“The food here is delicious” is one of my favorite phrases. Sometimes, it inspires us to make homemade recipes that are delicious and very simple, perfect for eating well every day without complications.

Although sometimes we food lovers make more elaborate meals, usually on weekends or when we celebrate special dates and events, the truth is that we most commonly enjoy tasty homemade dishes every day. The secret is to be willing to make them with love; the rest will flow as our genuine interest in cooking increases.

Today I am sharing pictures of the preparation of a tasty meal. It is a simple procedure with fairly common ingredients: chicken with peppers and onions, a very homey meal ideal for lunch or dinner with the family.

INGREDIENTS

• Chicken cut into small pieces; I used a chicken breast.
• To season the chicken: one tablespoon of coarse salt, three or four black peppercorns, one teaspoon of dried oregano, and three cloves of crushed garlic.
• One red pepper
• One onion
• Two tomatoes
• Annatto oil (achiote)
• Fresh herbs; I chose to use cilantro and chives.

PROCEDURE

Place a large frying pan on the stove over medium heat, add achiote oil (about two tablespoons will be enough for this recipe), and begin to cook the sliced onion, bell pepper, and tomato.

Cook until the tomato begins to break down and the onion begins to caramelize a little. Add a pinch of salt and stir.

Add the chicken, previously seasoned with salt, pepper, oregano, and garlic. Stir everything together and let it cook. The pot should be kept covered over medium-low heat for 20 minutes.

Although the chicken will cook in its own juices, check it during cooking to make sure it retains its sauce. Add water if necessary.

Once the chicken is ready, turn off the stove and finish by adding chopped fresh herbs. This dish was garnished with chives and cilantro.

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"Aquí se come delicioso", esa frase es una de mis favoritas, a veces solo nos provoca hacer recetas caseras deliciosas y muy sencillas, esas que son perfectas para comer bien cada día sin complicaciones.

Aunque, a veces nosotros los amantes de la cocina hacemos comidas más elaboradas, generalmente los fines de semana, o cuando celebramos fechas y eventos especiales, pero la verdad es que lo más común es que diariamente disfrutamos de sabrosos platos hechos en casa, el secreto está en tener la disposición de hacerlo con cariño, lo demás va fluyendo a medida de que nuestro interés auténtico por cocinar aumente.

Hoy comparto las imágenes de la elaboración de una comida sabrosa, es un procedimiento sencillo y con ingredientes bastantes comunes, se trata de pollo con pimiento y cebolla, una comida bastante hogareña ideal para almorzar o cenar en familia.

INGREDIENTES

• Pollo cortado en piezas pequeñas, yo utilice una pechuga de pollo.
• Para sazonar el pollo: una cucharada de sal gruesa, tres o cuatro granos de pimienta negra, una cucharadita de orégano seco y tres dientes de ajo machacado.
• Un pimiento rojo
• Una cebolla
• Dos tomates
• Aceite onoto (achiote)
• Hierbas frescas, elegí utilizar cilantro y cebollino.

PROCEDIMIENTO

Llevamos a la estufa un sartén grande a fuego medio, colocamos aceite onotado (achiote), unas dos cucharadas de aceite serán suficiente para esta receta, comenzamos a cocinar la cebolla cortada en tiras, el pimiento y el tomate cortados en tiras.

Cocinamos hasta que el tomate comience a deshacerse, también podemos ver que la cebolla comienza a cristalizarse un poco, añadimos una pizca de sal y movemos.

Añadimos el pollo sazonado previamente con sal, pimienta, orégano y ajo; movemos todo y dejamos que se cocine, la olla debe mantenerse tapada a fuego medio bajo por veinte minutos.

Aunque el pollo se cocinará en sus propios jugos, se revisa durante su cocción para verificar que conserve su salsa, deberá añadir agua de ser necesario.

Una vez el pollo listo apagamos la estufa y finalizamos añadiendo hierbas frescas picadas, a este plato se le colocó cebollino y cilantro.

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