Las galletas craqueladas son especiales, no tanto por el sabor, ya que eso depende de otros factores, sino más bien por su forma y la textura que tienen. Una galleta craquelada es suave, crocantes y azucarada al mismo tiempo y ya con eso son una opción ideal para cuando se toman bebidas fuertes o amargas que necesitan un extra de azúcar. He probado diferentes recetas de galletas craqueladas y siempre he utilizado mantequilla derretida, ya que es una de mis grasas favoritas, pero una compañera de estudio me comentó que ella utiliza aceite y eso ha llamado mi atención.
Crackle cookies are special, not so much for their flavor, as that depends on other factors, but rather for their shape and texture. A crackle cookie is soft, crunchy and sugary at the same time and with that they are an ideal option for when you have strong or bitter drinks that need extra sugar. I have tried different cracker recipes and I have always used melted butter, since it is one of my favorite fats, but a fellow student told me that she uses oil and that has caught my attention.
Si bien prefiero utilizar mantequilla, el aceite cusa una reacción de tal manera que la galleta puede tener una textura así tipo brownie. No se pierde calidad a pesar del tipo de grasa y se usa un aceite de muy buena calidad o uno muy saludable como el aceite de aguacate, se convierte en una receta ideal y al mismo tiempo económica para la venta. Luego de hacer algunas investigaciones, di con la receta que me ha gustado y que me funcionó sin mayores complicaciones.
Although I prefer to use butter, the oil causes a reaction in such a way that the cookie can have a brownie-like texture. There is no loss of quality despite the type of fat and if you use a very good quality oil or a very healthy one such as avocado oil, it becomes an ideal and at the same time economical recipe for sale. After doing some research, I came up with the recipe that I liked and that worked for me without major complications.
Estas galletas craqueladas festivas se pueden hacer de diferentes colores o sin algún aditivo masa que para darle sabor. Se pueden adaptar a cualquier celebración, se conservan por más de una semana y se ven hermosas en una mesa de dulces. Es una receta que recomiendo y que en mi caso las hice rojas por motivo de la navidad, pero tú las puedes hacer de otro color. De sabor les hice de naranja y mantecado, para que tuvieran ese toque de naranja real, pero se pueden hacer de limón y otros sabores.
These festive crackers can be made in different colors or without a dough additive for flavor. They can be adapted to any celebration, they keep for more than a week and look beautiful on a candy table. It is a recipe that I recommend and in my case I made them red for Christmas, but you can make them in any other color. In flavor I made them orange and butter, so they would have that touch of real orange, but you can make them with lemon and other flavors.
Para realizar estas galletas, yo utilicé los siguientes ingredientes:
To make these cookies, I used the following ingredients:
Ingredientes || Ingredients
Nota: se puede utilizar colorante en gel. Las medidas de tazas son de tazas medidoras, no de tazas de café. De esta receta salen 16 galletas de 25 gramos de masa cada una. |
Note: gel coloring can be used. The cup measurements are for measuring cups, not coffee cups. This recipe makes 16 cookies of 25 grams of dough each. |
Preparación || Preparation
- En un bol, agregar el huevo, el aceite e integrar con ayuda de un globo batidor. Una vez estén integrado ambos ingredientes, agregar la azúcar y las especies, esencias o ralladuras e incorporar bien.
- In a bowl, add the egg, oil and integrate with the help of a balloon whisk. Once both ingredients are integrated, add the sugar and the spices, essences or zest and incorporate well.
- Diluir el colorante en polvo con un poco de ron. La cantidad de alcohol debe ser mínima, la idea es solo diluir el colorante en polvo. La cantidad va a depender de la calidad del colorante y de la intensidad del color que quieras lograr. Yo mezclo el colorante rojo con el naranja para obtener un color rojo vibrante. Una vez disuelto el colorante, se agrega a la mezcla para que todo se distribuya bien.
- Dilute the coloring powder with a little rum. The amount of alcohol should be minimal, the idea is only to dilute the powder colorant. The quantity will depend on the quality of the colorant and the intensity of the color you want to achieve. I mix the red colorant with orange to obtain a vibrant red color. Once the colorant is dissolved, add it to the mixture so that everything is well distributed.
- Se agregan los polvos tamizados, entendiéndose por polvos a la harina, polvo de hornear y sal. La idea no es batir la harina sino incorporar. Por eso el colorante se añade antes y así evitar que queden partes de la masa sin pintar correctamente. Se deja reposar la masa en el congelador por 10 minutos.
- Add the sifted powders, meaning flour, baking powder and salt. The idea is not to beat the flour but to incorporate it. That is why the coloring is added before and thus avoid that parts of the dough are not properly painted. The dough is left to rest in the freezer for 10 minutes.
- Una vez reposada la masa, formar bolitas de 25 gramos cada una o del tamaño que prefieras. Una vez formadas las bolitas, pasarlas por azúcar glass, logrando que queden muy bien cubiertas, ya que eso es la clave de un buen craquelado. Colocar las bolitas en la bandeja, dejando una buena separación entre cada una.
- Once the dough has rested, form small balls of 25 grams each or the size you prefer. Once the balls are formed, roll them in powdered sugar, making sure they are well coated, as this is the key to a good crackle. Place the balls on the tray, leaving a good separation between each one.
- Llevar al horno por el espacio de 10-12 minutos, en una bandeja que preferiblemente tenga papel de horno o en su defecto, engrasar y enharinar la bandeja. La temperatura del horno puede estar entre los 170-180°C. Dejar enfriar en la bandeja antes de despegar y mover.
- Bake in the oven for 10-12 minutes, preferably on a baking tray with baking paper or, failing that, grease and flour the tray. The oven temperature can be between 170-180°C. Allow to cool on the tray before removing and moving.
Ya las galletas craqueladas están listas, es una receta sencilla de realizar, pero que al mismo tiempo tiene su complejidad por el tema de la azúcar glass. Al momento de colocar la azúcar y manipular las bolitas de masa, se debe tener especial cuidado para que la azúcar se mantenga pegadas y se pueda crear el efecto craquelado. Estas galletas son ideas a cualquier momento del idea y se ven hermosas para regalar.
The crackle cookies are ready, it is a simple recipe to make, but at the same time it has its complexity due to the issue of the powdered sugar. When placing the sugar and handling the dough balls, special care must be taken so that the sugar sticks together and the crackle effect can be created. These cookies are great ideas for any time of the year and look beautiful as a gift.
Déjame saber en los comentarios si has comido antes galletas craqueladas y que tal te han parecido. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've eaten crackers before and how you liked them. See you in the next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al ingles.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.