¡Hola a todos los amigos de Hive Food! que tal estan? el dia de ayer les compartí una receta salada de: asado al horno con papas crocantes. Hoy traigo otra receta salada con papas, y nuevamente utilicé el horno. Como cada lunes de mi vida decido "comer mas sano" (aunque por lo general nunca seguimos el objetivo la semana completa jaja) y reversionar una receta que en mi casa gusta mucho. La receta en cuestion es "tortilla de papas", que originalmente se realiza con papas fritas. Asi que la idea fue realizar las papas al horno para evitar freirlas! pero bueno, en el siguiente post voy a explicar mas detalladamente el proceso. Comencemos con la receta ♥
Hello to all the friends of Hive Food! how are you? Yesterday I shared with you a salty recipe: oven roasted with crispy potatoes. Today I bring another salty recipe with potatoes, and again I used the oven. Like every Monday of my life I decide to "eat healthier" (although we usually never follow the goal the whole week haha) and reverse a recipe that I like a lot in my house. The recipe in question is "tortilla de papas", which is originally made with French fries. So the idea was to bake the potatoes to avoid frying them! but hey, in the next post I will explain the process in more detail. Let's start with the recipe ♥
Bueno realmente lo primero que hice fue prender el horno y preparar el plato principal que eran milanesas de pollo a la napolitana, para ello simplemente pincelee con aceite una placa apta para horno, coloqué las milanesas, las cociné un poco, luego le coloqué tomate, queso y oregano. Nuevamente al horno hasta que derrita el queso y fin. La milanesa de pollo a la napolitana para mi es la mejor milanesa que existe, totalmente superior a la de carne. Pero bueno, éste post no es sobre ello. Sigamos con la guarnición.
Well, really, the first thing I did was turn on the oven and prepare the main dish, which was Neapolitan chicken milanesas, to do this I simply brushed an oven-safe plate with oil, I placed the milanesas, cooked them a little, then I put tomato, cheese and oregano. Baked again until the cheese melts and finish. For me, the Neapolitan chicken milanesa is the best milanesa that exists, totally superior to the meat one. But hey, this post is not about it. Let's continue with the garnish.
Lo primero que vamos a hacer es preparar cebolla caramelizada que será la encargada de aportarle suavidad y humedad a nuestra tortilla. Para ello lavamos y cortamos la cebolla en juliana, luego colocamos un poco de aceite en una sarten y colocamos las cebollas. La clave está en que la cocción sea tapada y al fuego minimo.
The first thing we are going to do is prepare caramelized onions, which will be in charge of adding softness and moisture to our tortilla. To do this, wash and cut the onion into julienne strips, then put a little oil in a pan and place the onions. The key is that the cooking is covered and on a minimum fire.
Mientras tanto vamos a comenzar la cocción de las papas. Para ello vamos a lavar y pelar las papas, luego vamos a cortarla en trozos del mismo tamaño y grosor. Como pueden ver yo utilicé éste utensillo llamado "mandolina" (¿como le dicen en tu pais?) para que sean exactamente del mismo tamaño. Luego en una placa vamos a llevarla al horno por aproximadamente 30 minutos
Meanwhile we are going to start cooking the potatoes. To do this we are going to wash and peel the potatoes, then we are going to cut them into pieces of the same size and thickness. As you can see I used this utensil called "mandolin" (as they say in your country?) so that they are exactly the same size. Then on a plate we are going to take it to the oven for approximately 30 minutes
Cuando las papas ya estén cocidas y nuestra cebolla esté blanda ya caramelizada vamos a dejarlas entibiar un poco y colocarlas en un bowl con huevo batido, ademas vamos a condimentar a gusto, yo solo utilicé un poco de sal.
When the potatoes are already cooked and our onion is soft and caramelized, we are going to let them warm a little and place them in a bowl with the beaten egg, we are also going to season to taste, I only used a little salt.
En una sarten vamos a colocar un poco de aceite o manteca y vamos a calentarla. Cuando ya esté caliente vamos a volcar nuestra mezcla de huevo, papa y cebolla. Con una espatula acomoda bien los ingredientes para que abarque toda la superficie de la sarten. Tapamos.
In a pan we are going to place a little oil or butter and we are going to heat it. When it is hot, we are going to pour our mixture of egg, potato and onion. With a spatula, arrange the ingredients well so that they cover the entire surface of the pan. We cover.
Cuando la tortilla se despegue por los bordes vamos a voltear la sarten sobre un plato y volvemos a colocar la tortilla del lado que aun está crudo. Amigos acá me desesperé y tuve que pedirle ayuda a mi mamá porque la sarten me falló y se quemó la parte inferior! nos costó un poco despegarla y pasarla al plato para voltearla, mi teoria es que la sarten no estaba lo suficientemente caliente, y que ademas nos faltó un poco mas de huevo. Pero tranquilos, confien en el proceso.
When the tortilla detaches from the edges, we are going to turn the pan over onto a plate and place the tortilla back on the side that is still raw. Friends here I got desperate and had to ask my mom for help because the pan failed me and the bottom part burned! It took us a while to unstick it and transfer it to the plate to turn it over, my theory is that the pan was not hot enough, and that we also needed a little more egg. But don't worry, trust the process.
Al volver a colocar la tortilla en la sarten lo ideal es emparejar los bordes con una espatula y taparla con el fuego ya apagado, porque solo tiene que terminar de coagular el huevo. Asi que 5 minutos despues dí vuelta la tortilla en un plato dejando estrategicamente la parte "fea" del lado de abajo y quedó asi de hermosa y perfecta ♥ no se notaba para nada el fallo. Se veia realmente homogenea, jugosa y deliciosa.
When placing the tortilla back in the pan, the ideal is to smooth the edges with a spatula and cover it with the heat already off, because it only has to finish coagulating the egg. So 5 minutes later I turned the tortilla on a plate strategically leaving the "ugly" part on the bottom side and it was so beautiful and perfect ♥ the mistake was not noticeable at all. It looked really homogeneous, juicy and delicious.
Y finalmente por dentro se veia asi de perfecta! amigos, fue mi primera vez reversionando esta receta de tortilla de papa y estoy muy orgullosa del resultado final. Puedes ver como todas las capas estan cocidas, el huevo y la cebolla fueron un buen ligue para todas las papas y por dentro estaba super humeda. Mi familia dijo que era muy similar al milhojas de papa! Mas que una "tortilla de papas" parecia una "torta de papas" jajaja fue un excelente acompañamiento para las milanesas de pollo ♥ ¿Que te parece ésta receta?
And finally inside it looked so perfect! friends, it was my first time reversing this potato tortilla recipe and I am very proud of the final result. You can see how all the layers are cooked, the egg and onion were a good match for all the potatoes and it was super moist inside. My family said it was very similar to potato millefeuille! More than a "potato omelette" it looked like a "potato cake" hahaha it was an excellent accompaniment for the chicken milanese ♥ What do you think of this recipe?
Espero que éste entusiasmo de lunes por comer mas saludable nos acompañe hasta completar la semana y que pueda traerles mas reversiones de recetas! y realmente espero que éste post haya sido de su agrado, se haya entendido bien y puedan reversionarlo en casa! quiero agradecerles por el apoyo y los comentarios de siempre ♥ muchas gracias por leerme familia Hive Food ♥
I hope that this Monday enthusiasm for eating healthier accompanies us until the end of the week and that it can bring you more recipe reversals! and I really hope that this post has been to your liking, that it has been well understood and that you can reverse it at home! I want to thank you for the support and comments always ♥ thank you very much for reading me Hive Food family ♥