Es muy difícil resistirse a no comer un pedazo de pastel imperial. Un bizcocho humedecido con un almíbar, que por lo general tiene ron, crema pastelera, frutas arriba, principalmente fresas y un merengue italiano que aporta ese dulzor extra a este pastel. Son tantos sabores y texturas, que es imposible resistirse, ni aquella persona que está a dietas jaja.
It is very hard to resist not eating a piece of imperial cake. A sponge cake moistened with a syrup, which usually has rum, pastry cream, fruit on top, mainly strawberries and an Italian meringue that brings that extra sweetness to this cake. There are so many flavors and textures that it is impossible to resist, not even for those who are on a diet, haha.
Mi favorito es el pastel imperial de maracuyá, pero de esa les hablo más abajo. El pastel imperial es un pastel por capas, normalmente 3 de bizcocho y 2 de crema, que se disfruta mejor cuando se come frio y esto es por los ingredientes que se utilizan. El bizcocho se humedece con almíbar, pero antes este almíbar se mezcla un licor que haga armonía con los sabores del pastel, aunque el más común es el ron. Yo como no tomo, suelo cocinar el almíbar con el licor, para que obtenga el sabor, pero debo mencionar que el licor ayuda a alargar la duración del pastel.
My favorite is the passion fruit imperial cake, but I'll talk about that one below. The imperial cake is a layer cake, usually 3 layers of sponge cake and 2 of cream, which is best enjoyed when eaten cold and this is because of the ingredients used. The sponge cake is moistened with syrup, but before this syrup is mixed with a liqueur that harmonizes with the flavors of the cake, although the most common is rum. As I do not drink, I usually cook the syrup with the liqueur, so that it gets the flavor, but I must mention that the liqueur helps to lengthen the duration of the cake.
Una de las cremas que se coloca entre capaz, es la crema pastelera. Esta crema al momento de colocarla, también se añade fresas para que exista ese contraste de lo dulce con lo acido en las diferentes capas del pastel. Una vez colocada cada capa, se decora con un merengue italiano, que protege todas las capas y aporta un dulzor extra, que es necesario tener por la acides de las fresas. Arriba para decorar se colocan fresas picadas, que seducen al comensal y coronan el pastel imperial.
One of the creams that is placed between the layers is the pastry cream. This cream at the moment of placing it, strawberries are also added so that there is a contrast of sweetness and acidity in the different layers of the cake. Once each layer is placed, it is decorated with an Italian meringue, which protects all the layers and provides an extra sweetness, which is necessary due to the acidity of the strawberries. Top is decorated with chopped strawberries, which seduce the diner and crown the imperial cake.
Yo amante de la parchita, maracuyá o fruta de la pasión. Es una fruta bastante común en Venezuela y se suele utilizar bastante en la pastelería. Para una evaluación que tuve, decidí preparar un pastel imperial de maracuyá que encanto, yo cargaba mucha ansiedad, porque, aunque a mí me guste algo y considere que los sabores combinen, no necesariamente a otras personas le va a gustar.
I love parchita or passion fruit. It is a very common fruit in Venezuela and is often used in pastries. For an evaluation I had, I decided to prepare a passion fruit imperial cake that I loved, I had a lot of anxiety, because, although I like something and I consider that the flavors combine, not necessarily other people will like it.
Para esta imperial de maracuyá, preparé un bizcocho y lo humedecí con un alminar de maracuyá y ron, una mezcla que a mi parecer va muy bien. la crema que utilice fue crema pastelera, que muy bien pudo haber sido una crema de maracuyá, pero por tratarse de una evaluación, debía preparar la crema pastelera, que combina perfecto con el sabor del almíbar de maracuyá, así que por ese lado estaba todo bien.
For this passion fruit imperial, I prepared a sponge cake and moistened it with a passion fruit and rum syrup, a mixture that in my opinion goes very well. The cream I used was pastry cream, which could very well have been a passion fruit cream, but since it was an evaluation, I had to prepare the pastry cream, which combines perfectly with the flavor of the passion fruit syrup, so on that side it was all right.
Tengo algo de tiempo especializando la técnica de hacer el merengue italiano, pero utilizando como base mermeladas. No es un proceso fácil, ya que no tienes a ciencia cierta la cantidad de azúcar a utilizar, entonces puede que el merengue termine siendo un desastre. He logrado hacer con éxito merengue a base de mermelada de piña, fresas y parchita, preparando yo mi propia mermelada para asegurarme que tengo suficiente azúcar para el merengue y lograr el objetivo. Para este pastel imperial, agregue arriba un merengue de maracuyá, que fue el toque especial, un merengue acido y al mismo tiempo dulce, que hacia un contraste perfecto con el merengue blanco y todo el bizcocho.
I have some time specializing in the technique of making Italian meringue, but using jams as a base. It is not an easy process, since you are not sure how much sugar to use, so the meringue can end up being a disaster. I have successfully made meringue using pineapple, strawberry and parchita marmalade, preparing my own marmalade to make sure I have enough sugar for the meringue to achieve the goal. For this imperial cake, I added a passion fruit meringue on top, which was the special touch, an acid meringue and at the same time sweet, which made a perfect contrast with the white meringue and the whole cake.
El merengue de maracuyá cambia todo en este pastel, es de una textura diferente y cuando comes un bocado de todo junto, es como estar en el paraíso. Este pastel se vendió por completo y pasó la prueba. Gustaron los sabores y texturas, ya al final de la tarde en clases, volví a respirar XD. Amo las fresas, es diferente comer frutas en un pastel, pero esta versión del pastel imperial de maracuyá está en mi top de pasteles favoritos. Por cierto, coloque perlas de azúcar negras para simular las semillas del maracuyá y así darle un poco de carácter a la decoración.
The passion fruit meringue changes everything in this cake, it has a different texture and when you eat a bite of it all together, it's like being in paradise. This cake sold out and passed the test. I liked the flavors and textures, by the end of the afternoon in class, I was breathing again XD. I love strawberries, it's different to eat fruit in a cake, but this version of passion fruit imperial cake is in my top favorite cakes. By the way, I put black sugar pearls to simulate passion fruit seeds and give a little character to the decoration.
No me puedo despedir sin mencionar el Pastel Imperial de Limón, aunque no lo llame así, Disfrute mucho hacer este pastel porque era para una ocasión especial y tenía mucho, pero mucho sabor a limón. No hablare mucho de este pastel, porque puedes ir a ver la receta y en base a esa receta, tener ideas para preparar los pasteles que ya mencioné arriba.
I can't say goodbye without mentioning the Imperial Lemon Cake, although I don't call it that, I really enjoyed making this cake because it was for a special occasion and it had lots and lots of lemon flavor. I won't talk too much about this cake, because you can go to see the recipe and based on that recipe, get ideas to prepare the cakes I already mentioned above.
Si tuvieras que elegir entre Limón, fresas o maracuyá, ¿Cuál sabor erigirías? de igual forma si te gusta otro sabor o has comido algún pastel similar a estos, déjamelo saber en los comentarios. Hasta un ¡próximo contenido de cocina!
If you had to choose between lemon, strawberries or passion fruit, which flavor would you choose? Also, if you like another flavor or have eaten a cake similar to these, let me know in the comments. See you in the next cooking content!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. Las fotos del pastel de limón, las puedes encontrar en su respectiva receta
All photos were taken by me with a Realme 7 pro. The photos of the lemon cake, you can find them in the respective recipe.