¡Hola amigos amantes de la buena comida! Hoy estoy muy feliz de pasar por aquí a compartir con ustedes un nuevo post y no de una receta cualquiera sino de mi primer guiso para hallacas, algo que deseaba mucho hacer y el pasado fin de semana por fin pude llevar a cabo después de un tiempo comprando los ingredientes poco a poco hasta tenerlos todos. Está demás decirles lo emocionada que estoy por esta preparación porque realmente estaba nerviosa de cómo podría quedar ya que nunca antes había hecho algo así y tenía mucho miedo de que no me quedara bien, pero por suerte todo salió bien con el guiso y además quedó muy delicioso, toda la preparación la hicimos mi pareja y yo juntos y para ello solo tuvimos que leer un poco y pedir algunos consejos a sus padres porque teníamos muchas dudas y al final hasta le dimos nuestros propio toque, a continuación les comparto todo el paso a paso de la preparación de nuestro primer guiso de hallacas y espero que les guste, sin más, ¡vamos a cocinar!
Hello friends who love good food! Today I am very happy to stop by here to share with you a new post and not just any recipe but my first stew for hallacas, something I really wanted to do and last weekend I was finally able to do it after a while. buying the ingredients little by little until you have them all. It goes without saying how excited I am about this preparation because I was really nervous about how it would turn out since I had never made something like this before and I was very afraid that it wouldn't turn out well, but luckily everything went well with the stew and it was also very delicious, my partner and I did all the preparation together and for this we only had to read a little and ask his parents for some advice because we had many doubts and in the end we even gave it our own touch, below I share the entire step to step of the preparation of our first hallacas stew and I hope you like it, without further ado, let's cook!
• 1 kg de carne de cerdo.
• 2 Pechugas de pollo.
• ½ Botella de vino Sagrada familia.
• 2 Cabezas de ajo.
• 3 Cebollas.
• 1 Pimentón rojo grande.
• 2 Ramas de cebollín.
• 250 gr de aceitunas.
• 250 gr de alcaparras.
• Pimienta molida.
• Comino en polvo.
• Adobo.
• Onoto en polvo.
• Aceite.
• Sal.
• 1 kg of pork.
• 2 Chicken breasts.
• ½ Bottle of Sagrada Familia wine.
• 2 Heads of garlic.
• 3 Onions.
• 1 large red pepper.
• 2 branches of chives.
• 250 gr of olives.
• 250 gr of capers.
• Ground pepper.
• Cumin powder.
• Marinade.
• Onoto powder.
• Oil.
• Sal.
◉ PASO 1. Lo primero que hicimos fue picar los tres tipos de carne (carne de res, carne de cerdo y pechuga de pollo) en cubitos pequeños, esto nos tomó mucho tiempo por la cantidad y al terminar reservamos toda la carne en un envase grande.
◉ STEP 1. The first thing we did was chop the three types of meat (beef, pork and chicken breast) into small cubes, this took us a long time due to the quantity and when we finished we reserved all the meat in a large container.
◉ PASO 2. Luego de picar la carne procedimos a picar todos los aliños en cubitos pequeñitos (el ajo, cebolla, pimentón y cebollín) para luego reservarlos también mientras preparábamos el resto de los ingredientes.
◉ STEP 2. After chopping the meat, we proceeded to chop all the seasonings into small cubes (garlic, onion, paprika and chives) and then reserve them as well while we prepared the rest of the ingredients.
◉ PASO 3. Debido a que las alcaparras vienen cubiertas de mucha sal las tuvimos que lavar para eliminar el exceso de esta, con ayuda de un colador pequeño las enjuagamos con abundante agua y luego las dejamos por unos minutos remojando en un bowl con agua, para luego escurrirlas muy bien y retirarles toda el agua.
◉ STEP 3. Because the capers come covered in a lot of salt, we had to wash them to remove excess salt. Using a small strainer, we rinsed them with plenty of water and then left them for a few minutes soaking in a bowl with water, and then drain them very well and remove all the water.
◉ PASO 4. En cuanto a las aceitunas solos tuvimos que colocarlas sobre el colador para escurrirles muy bien el agua en la que vienen envasadas.
