Good afternoon dear friends, I hope you had a great Tuesday. Today, I will explain how to make some delicious and crunchy "oatmeal and banana sticks".
Preparing this recipe is to remember a very beautiful part of my childhood, since it was one of the snacks that my grandmother used to prepare. Her process was MORE laborious, since she used "corn kernels" that were processed in a mortar and pestle, she would grind them for several minutes until they formed a lumpy puree, then she would cook them with the plantains, in order to get a "soft and creamy" consistency. I always added "corn flour" and for the filling I could never miss the "white cheese", as I loved the sweet contrast of these two ingredients with the salty flavor of the cheese.
Friends, my version is a little simpler and lighter, since I used "mashed banana and oatmeal" to make the dough. For the filling I took advantage of the "spinach, carrot and chives". Whenever I prepare this kind of dishes that have a "crunchy" texture, I love to accompany them with a sauce, this time I prepared a "sweet and sour sauce" which is very easy to prepare, I used: brown sugar, cinnamon powder, lemon juice, pepper and a touch of salt .... I promise you that the result was really spectacular!
Buenas tardes queridos amigos, espero que hayan pasando un martes genial. Hoy, les explicaré como realizar unos exquisitos y crujientes "bastoncitos de avena y plátano".
Preparar ésta receta es recordar una parte muy hermosa de mi niñez, ya que era una de las meriendas que solía preparar mi abuela. Su proceso era MÁS laborioso, ya que utilizaba "granos de maíz" que eran procesados en un mortero, los trituraba durante varios minutos hasta formar un puré grumoso, luego cocinaba con los plátanos, para así conseguir una consistencia "suave y cremosa". Siempre añadía "harina de maíz" y para el relleno nunca podía faltar el "queso blanco", ya que amaba el contraste "dulce" de éstos dos ingredientes y el sabor salado del "queso".
Amigos, mi versión es un poco más sencilla y ligera, ya que para realizar la masa utilicé "puré de plátano y avena". Para el relleno aproveché que tenía "hojas de espinacas, zanahoria y cebollino". Siempre que preparo éste tipo de platos que tienen una textura "crujiente", me encanta acompañarlos con alguna salsa, en ésta oportunidad preparé una "salsa agridulce" que es muy fácil de elaborar, utilicé: azúcar morena, canela en polvo, zumo de limón, pimienta y un toque de sal... Les prometo que el resultado fue realmente espectacular!
- The ingredients I used were as follows: 1 ripe banana, 1 lemon, 1/2 chives, 2 tablespoons brown sugar, 1/2 teaspoon cinnamon powder, a pinch of pepper, spinach leaves (raw), 1 cup oatmeal and 1/2 carrot (finely grated).
- Los ingredientes utilicé fueron los siguientes: 1 plátano maduro, 1 limón, 1/2 cebollino, 2 cucharadas de azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela en polvo, una pizca de pimienta, hojas de espinacas (crudas), 1 taza de avena y 1/2 zanahoria (finamente rallada).
- To cook the plantain cut the ends and make a transversal cut, cook for 6 minutes in the microwave, this way you will avoid that the plantain absorbs water. In case you do not have this option, put enough water in a pot and when it starts to boil add the plantain, you will know it is ready when the skin detaches from the pulp. Mash with a fork until you get a puree.
- Para cocinar el plátano cortan los extremos y realizan un corte transversal, cocinan durante 6 minutos en el microondas, de ésta forma evitarán que el plátano absorba agua. En caso de que no tangan ésta opción, colocan suficiente agua a una olla y cuando rompan el hervor agregan el plátano, sabrán que están listos cuando la piel se despegue de su pulpa. Trituramos con un tenedor, hasta conseguir un puré.
- To make this recipe I recommend using oat flour, as this time I had oat flakes, I proceeded to grind with the processor. We incorporate "little by little" the oat flour to the mashed banana, we will knead until the dough comes off the skin. To soften the mixture a little I added 1 tablespoon of "coconut oil", you can also use "sunflower oil".
- Para realizar ésta receta les recomiendo utilizar harina de avena, como en ésta ocasión tenía avena en "hojuelas", procedí a triturar con el procesar. Incorporamos "poco a poco" la harina de avena al puré de plátano, iremos amasando hasta que la masa se despegue de la piel. Para suavizar un poco la mezcla añadí 1 cucharada de "aceite de coco", también pueden utilizar de "girasol".
- This will give us our appetizing dough, VERY soft and manageable.
- Así nos quedará nuestra apetitosa masa, MUY suave y manejable.
Add to a bowl the grated carrot along with the spinach leaves and the chives (finely chopped). Season with salt and pepper.
In this step: we moisten our hands with a little water, take a small portion of dough, fill it taking care of the ends, close it by exerting pressure.
- Agregamos a un bowl la zanahoria "rallada" junto con las hojas de espinacas y el cebollino (finamente cortado). Sazonamos con sal y pimienta.
- En éste paso: humedecemos nuestras manos con un poco de agua, tomamos una pequeña porción de masa, rellenamos cuidando los extremos, cerramos ejerciendo presión.
- To enjoy a VERY "crunchy" texture, we coat with "oatmeal". Cook over medium-high heat for approximately 2 minutes on each side or until done.
- Para disfrutar de una textura MUY "crujiente", rebozamos con "harina de avena". Cocinamos a fuego "medio-alto" aproximadamente durante 2 minutos por cada lado o hasta comprobar que están listos.
- Place our sticks on absorbent paper to remove the remaining oil. To make the sweet and sour sauce, add to a non-stick pan: 1/2 cup of water, brown sugar, cinnamon powder, lemon juice, a pinch of salt and pepper. To enjoy a "creamy" texture, add "cornstarch" and mix well. Cook over medium heat, stirring constantly for 20-25 minutes or until ready.
- Colocamos nuestros bastoncitos encima de un papel absorbente, para así extraer el resto de aceite. Para realizar la salsa agridulce, añadimos a una olla antiadherente: 1/2 taza de agua, azúcar morena, canela en polvo, zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Para disfrutar de una textura "cremosa" integramos "fécula de maíz", mezclamos bien. Cocinamos a fuego "medio", removiendo de forma constante durante 20-25 minutos o hasta que esté lista.
- Then, we proceed to decorate with our exquisite sweet and sour sauce...
- A continuación, procedemos a decorar con nuestra exquisita salsa agridulce...
- Friends, I hope you have enjoyed the process, I bid you farewell wishing you bon appetit!
- Amigos, espero que hayan disfrutado el proceso, me despido deseándoles buen provecho!
- The photos are of my authorship
- Las fotos son de mi autoría