Si me conoces, sabrás que me encanta compartir contenido de cocina, especialmente recetas dulces. He compartido casi 300 recetas en mi blog, un camino que ha estado lleno de muchísimo aprendizaje, errores, mucha práctica, pero din duda alguna ha sido un camino que me ha permitido vivir momentos dulces. La cocina para si siempre ha sido un hobby, una manera de distraerme, de hacer algo diferente, nunca ha sido una obligación o un trabajo, pero he decido llevar eso a otro nivel y es aquí donde inicia una nueva etapa.
If you know me, you know that I love to share cooking content, especially sweet recipes. I have shared almost 300 recipes on my blog, a path that has been full of a lot of learning, mistakes, a lot of practice, but without a doubt it has been a path that has allowed me to live sweet moments. Cooking for me has always been a hobby, a way to distract myself, to do something different, it has never been an obligation or a job, but I have decided to take it to another level and this is where a new stage begins.
Este año, luego de algunos acontecimientos que me cambiaron la vida y la perspectiva que tenia de ella, he decido llevar eso que tanto me gusta a un nuevo nivel y aprender más del mundo de la pastelería. Tome la decisión de inscribirme en un primer nivel, como lo es Maestro Pastelero Profesional. En este nivel se aprende muchísimas técnicas de pastelería y me sirve para subir de nivel.
This year, after some events that changed my life and the perspective I had of it, I have decided to take what I like so much to a new level and learn more about the world of pastry. I made the decision to enroll in a first level, such as Master Professional Pastry Chef. In this level you learn a lot of pastry techniques and it helps me to move up to a higher level.
Una de las cosas que me gusta de Facebook es que me recuerda publicaciones de hace año. En el cumpleaños de mi cuñada, hace años, yo le prepare una torta de chocolate y se le hicieron hamburguesas. Al ver las fotos, solo me dije que cosa tan horrible jajaja. En serio, el pastel estaba feo, apelmazado y las hamburguesas ni se digan. No sé cómo compartí eso jajaja, pero lo cierto es que al ver como se celebró este año, puedo decir que he mejorado muchísimo, aunque me fuese encetado que las personas que probaran mis postres fuesen realizadas comentarios sinceros, pero luego entendí que hay muchísimos paladares que educar.
One of the things I like about Facebook is that it reminds me of posts from years ago. On my sister-in-law's birthday, years ago, I made her a chocolate cake and it made hamburgers. When I saw the pictures, I just said to myself what a horrible thing hahaha. Seriously, the cake was ugly, caked on and the burgers to say the least. I don't know how I shared that hahaha, but the truth is that seeing how it was celebrated this year, I can say that I have improved a lot, although I was afraid that the people who tasted my desserts would make sincere comments, but then I understood that there are many palates to educate.
En esta primera clase, pude aprender sobre los diferentes bizcochos que existen, su historia, como cambian en las diferentes regiones. Aprendí la importancia de humedecerlos y porque esto se hacía en la antigüedad, ya que los bizcochos son recetas que datan de épocas antes de Cristo. La clase se iba poniendo más y más interesante, sobre todo cuando llegamos a la crema pastelera. he probado muchas cremas pasteleras, pero tenía tiempo que no probaba una tan buena como la que aprendí a realizar.
In this first class, I was able to learn about the different bizcochos that exist, their history, how they change in different regions. I learned about the importance of moistening them and why this was done in ancient times, since bizcochos are recipes that date back to before Christ. The class was getting more and more interesting, especially when we got to the pastry cream. I have tried many pastry creams, but it had been a long time since I had tasted one as good as the one I learned to make.
Es entendible eso, cuando algo se vuelve comercial, los "pasteleros" buscan reducir ingredientes para bajar los costos, pero de verdad ojalá esta práctica se acabe, pero sé que no será así. La clase fue evolucionando y llegamos al tan amado y odiado merengue italiano. No sé cuántas personas conozco que odian hacer merengue porque les queda mal, yo particularmente lo aprendí a preparar hace tiempo, pero me sorprendí de las técnicas que se aplican para no sobre batir el merengue y algunos tips para no perder el aire de las claras.
It is understandable that, when something becomes commercial, "pastry chefs" seek to reduce ingredients to lower costs, but I really hope this practice will end, but I know it will not. The class evolved and we arrived at the much loved and hated Italian meringue. I don't know how many people I know who hate to make meringue because it is bad for them, I particularly learned to prepare it a long time ago, but I was surprised by the techniques that are applied to not over beat the meringue and some tips to not lose the air in the egg whites.
En ese momento entendí que cuando en la vida crees saber todo, no te quedes ahí, debes seguir estudiando, porque siempre hay conocimientos que nos pueden ayudar a mejorar lo que hacemos. Ahora, una de las mejores partes de la clase fue hablar del Quesillo, una receta que fue adoptada por nosotros, esa especie de flan con huequitos que se asemeja a un queso que ha cambiado la vida de todos los venezolanos. Ahora si tengo la receta y técnicas adecuadas para preparar un buen quesillo.
At that moment I understood that when in life you think you know everything, do not stay there, you must continue studying, because there is always knowledge that can help us to improve what we do. Now, one of the best parts of the class was talking about Quesillo, a recipe that was adopted by us, that kind of flan with holes that resembles a cheese that has changed the lives of all Venezuelans. Now I have the recipe and techniques to prepare a good quesillo.
En las dos clases que he tenido, me ha gustado porque se ha resaltado la importancia de llevar con orgullo nuestra dulcería y comida típica, esas recetas de conquista que han evolucionado, esas recetas de conventos o las propias de mi tierra, que hoy en día se han dejado de lado porque las personas van migrando a nuevos sabores y no quieren aprender como la abuela prepara las cosas.
In the two classes I have had, I have liked it because it has highlighted the importance of taking pride in our typical food and sweets, those recipes of conquest that have evolved, those recipes of convents or those of my land, which today have been left aside because people are migrating to new flavors and do not want to learn how grandma prepares things.
Las fotos que he compartido fueron preparando una torta imperial, una receta que es a base de bizcocho genovés, crema pastelera y merengue italiano. Toda una clase para realizar este pastel pareciera como mucho tiempo, pero detrás de cada elemento, hay técnicas, historias, recetas que aprender y comprender. Me resulto hermoso ver como un pastel que parece sencillo, lleva años de historia entre cada capa.
The photos I have shared were preparing an imperial cake, a recipe based on Genoese sponge cake, pastry cream and Italian meringue. A whole class to make this cake seems like a long time, but behind each element, there are techniques, stories, recipes to learn and understand. It was beautiful to see how a cake that seems simple, carries years of history between each layer.
Para la siguiente semana tengo la evaluación técnica de esta torta, así que en su momento les comparto como es la preparación y si logre pasar la prueba. Creo que tarde mucho tiempo para comenzar a estudiar formalmente pastelería, pero nunca es tarde para comenzar. Luego les estaré contando como avanza todo, lo sé es que se vienen cosas interesantes, tocara seguir avanzando y ver hasta donde me lleva esta aventura.
Next week I have the technical evaluation of this cake, so in due time I will share with you how it is prepared and if I managed to pass the test. I think it took me a long time to start studying pastry formally, but it is never too late to start. Then I will be telling you how everything progresses, I know that interesting things are coming, I will have to keep moving forward and see where this adventure takes me.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. La única foto que no tome es la foto grupal, que fue tomada por el instructor y compartida en el grupo de la clase.