Cada domingo, me gusta preparar algo dulce para compartir con la familia. El domingo es un día familiar y de descanso y yo aprovecho para preparar algo para disfrutar y relajarme. Tenía antojo de comer ponqué de parchita, ya que una amiga había preparado uno para un cumpleaños y me gustó mucho el sabor. He preparado muchos dulces en mi vida, pero jamás se me había ocurrido preparar un ponqué de parchita. Busqué mi receta de ponqué tradicional, la adapté y amé el resultado.
Every Sunday, I like to prepare something sweet to share with the family. Sunday is a day of family and rest and I take the opportunity to prepare something to enjoy and relax. I had a craving for passion fruit cake, since a friend had prepared one for a birthday and I really liked the taste. I have made many sweets in my life, but I had never thought of making a passion fruit cake. I looked up my traditional ponqué recipe, adapted it and loved the result.
Yo soy fan del sabor de la parchita y combinar ese sabor con la suavidad de un ponqué, es increíble. Cuando se trata de ponqué, lo habitual es usar ralladura de limón, naranja o vainilla, pero existen tantos sabores buenos que se pueden combinar, que hacer este ponqué de parchita me ha dado muchas ideas. Adicionalmente, pincele todo el ponqué con mermelada de parchita, para potenciar el sabor y fue el toque perfecto. Pincelar los ponqué con mermelada es el toque mágico.
I am a fan of the flavor of passion fruit and combining that flavor with the softness of a cake is amazing. When it comes to cake, the usual is to use lemon, orange or vanilla zest, but there are so many good flavors that can be combined, that making this parchita cake has given me a lot of ideas. Additionally, I brushed the whole cake with parchita marmalade, to enhance the flavor and it was the perfect touch. Brushing the cake with jam is the magic touch.
Si quieres aprender a preparar este ponqué de parchita, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to prepare this parchita cake, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
Para la mermelada
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For the jam
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Preparación || Preparation
- Tener todos los ingredientes a temperatura similar, entre 25-28 °C. La temperatura es fundamental para lograr una buena emulsión. Suavizar la mantequilla y agregar 250 gr del azúcar e integrar muy bien.
- Have all the ingredients at a similar temperature, between 25-28 °C. The temperature is fundamental to achieve a good emulsion. Soften the butter and add 250 g of the sugar and integrate very well.
- Apartar las yemas de las claras. Batir las yemas suavemente y agregar poco a poco, para lograr una buena emulsión y no se corte la mantequilla. Poner en la licuadora la pulpa de parchita y la taza de agua, licuar y colar para retirar las semillas. De ese concentrado solo se va a utilizar 1 taza y 1/2. Agregar el polvo de hornear a la harina y agregar a la mezcla, alternando con el concentrado de parchita. No te preocupes si sientes que la mezcla está muy consistente.
- Separate the yolks from the egg whites. Beat the yolks gently and add them little by little, to achieve a good emulsion and not to cut the butter. Put the passion fruit pulp and the cup of water in the blender, blend and strain to remove the seeds. Only 1 1/2 cups of the concentrate will be used. Add the baking powder to the flour and add to the mixture, alternating with the passion fruit concentrate. Do not worry if you feel that the mixture is too consistent.
- Batir las claras a punto de nieve, junto con el azúcar, para preparar un merengue francés. Agregar el merengue a la mezcla, integrando suavemente para no perder el aire del merengue. Engrasar un molde de 22 cm, verter la mezcla y llevar a hornear, con el horno precalentado a 180 °C, por el espacio de 50 min. Una vez listo, dejar reposar 20 minutos y desmoldar el ponqué para dejarlo enfriar por completo.
- Beat the egg whites until stiff, together with the sugar, to prepare a French meringue. Add the meringue to the mixture, gently folding it in so as not to lose the air in the meringue. Grease a 22 cm cake pan, pour the mixture and bake in a preheated oven at 180 °C for 50 minutes. Once ready, let stand for 20 minutes and unmold the cake to let it cool completely.
- En una olla, colocar los ingredientes de la mermelada y llevar a fuego medio. Cuando la mezcla comienza a burbujear mucho, como si se estuviese haciendo un caramelo, apagar el fuego. Con la mermelada tibia, pincelar todo el ponqué y a disfrutar.
In a saucepan, place the jam ingredients and bring to medium heat. When the mixture begins to bubble a lot, as if it were making a caramel, turn off the heat. With the warm jam, brush all over the cake and enjoy.
Ya con todos estos pasos el ponqué de parchita está listo. Este se ha convertido en uno de mis ponqué favoritos. El color amarillo se acentúa y parece una esponja por lo suave que queda. El aroma es también muy agradable, un aroma que se hace notar bastante desde que se está horneando. Quería compartir la receta con ustedes porque me ha gustado tanto, que no me puedo quedar con esto solo yo.
With all these steps the passion fruit cake is ready. This has become one of my favorite cakes. The yellow color is accentuated and it looks like a sponge because of how soft it is. The aroma is also very pleasant, an aroma that is quite noticeable from the moment it is baking. I wanted to share the recipe with you because I liked it so much, I can't keep it to myself.
Déjame saber en los comentarios si has comido un ponqué de parchita antes y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've had a passion fruit ponqué before and what your experience has been. See you in the next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.