Hola amigos de Hive Food! que tal estan el dia de hoy? espero que excelentemente bien ♥ seguimos en un super caluroso acá en Buenos Aires, me levanté bien temprano para hacer ejercicio y fui a recorrer la feria barrial (mientras aun no estaba el clima sofocante) . Allii podemos encontrar ropa, articulos para el hogar, verduleria y lo que mas me interesaba: legumbres.
Si bien las legumbres puedo conseguirlas en una tienda de productos de dietetica, en la feria iba a conseguir mas variedad y a mejor precio.
Compré semillas de chia, semillas de girasol, avena, lentejas y garbanzos. Ni bien regresé a casa puse en remojo todas las semillas y empecé a planear que recetas iba a realizar, revisé el freezer y vi que ya me quedé sin hamburguesas de garbanzos asi que eso fue lo primero que me puse a cocinar!

Hello friends of Hive Food! how are you today? I hope you're doing great ♥ We're still super hot here in Buenos Aires, I got up very early to exercise and went to the neighborhood fair (while the suffocating weather wasn't there yet). There we can find clothes, household items, greengrocers and what interested me the most: vegetables. Although I can get legumes at a health food store, at the fair I was going to get more variety and at a better price. I bought chia seeds, sunflower seeds, oats, lentils, and chickpeas. As soon as I got back home I soaked all the seeds and started planning what recipes I was going to make, I checked the freezer and saw that I had run out of chickpea burgers so that was the first thing I started cooking!

A los garbanzos se les recomienda dejarlos al menos 8 horas en remojo. Luego cocerlos por el menos una hora, hasta que tomes un grano y esté completamente blando.

Chickpeas are recommended to soak for at least 8 hours. Then cook them for at least an hour, until you take a grain and it is completely soft.

Mientras nuestros garbanzos bajan su temperatura vamos a cortar una cebolla en juliana y cocinaremos a fuego minimo en una olla caliente con aceite por al menos 20 minutos hasta que ésta esté completamente caramelizada.

While our chickpeas lower their temperature, we are going to cut an onion into julienne strips and cook over low heat in a hot pot with oil for at least 20 minutes until it is completely caramelized.

Cuando la cebolla esté lista y los garbanzos frios comenzamos vamos a colocarlos en un recipiente e incorporar zanahoria rallada y avena.

When the onion is ready and the chickpeas are cold, we are going to place them in a container and add grated carrots and oats.

En mi heladera aun tenía la calabaza que utilicé para las canastas! asi que tambien le agregué unos trozos para darle mas humedad. Rectificamos sabor, le agregamos las especias que gustes! yo utilicé sal, pimienta, oregano y curry. Y con ayuda de un mixer comenzamos a mezclar. La verdad que ésto se puede hacer tranquilamente con las manos, simplemente nos ponemos guantes y amasamos, porque la idea es que todos los ingredientes se integren bien pero puedes ver que dejé trozos de garbanzos enteros.

In my fridge I still had the pumpkin that I used for the baskets! so I also added a few pieces to give it more moisture. We rectify flavor, we add the spices you like! I used salt, pepper, oregano and curry. And with the help of a mixer we begin to mix. The truth is that this can be done easily with your hands, we simply put on gloves and knead, because the idea is that all the ingredients are well integrated but you can see that I left whole pieces of chickpeas.

Aproximadamente utilicé 500 gr de garbanzos, 100 gr de cebolla, 100 gr de zanahoria, una cucharada de avena y 100 gr de calabaza. Casi 1kg de preparación. Entonces con ayuda de una balanza separé 100 gr de masa en papel film y con ayuda de un artilugio para hacer hamburguesas caseras comencé a darles forma. Tambien puedes darle forma con tu mano! es una masa muy moldeable y tiene el grado justo de humedad para que no sea un desastre en tus manos.

Approximately I used 500 gr of chickpeas, 100 gr of onion, 100 gr of carrot, a tablespoon of oats and 100 gr of pumpkin. Almost 1kg of preparation. So with the help of a scale I separated 100 gr of dough in cling film and with the help of a gadget to make homemade hamburgers I began to shape them. You can also shape it with your hand! It is a very moldable dough and has the right degree of humidity so that it is not a disaster in your hands.

Como puedes ver de toda esa preparación saqué 8 perfectos medallones de garbanzos, calabaza y zanahoria ♥

As you can see from all that preparation I got 8 perfect medallions of chickpeas, pumpkin and carrot ♥

Finalmente los freeze y a las 4 horas ya estaban completamente congeladas y listas para comer! asi que para las 14 hs que es la hora donde almuerzo ya pude comer una de mis hamburguesas, suelo hacerlas en la plancha pero como tenia el horno prendido simplemente las coloqué en una fuente con casi nada de aceite y las hornee por 30 minutos. Quedaron excelentes! como es una masa muy humeda a pesar de la cocción quedaron muy humedas por dentro y conseguí un crocante firme por fuera! Muy muy ricas, las super recomiendo ♥

Finally the freeze and after 4 hours they were completely frozen and ready to eat! So by 2:00 pm, which is the time where I have lunch, I was able to eat one of my hamburgers, I usually make them on the grill but since I had the oven on, I simply placed them in a dish with almost no oil and baked them for 30 minutes. They were excellent! As it is a very moist dough, despite cooking it was very moist inside and I got a firm crispy outside! Very very rich, I highly recommend them ♥

Espero que hayas disfrutado mi post y te agradezco por leerme! si tienes alguna duda o comentario no dudes en escribirme!
un beso y un abrazo, heypuch ♥

I hope you enjoyed my post and I thank you for reading me! If you have any questions or comments, do not hesitate to write to me! a kiss and a hug, heypuch ♥