Siempre que hago milanesas o pollo/carne a la plancha, me gusta ponerle un poco de salsa para acompañar. A veces la salsa la hago con base en los vegetales que esté utilizando para la comida y otras veces me gusta preparar mermeladas agridulces, que mejoran toda la experiencia de comer. Una de mis mermeladas favoritas, para este tipo de carnes, es la mermelada de ají picante y más cuándo tiene toques agridulces.
Whenever I make milanesas or grilled chicken/meat, I like to add a little sauce to go with it. Sometimes I make the sauce based on the vegetables I am using for the meal and other times I like to prepare sweet and sour jams, which enhance the whole eating experience. One of my favorite jams, for this type of meat, is hot bell pepper jam, especially when it has sweet and sour touches.
Hay muchas variedades de ají picante. Yo utilicé el ají popular en mi país que, si bien puede llegar a ser extremadamente picante, si no se utilizan las semillas, el picor de la mermelada es muy agradable y suave. Pero al final todo es cuestión de gustos y tolerancia al picante. Siempre se pueden agregar semillas para aumentar el nivel de picante y dar otros matices de sabores. Esta mermelada se puede hacer con ají dulce e igual queda muy bien.
There are many varieties of hot peppers. I used the ají popular in my country which, although it can be extremely spicy, if the seeds are not used, the spiciness of the jam is very pleasant and mild. But in the end it is all a matter of taste and tolerance to spiciness. You can always add seeds to increase the level of spiciness and give other nuances of flavors. This jam can be made with sweet chili bell pepper and it is still very good.
Es común comer carnes con salsas dulces frutales, pero cuando se preparan de vegetales, la experiencia es diferente. Yo uso el término mermelada por todo el proceso de cocción e ingredientes, pero también se le puede llamar salsa de ají picante. Esta mermelada se puede combinar con queso crema y hacer una crema untable para tostadas de pan o galletas saladas.
It is common to eat meats with sweet fruity sauces, but when prepared with vegetables, the experience is different. I use the term marmalade because of the cooking process and ingredients, but it can also be called hot bell pepper sauce. This jam can be combined with cream cheese to make a spreadable spread for toast or crackers.
Si quieres aprender a preparar esta mermelada de ají picante, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to prepare this hot bell pepper jam, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Limpiar bien los ajíes, retirar las semillas y cortar bien pequeñito todo. Puedes utilizar una procesadora de alimentos si lo deseas. También puedes agregar algunas semillas si quieres aumentar el nivel de picante. Tener cuidado al manipular los ajíes y tocarse la cara.
- Clean the peppers well, remove the seeds and cut everything very small. You can use a food processor if you wish. You can also add some seeds if you want to increase the spiciness. Be careful when handling the peppers and touching your face.
- Se coloca el ají en una sartén junto con todos los integrantes y se lleva a cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir. Una vez esté hirviendo, se baja la llama a fuego bajo y se deja cocinar hasta que reduzcan un 70-75% el líquido. En ese punto, apagar y reservar.
- Place the chili in a frying pan with all the ingredients and cook over high heat until it starts to boil. Once it is boiling, lower the flame to low heat and let it cook until the liquid is reduced by 70-75%. At that point, turn off and set aside.
Ya con este proceso, la mermelada de ají picante está lista. Si quieres una textura más suave, puedes dejar la mezcla más líquida durante la cocción o si quieres una salsa con mayor cuerpo, puedes cocinar un tiempo extra. Yo a parte de usar esta mermelada para comer con milanesas, me gusta comerla con galletas saladas o incluso colocar un poco sobre hamburguesas. Al final va a depender de tus gustos.
With this process, the hot bell pepper jam is ready. If you want a smoother texture, you can leave the mixture more liquid during cooking or if you want a sauce with more body, you can cook it for an extra time. Aside from using this jam to eat with milanesas, I like to eat it with crackers or even put some on hamburgers. In the end it will depend on your taste.
Déjame saber en los comentarios si has comido mermelada de ají dulce o picante y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you have eaten sweet or spicy chili jam and what your experience has been, until a future recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.