Looking back at our professional journey is always a way to re-evaluate how far we have come. About three years ago, I had the opportunity to work as a Sous Chef at "Koko's Tapas y Tragos," a well-known spot located right on the main street of the Malecón in the historic center of Puerto Cabello. It was a stage of my life where flavors and the coastal breeze merged into a single experience that lasted a full year.
Working in the heart of the historic center has a special magic. The proximity to the sea and the colonial architecture of the city gave a unique touch to every service. In that kitchen, my responsibility was to maintain the standard of dishes that people loved. I spent hours perfecting pizzas with crispy dough, creamy risottos that had to be at the exact point, and of course, the paella, which was the crown jewel, full of fresh ingredients and that coastal essence that only our port can offer.
That year was truly enriching. Beyond the recipes, I learned about pressure, teamwork, and the satisfaction of seeing a satisfied customer through the kitchen window. Although time has passed and I am now focused on new personal and professional projects, those days between pans and fire at the Malecón left a permanent mark on my career as a cook. It is a memory I treasure with great respect.
Thank you for joining me in this look at the past. See you in the next story!
Mirar atrás en nuestro camino profesional siempre es una forma de revalorizar lo que hemos avanzado. Hace unos tres años, tuve la oportunidad de desempeñarme como sub-chef en "Koko's Tapas y Tragos", un lugar muy conocido ubicado en plena calle principal del Malecón, en el casco histórico de Puerto Cabello. Fue una etapa de mi vida donde los sabores y la brisa marina se fusionaron en una sola experiencia que duró un año completo.
Trabajar en el corazón del casco histórico tiene una magia especial. La cercanía al mar y la arquitectura colonial de la ciudad le daban un toque único a cada servicio. En esa cocina, mi responsabilidad era mantener el estándar de platos que a la gente le encantaban. Pasé horas perfeccionando pizzas de masa crujiente, rissotos cremosos que debían estar en el punto exacto y, por supuesto, la paella, que era la joya de la corona, cargada de ingredientes frescos y esa esencia costeña que solo nuestro puerto sabe dar.
Ese año fue realmente enriquecedor. Más allá de las recetas, aprendí sobre la presión, el trabajo en equipo y la satisfacción de ver a un cliente conforme a través de la ventana de la cocina. Aunque el tiempo ha pasado y hoy estoy enfocado en nuevos proyectos personales y profesionales, aquellos días entre sartenes y fuego en el Malecón dejaron una marca permanente en mi formación como cocinero. Es un recuerdo que atesoro con mucho respeto.
Gracias por acompañarme en este vistazo al pasado. ¡Nos vemos en la próxima historia!
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