When it comes to making my breakfast most of the time I choose to prepare a delicious omelette, including vegetables is the best part, it would be choosing the vegetables that are available in the kitchen.

Today I have a variety to choose from but I almost always choose the same ones I guess it would be out of habit, today I chose to cook with tomato, cabbage and onion, while I make the breakfast I prepare the coffee, I like to dedicate time to my breakfast, I have the habit of having breakfast calmly and it must be a meal that is to my liking, so many times I make two different breakfasts, one for my son and one for me.

INGREDIENTS FOR ONE PERSON

• Cabbage, quantity needed
• One tomato
• Two eggs
• Salt and pepper
• Oil, oil
• Lettuce, quantity needed

STEPS TO MAKE THE OMELETTE

STEP 1
This breakfast is made in parts, first I cook the onion until it caramelizes, use one onion cut in small cubes and a tablespoon of oil, the onion is not very big, so that amount is fine.

STEP 2
Once the onion is caramelized add the cabbage, this step is the longest because we have to cook the cabbage until it is soft and docile, the amount of cabbage is to personal taste, I like to put enough, here add salt and move it constantly, when the cabbage is soft remove it and put it aside in a container, we will use it in a while.

STEP 3
In the same pan place a tablespoon of oil and a tomato cut into slices,

We add the cabbage and onion mixture, spread it well all over the pan, and finally we add two beaten eggs with salt and pepper, now we just have to wait for the egg to set, then we turn the omelette over carefully, I help myself with a flat lid.

I serve it still hot and place a leaf of romaine lettuce cut into strips to accompany the omelette.

This way I have my delicious breakfast with protein and fiber, it can also be served for lunch or dinner.

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A la hora de hacer mi desayuno la mayoría de las veces elijo preparar un delicioso omelette, incluir vegetales es la mejor parte, sería escoger los vegetales que se tienen disponible en la cocina, hoy tengo una variedad para escoger pero casi siempre elijo los mismos supongo sera por la costumbre.

Hoy elegí cocinar con tomate repollo y cebolla, mientras hago el desayuno voy preparando el café, me gusta dedicar tiempo a mi desayuno, tengo el hábito de desayunar calmadamente y debe ser una comida que sea de mi agrado, así que muchas veces hago dos desayunos diferentes, uno para mi hijo y otro para mi.

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA

• Repollo, cantidad necesaria
• Un tomate
• Dos huevos
• Sal y pimienta
• Aceite
• Lechuga, cantidad necesaria

PASOS PARA HACER EL OMELETTE

PASO 1
Este desayuno se hace por partes, primero yo cocino la cebolla hasta que se caramelice, utilice una cebolla cortada en cubos pequeños y una cucharada de aceite, la cebolla no es muy grande, así que está bien esa cantidad.

PASO 2
Una vez que la cebolla esté caramelizada se añade el repollo, este paso es el más largo porque tenemos que cocinar el repollo hasta que esté blando y dócil, la cantidad de repollo es a gusto personal, a mi me gusta colocarle bastante, aquí se le añade sal y se mueve de forma constante, cuando el repollo esté blando se retira y se coloca aparte en un envase, lo utilizaremos en un rato.

PASO 3
En el mismo sartén colocamos una cucharada de aceite y un tomate cortado en rodajas,

Le añadimos la mezcla de repollo y cebolla, esparcimos bien por todo el sartén, y por último le colocamos dos huevos batidos que ya tienen sal y pimienta, ahora solo queda esperar a que cuaje el huevo, luego le damos la vuelta con mucho cuidado al omelette, yo me ayudo con una tapa plana.

Sirvo aún caliente y le coloco una hoja de lechuga romana cortada en tiras para acompañar el omelette

Asi tengo mi delicioso desayuno con proteína y fibra, también sirve para almorzar o para la cena

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