Me gusta la buena comida, pues a ¿quién no? he aprendido a apreciar las diferentes propuestas culinarias pero nunca había tenido la atención personalizada de un chef 🫣
Cómo había pasado mi cumpleaños muy apartada de todo, luego de una semana mis amigos comenzaron a insistir para vernos, yo no tenía mucho ánimo, si me preguntan quería dormir pero al final me convencieron y fuimos a un local donde generalmente tomamos café pero está ampliando su oferta gastronómica.
Mientras me esperaban compartieron una ronda de café y cuando llegue sabía que se iba a complicar todo, pues no podía comer las tortas que habitualmente comíamos por la rigidez de mi dieta.
As I had spent my birthday far away from everything, after a week my friends began to insist to see us, I did not have much encouragement, if you ask me I wanted to sleep but in the end they convinced me and we went to a place where we usually have coffee but is expanding its gastronomic offer.
While they waited for me they shared a round of coffee and when I arrived I knew that everything was going to be complicated, because I could not eat the cakes that we usually ate due to the rigidity of my diet.
Pedí solo un té sin azúcar pero me sorprendieron al traerme una jarra con flor de Jamaica, jengibre y limón deshidratado no tenía expectativas pero me sorprendieron, mientras el encargado me explicaba las propiedades del té mientras me preguntaba si quería algo más y le dije que no, mis amigos pidieron tequeños, mientras yo decía que en la ciudad hay pocas ofertas gastronómicas orgánicas, para veganos, vegetarianos o alguna condición alimenticia, exclamé si tienen casabe pudo comerlo. Cuando se me acerca un hombre contemporáneo que estaba lo suficientemente cerca para escucharme y se presenta me dice que el también apuesta por lo local y orgánico que esta haciendo lo que puede por llevar esa propuesta a los restaurantes que asesora, realmente no le presté atención pero me dice que ese espacio donde estaban era su emprendimiento que quería llevarlo a ese nivel de resaltar nuestros sabores pregunta que cual es mi limitación y le saque la lista, me dice que tiene waffles de plátano y de yuca, me pareció buena la propuesta aunque me dijo te voy a hacer algo. Yo estaba muy entretenida con mis amigos realmente al fondo lo escuché afilando cuchillos y seguí en lo mío... El casabe iba a estar bien 🤭
I asked for just a tea without sugar but they surprised me by bringing me a jar with hibiscus flower, ginger and dehydrated lemon I had no expectations but they surprised me, while the manager explained the properties of tea while asking me if I wanted something else and I said no, my friends asked for tequeños, while I said that in the city there are few organic gastronomic offers, for vegans, vegetarians or any dietary condition, I exclaimed if they have cassava he could eat it. When I was approached by a contemporary man who was close enough to listen to me and introduces himself he tells me that he also bets for the local and organic that he is doing what he can to bring that proposal to the restaurants he advises, I really did not pay attention but he tells me that the space where they were was his venture that he wanted to take it to that level of highlighting our flavors he asks what is my limitation and I took the list, he tells me that he has banana and cassava waffles, I thought the proposal was good but he told me I will do something to you. I was very entertained with my friends really in the background I heard him sharpening knives and I continued with my work.... The cassava was going to be good 🤭.
Al rato llega a la mesa con este primer plato me dice zanahorias de huerta, lechuga criolla, limón deshidratado emulsión de soya confitura de jengibre y cacao en polvo de Chuao. Mi cara fue 😲 cuando lo vi agradecí y mientras Yorman mi amigo que me decía que me iba a quedar con el chef lavando los platos. Degusté esta creación fresca, con textura, muchas notas cítricas que causaban diferentes explosiones de sabor y tenían a mis glándulas salivales trabajando a toda máquina, cada bocado de un plato de vegetales muy bien combinado hizo que mi estado de ánimo mejorara es increíble lo delicioso que estaba.
After a while he arrives at the table with this first dish he tells me carrots from the garden, creole lettuce, dehydrated lemon, soy emulsion, ginger jam and cocoa powder from Chuao. My face was 😲 when I saw it I thanked and while Yorman my friend who told me I was going to stay with the chef washing the dishes. I tasted this fresh creation, textured, lots of citrus notes that caused different flavor explosions and had my salivary glands working flat out, every bite of a very well combined vegetable dish made my mood improve it's amazing how delicious it was.
My friend did not want to stay without trying it and at their next round of beers they opted to ask the guy who served us something that we could all eat; as you will notice what they wanted was another chef's special 🤭 This time he changed the combination and they were carrot roles with a corn muse and coffee reduction also had bits of pepperoni I did not eat them but it brought enough spicy flavor to mix with the bitterness of coffee, the sweetness of corn and carrots and the citrus of lemon; surprised and pleased by these proposals of Chef Andres we left the place promising to return, he kindly told me to let him know before to have a different proposal.
Lo increíble aparte de la atención tan exclusiva, la amabilidad del personal y del chef es que salió todo dentro del presupuesto.
The amazing thing besides the exclusive attention, the kindness of the staff and the chef is that everything was within budget.
Un deleite de principio a fin.
¿Qué les pareció esta manera de comer vegetales?
Platillos: @andresheredia
Fotografía: Pocophone4xpro
Traducción: Deepl web