from the grill and does not burn.
Como puedes ver en la primer foto la carne tiene sangre en la parte superior, eso es lo que nos indica que es momento de voltearla, porque la parte inferior ya está cocida. Acá es cuando agregamos las achuras como: chinchulin (intestino, no encontré una traduccion exacta), morcilla, riñones y/o chorizos. Y acá es cuando yo salaria la carne....
As you can see in the first photo, the meat has blood on the top, that is what tells us that it is time to turn it, because the bottom part is already cooked. This is when we add the offal such as: chinchulin (intestine, I did not find an exact translation), black pudding, kidneys and/or sausages. And this is when I would salt the meat....
Despues de aproximadamente 50 min la carne ya habia sido volteada y se veia de ésta manera, comenzamos a preparar la mesa porque éste asado ya está listo! como nos damos cuenta? con intuicion... jajaja no es cierto, nosotros sabemos por el tiempo que estuvo cocinandose y porque al pincharla con un tenedor la parte interior está caliente. Otros simplemente cortan un trozo por la mitad y miran. Es que todo depende del punto de coccion que tu prefieras. A nosotros nos gusta termino medio. No tan cocida.
After approximately 50 min the meat had already been flipped and looked like this, we started to prepare the table because this roast is ready! how do we find out? with intuition... hahaha it's not true, we know from the time it was cooking and because when you prick it with a fork the inside is hot. Others just cut a piece in half and watch. It all depends on the cooking point that you prefer. We like medium term. Not so cooked.
La cara de mi sobrina cuando vió la carne es la cara que pusimos todos cuando vimos la fuente con la carne jajajaj pobrecita todavia está chiquita para comer asado pero ya está tentada por hacerlo.
My niece's face when she saw the meat is the face we all made when we saw the platter with the meat hahaha poor thing she's still too young to eat roast but she's already tempted to do so.
Y bueno amigos eso seria todo, hacer un asado no es para nada dificil. Lo importante es que la brasa no esté en contacto muy directo para que no se queme y se cocine lentamente. Un buen asado se hace con tiempo, una cerveza en la mano y una buena compañia, del resto se ocupa el universo. Aca en Argentina usamos cualquier excusa para celebrar preparando un asadito, somos bastante fans de la carne asada y como dije antes hay mil maneras de preparla. Hace un par de semanas se celebró en Obelisco la 4ta edición del Campeonato Federal de Asado donde 24 asadores de las 23 provincias de Argentina, mas la Ciudad Autonoma de Buenos Aires, se disputaron el titulo de "mejor asador" y para sorpresa de muchos ganó una mujer! ♥ asi que ella deberia decirnos exactamente como preparar el asado perfecto! les dejo una nota sobre ésta noticia aquí por si están interesados en leerla.
No tengo mucho mas para decir amigos, éspero hayan disfrutado leer mi post, cualquier duda dejenla en los comentarios que luego de rendir mi examen voy a entrar a ponerme al dia con mi blog♥
And well friends, that would be all, making a barbecue is not difficult at all. The important thing is that the ember is not in very direct contact so that it does not burn and cook slowly. A good barbecue is done with time, a beer in hand and a good company, the universe takes care of the rest. Here in Argentina we use any excuse to celebrate by preparing a barbecue, we are quite fans of roast beef and as I said before there are a thousand ways to prepare it. A couple of weeks ago, the 4th edition of the Federal Asado Championship was held in Obelisco, where 24 steakhouses from the 23 provinces of Argentina, plus the Autonomous City of Buenos Aires, competed for the title of "best steakhouse" and to the surprise of many, it won. a woman! ♥ so she should tell us exactly how to prepare the perfect roast! She left a note about this news here in case you are interested in reading it. I don't have much more to say friends, I hope you enjoyed reading my post, leave any questions in the comments, after I take my exam I'm going to catch up on my blog ♥