◉ STEP 4. As for the olives alone, we had to place them on the strainer to drain the water in which they are packaged very well.
NOTA: Una vez teniendo todo picado y preparado procedimos a comenzar a realizar el guiso.
NOTE: Once we had everything chopped and prepared, we proceeded to start making the stew.
◉ PASO 5. Colocamos una olla lo suficientemente grande a calentar y añadimos una buena cantidad de aceite, luego de unos minutos calentando un poco añadimos todos los aliños a excepción del cebollín y sofreímos por varios minutos removiendo constantemente para que se cocinaran todos.
◉ STEP 5. We placed a large enough pot to heat and added a good amount of oil, after a few minutes heating it a little we added all the seasonings except for the chives and sautéed for several minutes, stirring constantly so that they cooked all.
◉ PASO 6. Luego de sofreír por un rato añadimos un sobrecito de onoto en polvo y luego añadimos las alcaparras, mezclamos muy bien y dejamos cocinar unos minutos antes de añadir más ingredientes.
◉ STEP 6. After frying for a while, we add a packet of onoto powder and then add the capers, mix very well and let it cook for a few minutes before adding more ingredients.
◉ PASO 7. Luego de que las alcaparras se mezclaran bien con los aliños añadimos el cebollín y volvimos a mezclar bien para que se uniera con el resto de los ingredientes.
◉ STEP 7. After the capers were mixed well with the seasonings, we added the chives and mixed well again so that they combined with the rest of the ingredients.
◉ PASO 8. Luego de haber cocinado bien todos loa aliños incorporamos toda la carne y mezclamos muy bien hasta que toda esta se uniera con los aliños, dejamos cocinar por unos minutos y en cuando obtuvo color añadimos las aceitunas y condimentamos con sal, adobo, comino y pimienta al gusto, mezclamos todo dejando cocinar un poco más.
◉ STEP 8. After having cooked all the seasonings well, we added all the meat and mixed very well until it was all combined with the seasonings, we let it cook for a few minutes and when it got color we added the olives and seasoned with salt, marinade, cumin and pepper to taste, mix everything and let it cook a little more.
◉ PASO 9. Lo último por añadir fue media botella de vino “La sagrada familia” junto con 2 tazas de agua, mezclamos nuevamente y dejamos cocinar por aproximadamente 2 horas, mezclando de vez en cuando y añadiendo agua de ser necesario, también comprobamos el sabor para corregirlo en caso de faltarle más condimento y solo fue cuestión de dejar que el guiso se cocinara hasta que toda la carne estuviera bien cocida sin dejar secar el guiso.
◉ STEP 9. The last thing to add was half a bottle of “La Sagrada Familia” wine along with 2 cups of water, we mixed again and let it cook for approximately 2 hours, mixing from time to time and adding water if necessary , we also checked the flavor to correct it in case it lacked more seasoning and it was just a matter of letting the stew cook until all the meat was well cooked without letting the stew dry out.
¡Y listo! De esta manera fue como preparamos nuestro primer guiso para hallacas y no es por presumir pero nos quedó muy delicioso, para ser la primera vez siento que lo hicimos bien, aunque demás está decir que estábamos nerviosos pero una vez que lo probamos quedamos más que felices porque logramos hacerlo y que nos quedara bien y ya con el guiso listo lo siguiente era hacer nuestras anheladas hallacas, pero eso ya se los contaré en otro post.
¡And ready! This is how we prepared our first stew for hallacas and not to brag but it turned out very delicious, for being the first time I feel like we did it well, although needless to say we were nervous but once we tried it we were more than happy because we managed to do it and make it look good and with the stew ready, the next thing was to make our long-awaited hallacas, but I will tell you about that in another post.
Todas las fotografías son de mi propiedad.
Fotografías capturadas con mi Samsung Galaxy A12
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Nos vemos en mi próxima publicación.
¡Tengan un feliz día!
All photographs are my property.
Photos captured with my Samsung Galaxy A12
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See you in my next post.
¡Have a happy day!